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border=\"0\" data-original-height=\"1068\" data-original-width=\"1600\" height=\"266\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-HprT_GGxp00\/Wb6PPrDd4gI\/AAAAAAAAFdQ\/Uy-8uJUg_4oDWzyyR0BqNhVU6SWJqI_fwCEwYBhgL\/s400\/IMG_8395_1.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EE' stata una calda estate... e soprattutto secca!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EMa settembre ha portato le agognate piogge e \u003Ci\u003Eloro \u003C\/i\u003Esono spuntati.\u003Cbr \/\u003EUn salto al mercato ed eccoli lì sui banchi, a far bella mostra di sé: il \u003Ci\u003ECantharellus cibarius\u003C\/i\u003E (volgarmente detto \u003Ci\u003Egallinaccio\u003C\/i\u003E, \u003Ci\u003Egalluccio\u003C\/i\u003E, \u003Ci\u003Efinferlo \u003C\/i\u003Eo, meno diffusi, \u003Ci\u003Egaritula\u003C\/i\u003E, \u003Ci\u003Eorecchina\u003C\/i\u003E, \u003Ci\u003Egallitula\u003C\/i\u003E, \u003Ci\u003Egalletto\u003C\/i\u003E, \u003Ci\u003Egialletto\u003C\/i\u003E, \u003Ci\u003Egiallarella\u003C\/i\u003E, \u003Ci\u003Egaddiniedde\u003C\/i\u003E) e sua maestà il \u003Ci\u003EBoletus edulis\u003C\/i\u003E, ovvero i finferli o galletti e i porcini.\u003Cbr \/\u003E\u003Ci style=\"color: #222222; font-family: times, \u0026quot;times new roman\u0026quot;, serif;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-wnBKrB40O7g\/Wb6POawXWtI\/AAAAAAAAFdI\/8Y-ubc89t64TxoVQO_8hqaGj_YuRxDp-gCLcBGAs\/s1600\/IMG_8390_1.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"1068\" data-original-width=\"1600\" height=\"266\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-wnBKrB40O7g\/Wb6POawXWtI\/AAAAAAAAFdI\/8Y-ubc89t64TxoVQO_8hqaGj_YuRxDp-gCLcBGAs\/s400\/IMG_8390_1.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003ECito da Wikipedia:\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\" style=\"text-align: left;\"\u003ESecondo alcune credenze, si afferma che i funghi che crescono in \"cerchio\" siano generati da danze notturne di streghe o di gnomi (\"cerchio delle streghe\"). Nella Cina antica, ad esempio, il fungo ku o chih era considerato simbolo di lunga vita, magico, divino e legato in qualche maniera all'immortalità. Gli Aztechi ed i Maya consideravano i funghi allucinogeni \"carne divina\", per le loro particolari proprietà. Anche nell'antica Grecia, come in Cina, il fungo era considerato simbolo di vita e pertanto divino. Narra infatti una leggenda che l'eroe Perseo, dopo un lungo viaggio, trovandosi stanco ed assetato, si poté rifocillare con dell'acqua raccolta all'interno del cappello di un fungo; per questo motivo, decise di fondare in quel posto una nuova città che chiamò Micene (che deriverebbe così da \u0026nbsp;\u003Cspan style=\"color: #222222; font-family: \u0026quot;times\u0026quot; , \u0026quot;times new roman\u0026quot; , serif;\"\u003Eμύκης mýkēs\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E= fungo), dando vita alla civiltà micenea. Invece nella Roma antica il fungo, pur essendo apprezzatissimo per le sue qualità culinarie (ad esempio l'\u003Ci\u003EAmanita caesarea\u003C\/i\u003E), diventò anche simbolo di morte: sono vari gli episodi tra leggenda e realtà legati alla concezione funesta dei funghi. Si narra, ad esempio, che l'imperatore Claudio era così ghiotto di funghi che morì proprio a causa di questi: la moglie Agrippina, conoscendo questa sua debolezza culinaria e desiderando mettere sul trono, al suo posto, il figlio di primo letto Nerone, lo avrebbe fatto avvelenare proprio con dei funghi velenosi. La mitologia nordica, invece, narra che una volta Odino era inseguito dai diavoli e le gocce di bava rossa che cadevano dalla bocca di Sleipnir, il suo mitico cavallo ad otto zampe, si trasformarono magicamente in funghi rossi. In Siberia, come racconta James Arthur, un etnobiologo di fama internazionale, \"gli sciamani usavano e usano il fungo \u003Ci\u003EAmanita muscaria\u003C\/i\u003E come un sacramento religioso. Essi - dice - entrano attraverso un'apertura del tetto e portano questi funghi (allucinogeni) in grandi sacchi\". Sono vestiti di rosso e bianco, i colori dell'\u003Ci\u003EAmanita\u003C\/i\u003E, che in Siberia cresce nei boschi di conifere.\u003C\/blockquote\u003E\u003Cbr \/\u003EMa, leggende a parte, loro sono solo ingredienti fantastici per le mie\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EFettucciole autunnali con zucca, funghi porcini, finferli e julienne di zucca croccante\u003C\/i\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-zj6zlTcnHZQ\/Wb6PXdWlRrI\/AAAAAAAAFdY\/4LN3n1Jg8fMmtop6mjCXSsN4Za7TnYgyQCEwYBhgL\/s1600\/IMG_8398_1.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"1068\" data-original-width=\"1600\" height=\"266\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-zj6zlTcnHZQ\/Wb6PXdWlRrI\/AAAAAAAAFdY\/4LN3n1Jg8fMmtop6mjCXSsN4Za7TnYgyQCEwYBhgL\/s400\/IMG_8398_1.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EIngredienti per due persone:\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EPer le fettucciole\u003C\/u\u003E:\u003Cbr \/\u003E200 g di farina 00\u003Cbr \/\u003E2 albumi\u003Cbr \/\u003Eacqua\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EPer il condimento\u003C\/u\u003E:\u003Cbr \/\u003E200 g di funghi porcini\u003Cbr \/\u003E200 g di funghi galletti o finferli\u003Cbr \/\u003Euno spicchio d'aglio\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003E4 cucchiai di olio extravergine di oliva\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv style=\"-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: \u0026quot;Times New Roman\u0026quot;; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;\"\u003E\u003Cdiv style=\"margin: 0px;\"\u003Esale\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Ele foglie di un mazzetto di prezzemolo\u003C\/div\u003E400 g di zucca\u003Cbr \/\u003Eun cipollotto\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003E2 foglie di salvia\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer la decorazione\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Eolio di semi di arachide per friggere\u003Cbr \/\u003Ezucca tagliata a julienne\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E2 foglie piccole di salvia\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EPreparazione:\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EFettucciole\u003C\/u\u003E\u003Cbr \/\u003EFormate una fontana con la farina, inserite al centro gli albumi e cominciate ad incorporare la farina. Se necessario aggiungete poca acqua, tanta quanta il composto riesce ad assorbirne. Lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla liscia e soda. Copritela con una ciotola e lasciatela riposare per almeno mezz'ora. Stendete la sfoglia con il mattarello o con la macchina per la pasta e tagliate le fettucciole. Disponetele su un vassoio spolverandole con della semola rimacinata e copritele con un canovaccio.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-XaDHHdTqabM\/Wb6QgPH8EYI\/AAAAAAAAFdk\/iMWWqDsETU4_hbbZXhkCe7r_qkvLodmcgCLcBGAs\/s1600\/collage.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"408\" data-original-width=\"1200\" height=\"135\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-XaDHHdTqabM\/Wb6QgPH8EYI\/AAAAAAAAFdk\/iMWWqDsETU4_hbbZXhkCe7r_qkvLodmcgCLcBGAs\/s400\/collage.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EFunghi\u003C\/u\u003E\u003Cbr \/\u003EPulite i funghi: tagliate via la parte terrosa del gambo e, con una pezzuola inumidita, pulite il gambo e il cappello. Non lavateli poiché i funghi sono spugnosi e assorbirebbero l'acqua perdendo sapore e profumo. Tagliateli a tocchetti.\u003Cbr \/\u003EIn una padella fate rosolare uno spicchio d'aglio con 3 cucchiai di olio d'oliva, unite i funghi e cuoceteli a fuoco medio-basso per 10 minuti. Salate e aggiungete il prezzemolo tritato. Mescolate e cuocete per altri 10 minuti a fuoco basso.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EZucca\u003C\/u\u003E\u003Cbr \/\u003ESbucciate la zucca, eliminate i semi e i filamenti e tagliatela a tocchetti. In una casseruola mettete a rosolare il cipollotto affettato finemente con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Quando sarà imbiondita unite la zucca e la salvia e cuocete a fuoco medio-alto fino a quando la zucca sarà morbida. Spegnete il fuoco, eliminate la salvia e riducete in tutto in crema con un mixer a immersione.\u003Cbr \/\u003EIn un'altra casseruola versate abbondante olio d'arachide e portatelo a 170° C. Friggete la julienne di zucca e la salvia per la decorazione e mettetele a scolare su un foglio di carta da cucina.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003ELe fettucciole autunnali\u003C\/u\u003E.\u003Cbr \/\u003ETrasferite la crema di zucca e una parte dei funghi trifolati in una padella abbastanza larga. Cuocete le fettucciole in abbondante acqua salata, scolatele, trasferitele nella padella e fatele saltare con la crema di zucca e i funghi, usando, se necessario, un po' di acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto.\u003Cbr \/\u003EDisponete le fettucciole nei piatti individuali, aggiungete il resto dei funghi, decorate ogni piatto con un po' di julienne di zucca e una foglia di salvia fritta... e buon appetito!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-WcYYw_U7Ma8\/Wb6RJ6E86LI\/AAAAAAAAFds\/vvintLsKlQ8UXOeMKsdLXuMwDfmlVQq8ACLcBGAs\/s1600\/collage2.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"396\" data-original-width=\"1200\" height=\"131\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-WcYYw_U7Ma8\/Wb6RJ6E86LI\/AAAAAAAAFds\/vvintLsKlQ8UXOeMKsdLXuMwDfmlVQq8ACLcBGAs\/s400\/collage2.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003E\u0026nbsp;Aho' , ma che è tornato Magno? Quello de'e tajatelle? Ma che davero? E daje va'... se magna!\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003EMa guarda... è tornato anche il lettore che commenta sempre dal fondo della sala! :-D"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/2534945009134360131\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2017\/09\/fettucciole-autunnali-in-crema-di-zucca.html#comment-form","title":"0 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/2534945009134360131"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/2534945009134360131"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2017\/09\/fettucciole-autunnali-in-crema-di-zucca.html","title":"Fettucciole autunnali in crema di zucca con porcini e finferli e julienne di zucca croccante"}],"author":[{"name":{"$t":"Magno (Nico)"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/16966569885065880670"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"32","height":"24","src":"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-q9ouwF07-mM\/UywAY7mgDvI\/AAAAAAAAANE\/eXlgF6znxeM\/s220\/pizza%2B004.jpg"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-HprT_GGxp00\/Wb6PPrDd4gI\/AAAAAAAAFdQ\/Uy-8uJUg_4oDWzyyR0BqNhVU6SWJqI_fwCEwYBhgL\/s72-c\/IMG_8395_1.jpg","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"0"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-5385540801624194184.post-8970266670238685946"},"published":{"$t":"2017-05-27T08:00:00.000+02:00"},"updated":{"$t":"2017-05-28T19:07:22.815+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Albumi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Asparagi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Magno"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ortaggi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pasta"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pasta fatta in casa"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Primavera"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Primi"}],"title":{"type":"text","$t":"Fettucciole con crema di... Peppino, l'Asparago dell'Agro Pontino!"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-EPmAPonHJEk\/WShmlDYT3AI\/AAAAAAAAETQ\/WnxJ6f60lHAMj1DEyoOjhv6J7NLhoJKlwCEw\/s1600\/1-Fettucciole%2Bcrema%2Bdi%2Basparagi%2B010.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"552\" data-original-width=\"800\" height=\"275\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-EPmAPonHJEk\/WShmlDYT3AI\/AAAAAAAAETQ\/WnxJ6f60lHAMj1DEyoOjhv6J7NLhoJKlwCEw\/s400\/1-Fettucciole%2Bcrema%2Bdi%2Basparagi%2B010.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EMattina di un giorno di sole-nuvole-vento-e-minacce-di-pioggia-tutto-insieme, come si conviene a una giornata primaverile che si rispetti.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EA bordo di un'auto grigia, due noti \u003Ci\u003Efoodblogger\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;della Palude percorrono vecchie strade di bonifica, dirigendosi verso un antico podere a qualche chilometro dal capoluogo.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-Fg5KDOK1wxQ\/WSh2O6bA6II\/AAAAAAAAEUQ\/1z0T7Jdw5-UEKOI-XZjW4wFwPPfx2Sf3ACLcB\/s1600\/IMG_8094.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"425\" data-original-width=\"283\" height=\"400\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-Fg5KDOK1wxQ\/WSh2O6bA6II\/AAAAAAAAEUQ\/1z0T7Jdw5-UEKOI-XZjW4wFwPPfx2Sf3ACLcB\/s400\/IMG_8094.jpg\" width=\"266\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\"Deve essere quella casa laggiù... Sì, siamo arrivati, parcheggia qui... Ecco che ci vengono incontro... Ma non sei emozionato, amore? Stiamo per conoscere \u003Ci\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/www.facebook.com\/asparagopeppino\/\"\u003EPeppino, l'Asparago dell'Agro Pontino\u003C\/a\u003E\u003C\/i\u003E! Un asparago verde localissimo, coltivato con metodi biologici a pochi chilometri da casa \u003Ci\u003EGaudioMagno\u003C\/i\u003E!\u0026nbsp;Non è me-ra-vi-glio-so?\"\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\"Sì, sì, è meraviglioso e io sono molto emozionato. Ora, se scendi da questa macchina forse riusciamo anche a saperne di più!\"\u003Cbr \/\u003EUsciamo dall'auto e salutiamo Pepp... Giuseppe, il simpatico titolare dell'azienda agricola che si avvicina sorridendo accompagnato da due cani giocherelloni e calorosi.\u003Cbr \/\u003EGiuseppe ci mostra l'edificio sede dell'azienda (\"\u003Ci\u003EUn vero, autentico podere di bonifica! Non è meraviglioso, amore?\"\u003C\/i\u003E) e poi ci accompagna verso il campo, raccontandoci degli asparagi e delle tecniche di coltivazione impiegate nell'azienda.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-XVmmtytEcB8\/WShvZT3rA5I\/AAAAAAAAETs\/Lkqy2w0RB6Eddt5rbfsBgVafdmlhcEYZwCEw\/s1600\/IMG_8105_B.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"283\" data-original-width=\"425\" height=\"266\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-XVmmtytEcB8\/WShvZT3rA5I\/AAAAAAAAETs\/Lkqy2w0RB6Eddt5rbfsBgVafdmlhcEYZwCEw\/s400\/IMG_8105_B.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\"Quindi la pianta dell'asparago si trova sottoterra e gli asparagi che noi mangiamo sono i germogli che spuntano dal terreno quando la temperatura raggiunge i 14 gradi? E queste, che sembrano barbe di finocchio... in realtà sono gli asparagi non raccolti che crescono fino a ramificarsi e a sviluppare delle fronde? Amore, stai fotografando? Ecco, scatta anche qui, ci sono le fronde con i semi attaccati... Hai sentito? Possono anche germogliare, se trattati in modo opportuno!\"\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-ecqOjyMerhY\/WShzSZ5o13I\/AAAAAAAAET4\/b6Y74W32K149AFQfATYaK-K7Mhc_nBwFgCEw\/s1600\/collageBB.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"204\" data-original-width=\"425\" height=\"191\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-ecqOjyMerhY\/WShzSZ5o13I\/AAAAAAAAET4\/b6Y74W32K149AFQfATYaK-K7Mhc_nBwFgCEw\/s400\/collageBB.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003ENel bel mezzo del campo, tra una spiegazione e l'altra, Giuseppe raccoglie un asparago bello cicciotto, ne stacca un pezzetto e ce lo offre.\u003Cbr \/\u003E\"Un asparago \u003Ci\u003Ecrudo\u003C\/i\u003E? Non sapevo che si potessero mangiare anche crudi... Ma è buonissimo! Saporito, croccante, delicato, succoso! Amore, questo sì che è veramente \u003Ci\u003Emeraviglioso\u003C\/i\u003E!\"\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003ERiprendiamo la strada verso casa carichi di asparagi appena raccolti e di idee.\u003Cbr \/\u003E\"Che giornata istruttiva, amore! Ho già in mente sette-otto ricettine!\"\u003Cbr \/\u003E\"Anch'io ho in mente qualcosa. E siccome si tratta di un primo, appena arriviamo a casa mi metto a impastare e comincio io!\"\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-lQlSWiXS7c0\/WSh0RQcss3I\/AAAAAAAAEUA\/ifABZqJ49KoWKfNj2lV_VNbOkvcOKAhjACEw\/s1600\/collagec.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"1200\" data-original-width=\"1200\" height=\"400\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-lQlSWiXS7c0\/WSh0RQcss3I\/AAAAAAAAEUA\/ifABZqJ49KoWKfNj2lV_VNbOkvcOKAhjACEw\/s400\/collagec.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EFettucciole con crema di asparagi al formaggio e limone\u003C\/i\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-EPmAPonHJEk\/WShmlDYT3AI\/AAAAAAAAETM\/qe_2B2RvRcEV8AzAF6vG7MsP5cdY-DExgCEw\/s1600\/1-Fettucciole%2Bcrema%2Bdi%2Basparagi%2B010.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"552\" data-original-width=\"800\" height=\"276\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-EPmAPonHJEk\/WShmlDYT3AI\/AAAAAAAAETM\/qe_2B2RvRcEV8AzAF6vG7MsP5cdY-DExgCEw\/s400\/1-Fettucciole%2Bcrema%2Bdi%2Basparagi%2B010.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EIngredienti per due persone:\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EPer le fettucciole\u003C\/u\u003E:\u003Cbr \/\u003E150 g di farina 00\u003Cbr \/\u003E1 albume\u003Cbr \/\u003Eacqua\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EPer il condimento\u003C\/u\u003E:\u003Cbr \/\u003E250 g di asparagi mondati\u003Cbr \/\u003E50 g di cipolla mondata\u003Cbr \/\u003Eolio extravergine di oliva\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003E2 rametti di timo fresco\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 cucchiaio di parmigiano reggiano\u003Cbr \/\u003E1 cucchiaio di pecorino romano\u003Cbr \/\u003E1 cucchiaino di succo di limone\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Esale\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer la decorazione\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Equalche punta di asparago\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 rametto di timo\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E2 foglie di salvia\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EPreparazione:\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EFettucciole\u003C\/u\u003E\u003Cbr \/\u003EFormate una fontana con la farina, inserite al centro l'albume e cominciate ad incorporare la farina. Se necessario aggiungete poca acqua, tanta quanta il composto riesce ad assorbirne. Lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla liscia e soda. Copritela con una ciotola e lasciatela riposare per almeno mezz'ora. Stendete la sfoglia con il mattarello o con la macchina per la pasta e tagliate le fettucciole. Disponetele su un vassoio spolverandole con della semola rimacinata e copritele con un canovaccio.\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003ECondimento\u003C\/u\u003E\u003Cbr \/\u003ETagliate a rondelle gli asparagi, tenendo da parte cinque o sei punte, e sbollentateli per un paio di minuti, quindi scolateli (conservate l'acqua di cottura) e immergeteli subito in una ciotola con acqua e ghiaccio in modo da preservare il colore.\u003Cbr \/\u003ETritate finemente la cipolla e fatela stufare in padella con l'olio e il timo. Una volta appassita aggiungete gli asparagi scolati e continuate la cottura, aggiustando di sale. Qualora servisse bagnate con un po' dell'acqua di cottura degli asparagi. A cottura ultimata, gli asparagi devono essere morbidi ma sodi. Lasciateli raffreddare, quindi frullateli aggiungendo un po' di olio, il parmigiano, il pecorino e il succo di limone, fino ad ottenere una crema liscia.\u003Cbr \/\u003ETagliate a metà le punte di asparago messe da parte nel senso della lunghezza e saltatele in padella con il timo e la salvia fino a far prendere loro un po' di colore.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-6VVwnhmE7Bk\/WShrdPmIlDI\/AAAAAAAAETg\/HwBasOuA318PdTCIdnHtHk8A9irXeghVwCLcB\/s1600\/collage01_bis.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"425\" data-original-width=\"425\" height=\"400\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-6VVwnhmE7Bk\/WShrdPmIlDI\/AAAAAAAAETg\/HwBasOuA318PdTCIdnHtHk8A9irXeghVwCLcB\/s400\/collage01_bis.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003ECuocete le fettucciole nell'acqua di cottura degli asparagi. Versate la crema\u0026nbsp;in una ciotola capiente, diluendola se necessario con un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta. Scolate le fettucciole, versatele nella ciotola con la crema di asparagi e mescolate il tutto. Disponete le fettucciole nei piatti individuali e decorate con le punte di asparago saltate.\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-7vDpT2rfqP0\/WSh1NLhdyBI\/AAAAAAAAEUI\/Iw3CaOo8UvcmRdoojNMh97gPHDGWtJFiQCEw\/s1600\/IMG_8131.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"360\" data-original-width=\"425\" height=\"271\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-7vDpT2rfqP0\/WSh1NLhdyBI\/AAAAAAAAEUI\/Iw3CaOo8UvcmRdoojNMh97gPHDGWtJFiQCEw\/s320\/IMG_8131.jpg\" width=\"320\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/8970266670238685946\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2017\/05\/fettucciole-con-crema-di-peppino.html#comment-form","title":"0 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/8970266670238685946"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/8970266670238685946"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2017\/05\/fettucciole-con-crema-di-peppino.html","title":"Fettucciole con crema di... Peppino, l'Asparago dell'Agro Pontino!"}],"author":[{"name":{"$t":"Anonymous"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/08465336148655160875"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"16","height":"16","src":"https:\/\/img1.blogblog.com\/img\/b16-rounded.gif"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-EPmAPonHJEk\/WShmlDYT3AI\/AAAAAAAAETQ\/WnxJ6f60lHAMj1DEyoOjhv6J7NLhoJKlwCEw\/s72-c\/1-Fettucciole%2Bcrema%2Bdi%2Basparagi%2B010.jpg","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"0"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-5385540801624194184.post-6165300765946759281"},"published":{"$t":"2016-05-25T09:48:00.000+02:00"},"updated":{"$t":"2016-05-25T09:48:22.428+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Albumi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Asparagi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Farina di grano arso"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Fave"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Fiori di zucca"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Legumi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Magno"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ortaggi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pasta"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pasta fatta in casa"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pecorino"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Piatti unici"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Primavera"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Primi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"salsiccia"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Semi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Semola"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Zucchine"}],"title":{"type":"text","$t":"Maccheroncini di primavera al grano arso"},"content":{"type":"html","$t":"Nel corso di una normale giornata lavorativa, nei pressi della Piana del Sole, laddove il biondo Tevere curva verso Ostia Antica per poi raggiungere la sua foce...\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003EBing!\u003C\/i\u003E... E' un messaggio di Hangout.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003EAmore, guarda \u003Ca href=\"http:\/\/www.ipasticciditerry.com\/maccheroncini-salsiccia-radicchio\/\" target=\"_blank\"\u003Equi\u003C\/a\u003E cosa ha fatto Terry?\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003ETerry è la nostra amica Terry Giannotta, che trovate \u003Ca href=\"http:\/\/www.ipasticciditerry.com\/\" target=\"_blank\"\u003Equi\u003C\/a\u003E.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003ETerry ha fatto dei bellissimi maccheroncini rigati con salsiccia, radicchio e noci...\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003EAmore, è vero che li fai?\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003ELi faccio? Ma certo!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003ESì, ma famoli strani!\u0026nbsp;Abbiamo ancora la farina di grano arso?\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: red;\"\u003E\u003Ci\u003EMaccheroncini di primavera al grano arso\u003C\/i\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-1abV8c7zEc8\/V0NadOroFyI\/AAAAAAAAAoE\/FRU-SFux8ig07_4NE0Tv5rh2umiyQBwIQCLcB\/s1600\/Maccheroncini%2B015-001.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"300\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-1abV8c7zEc8\/V0NadOroFyI\/AAAAAAAAAoE\/FRU-SFux8ig07_4NE0Tv5rh2umiyQBwIQCLcB\/s400\/Maccheroncini%2B015-001.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003EMa che cos'è il grano arso? Beh, se siete curiosi, vi invito a leggere \u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2015\/05\/orecchiette-lazio-pugliesi-con-farina.html\" target=\"_blank\"\u003Equi\u003C\/a\u003E.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EIngredienti per due persone:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cu\u003EImpasto\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E130 g di semola rimacinata di grano duro\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E20 g di farina di grano arso\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003Eun albume\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003Eacqua q. b.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cu\u003ECondimento\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E70 g di fave sgusciate e private della pellicina\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E75 g di asparagi puliti (tenete da parte le punte)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E100 g di zucchine\u0026nbsp;(2 zucchine piccole)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E2 fiori di zucchina\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E1 cipolla fresca, piccola\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E1 salsiccia\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E15 g di semi di zucca tostati\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003Epecorino romano a scagliette\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003Euna spruzzata di vino bianco secco\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003Eolio\u0026nbsp;\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003Esale\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EPreparazione:\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cu\u003EImpasto\u003C\/u\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003EFormate una fontana unendo la semola e la farina di grano arso. La quantità di quest'ultima è esigua se paragonata alla semola, ma è sufficiente a dare all'impasto il colore e soprattutto il tipico sentore di tostato amarognolo.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003EUnite l'albume e aggiungete acqua sufficiente ad ottenere un impasto sodo.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Ty9Gq36ukUQ\/V0Nkd8CGgvI\/AAAAAAAAAoY\/znIgfw5gYa0BK_eLkTVlmEyd0I90UOImQCLcB\/s1600\/collage01-001.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"400\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Ty9Gq36ukUQ\/V0Nkd8CGgvI\/AAAAAAAAAoY\/znIgfw5gYa0BK_eLkTVlmEyd0I90UOImQCLcB\/s400\/collage01-001.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003ELasciate riposare l'impasto per una buona mezz'ora. Trascorso il tempo di riposo tagliatene un pezzo e formate un cordoncino, da cui ricaverete degli gnocchetti lunghi circa un paio di centimetri.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-RRnJ79ZDcfg\/V0Nkb961ctI\/AAAAAAAAAoU\/RO7bQYrKSNY4WUqLxf-MCaO_rPyZ1FbQQCKgB\/s1600\/collage02-001.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"220\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-RRnJ79ZDcfg\/V0Nkb961ctI\/AAAAAAAAAoU\/RO7bQYrKSNY4WUqLxf-MCaO_rPyZ1FbQQCKgB\/s400\/collage02-001.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003EPrendete uno gnocchetto e ponetelo sul rigagnocchi infarinato con la semola. Utilizzando il manico di un cucchiaio di legno, infarinato anch'esso con la semola, schiacciate lo gnocco avvolgendolo sul manico e passatelo ripetutamente sul rigagnocchi in modo da rigare la superficie del maccheroncino.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-8xI2PgJNttY\/V0Nkd6_4uOI\/AAAAAAAAAoc\/JgaofkpwJ5ED9v70MlmtZ8O81MK1zap7gCKgB\/s1600\/collage03-001.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"400\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-8xI2PgJNttY\/V0Nkd6_4uOI\/AAAAAAAAAoc\/JgaofkpwJ5ED9v70MlmtZ8O81MK1zap7gCKgB\/s400\/collage03-001.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003EUna volta pronti i maccheroncini lasciateli riposare sulla spianatoia dopo averli generosamente spolverati di semola.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003EE il condimento? Impazienti? Non sarà che il lettore che commenta sempre dal fondo è arrivato anche in questo post? Accontentiamolo, prima che si spazientisca!\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cu\u003ECondimento\u003C\/u\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003EAffettate finemente la cipolla e fatela appassire con l'olio in una padella abbastanza ampia da potervi far saltare i maccheroncini. Aggiungete le fave e lasciatele insaporire per qualche minuto. Unite la salsiccia sbriciolata, fatela colorire in modo omogeneo, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete le zucchine e gli asparagi tagliati a tocchetti. Conservate le punte, che aggiungerete \u0026nbsp;al termine della cottura per non cuocerle eccessivamente e mantenerle sode.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003ECoprite la padella con un coperchio e continuate la cottura a fuoco lento. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco unite le punte degli asparagi. Non ve ne dimenticate, mi raccomando!\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003ELessate i maccheroncini in abbondante acqua salata. Una volta cotti scolateli nella padella con il condimento. Aggiungete i fiori di zucchina tagliati a striscioline e fate insaporire il tutto. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura dei maccheroncini. Disponete\u0026nbsp;i maccheroncini\u0026nbsp;nei piatti individuali e completate con i semi di zucca tostati e \u0026nbsp;le scaglie di pecorino romano.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-ijKUPdpe9Sg\/V0NlkXgzxhI\/AAAAAAAAAok\/aAnjnBD6raQY90uiVTcYchVKvkDgie-MgCLcB\/s1600\/Maccheroncini%2B015-002.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"253\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-ijKUPdpe9Sg\/V0NlkXgzxhI\/AAAAAAAAAok\/aAnjnBD6raQY90uiVTcYchVKvkDgie-MgCLcB\/s320\/Maccheroncini%2B015-002.jpg\" width=\"320\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EIl piatto è molto equilibrato nei sapori. Prevale la tendenza dolce della salsiccia e delle verdure, mentre la nota tostata del grano arso è attenuata dalla cottura. Potete accompagnarlo, a contrasto, con un vino bianco dalle note minerali (ma a patto di non esagerare con il pecorino, che renderebbe il piatto salato oltre a coprire gli altri sapori), o con una buona birra artigianale luppolata, una IPA per esempio."},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/6165300765946759281\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2016\/05\/maccheroncini-di-primavera-al-grano-arso.html#comment-form","title":"9 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/6165300765946759281"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/6165300765946759281"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2016\/05\/maccheroncini-di-primavera-al-grano-arso.html","title":"Maccheroncini di primavera al grano arso"}],"author":[{"name":{"$t":"Magno (Nico)"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/16966569885065880670"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"32","height":"24","src":"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-q9ouwF07-mM\/UywAY7mgDvI\/AAAAAAAAANE\/eXlgF6znxeM\/s220\/pizza%2B004.jpg"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-1abV8c7zEc8\/V0NadOroFyI\/AAAAAAAAAoE\/FRU-SFux8ig07_4NE0Tv5rh2umiyQBwIQCLcB\/s72-c\/Maccheroncini%2B015-001.jpg","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"9"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-5385540801624194184.post-6885401873458211838"},"published":{"$t":"2016-05-11T17:27:00.000+02:00"},"updated":{"$t":"2016-10-06T17:47:13.819+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Albumi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Brunch \u0026 Buffet"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"farina di farro"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Farina semintegrale"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Gaudio"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Grano duro"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Licoli"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Lievitati"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Lievito naturale liquido"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pane"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Semi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza latte"}],"title":{"type":"text","$t":"Ciambella \"Tressette\" con prefermento per il #pmday2016"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-5e_ztgEYzVk\/VzNNwAnlHUI\/AAAAAAAACFQ\/xSZSfKacW9MB4I6g_B4PYJmi0Hu8LokegCLcB\/s1600\/3-IMG_5965.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"240\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-5e_ztgEYzVk\/VzNNwAnlHUI\/AAAAAAAACFQ\/xSZSfKacW9MB4I6g_B4PYJmi0Hu8LokegCLcB\/s400\/3-IMG_5965.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EPomeriggio del 31 maggio 2014, nel capoluogo della Palude flagellato dalla pioggia.\u003Cbr \/\u003EIn un locale del centro diverse persone assistono, interessate e curiose, alla preparazione dimostrativa di un impasto di pane con lievito naturale.\u003Cbr \/\u003ETutte guardano attente. Molte prendono appunti su piccoli quaderni mentre alcune ragazze spiegano cos'è il lievito naturale, come usarlo, come gestirlo, condividendo esperienze e ricette.\u003Cbr \/\u003EAccanto al tavolo attrezzato per le dimostrazioni pratiche un altro tavolo, su cui fanno bella mostra di sé pani, pizze, focacce, grissini.\u003Cbr \/\u003EFuori la pioggia cade senza posa, ma dentro c'è fermento.\u003Cbr \/\u003ESi susseguono domande, richieste di consigli e spiegazioni.\u003Cbr \/\u003ESi apre la degustazione dei prodotti e i discorsi continuano, a bocca piena.\u003Cbr \/\u003EFuori, la pioggia scroscia incessante, ma dentro c'è calore.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EUn'ora prima, sull'uscio della casa di due \u003Ci\u003Efoodblogger\u003C\/i\u003E.\u003Cbr \/\u003E\"Allora, sei pronta? Guarda che facciamo tardi.\"\u003Cbr \/\u003E\"Arrivo, arrivo... Ma sia chiaro che io un altro lievito non lo voglio. Sono ancora in lutto per\u0026nbsp;\u003Ci\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2014\/11\/la-vera-storia-della-torta-di-padre-pio.html\"\u003EHerman\u003C\/a\u003E\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;e non se ne parla proprio di adottarne un altro. Non ne voglio sapere niente! Andiamo soltanto per guardare, capito?\"\u003Cbr \/\u003E\"E allora perché ti porti dietro quel barattolino di vetro?\"\u003Cbr \/\u003E\"Perché... perché... perché non si sa mai, ecco!... Senti, non è che potremmo chiamarlo \u003Ci\u003EOrlando\u003C\/i\u003E?\"\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-19xEzbPd7eI\/VzNNvV-NepI\/AAAAAAAACFM\/5FeKzynnpTowjvhKSov7N-zyrIcywmTZQCKgB\/s1600\/1-IMG_5962.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"255\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-19xEzbPd7eI\/VzNNvV-NepI\/AAAAAAAACFM\/5FeKzynnpTowjvhKSov7N-zyrIcywmTZQCKgB\/s400\/1-IMG_5962.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EDue anni dopo, sul computer della \u003Ci\u003Efoodblogger\u003C\/i\u003E della Palude.\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003ECiao Franci!\u0026nbsp;Dato che sto organizzando il Pasta Madre Day 2016 per sabato\u0026nbsp;14 maggio a Sermoneta, vorrei chiederti se avresti piacere di fare un intervento raccontandoti, impastando o come vuoi. Magari fai un impasto in diretta e spieghi i passaggi!\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\"Amore, sono stata invitata a partecipare al Pasta Madre Day con un impasto dimostrativo. Si svolgerà proprio il giorno del tuo compleanno. Che ne dici, ti va di andarci insieme o preferisci fare qualcos'altro?\"\u003Cbr \/\u003E\"Beh, se partecipi al Pasta Madre Day a me fa piacere. Potrei scattare qualche foto per il blog. In effetti però, pensandoci bene, preferirei fare qualcos'altro, sì. Preferirei... impastare anch'io!\"\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EE così, due anni dopo quel pomeriggio del 31 maggio 2014, in un piccolo e suggestivo borgo medievale sulle colline che circondano la Palude, si ripete la magia del lievito madre, della condivisione di esperienze e conoscenze, dei discorsi intorno a una tavola infarinata, delle chiacchiere e dei consigli dispensati a bocca piena.\u003Cbr \/\u003EE stavolta dietro a quella tavola infarinata ci saranno anche Gaudio e Magno, e tra i prodotti offerti in degustazione ci saranno anche le loro creazioni!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\"Amore, ti ricordi quando uccidevo i lieviti e distruggevo gli impasti? E quando stendevi l'impasto della pizza con il mattarello? Ne abbiamo fatta di strada, eh?\"\u003Cbr \/\u003E\"Sì, ne abbiamo fatta tanta. Ma se non ti sbrighi a rinfrescare \u003Ci\u003EOrlando\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;per il Pasta Madre Day non andiamo da nessuna parte!\"\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003ECiambella di pane ai tre cereali e sette semi con lievito naturale e prefermento\u003C\/i\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-L9Ir-axVvFA\/VzNNyYBm6EI\/AAAAAAAACFY\/YCS-4KLbWlcMHXI9G980QwF4P3Of-vxYACKgB\/s1600\/4-IMG_5972_bis.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"250\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-L9Ir-axVvFA\/VzNNyYBm6EI\/AAAAAAAACFY\/YCS-4KLbWlcMHXI9G980QwF4P3Of-vxYACKgB\/s400\/4-IMG_5972_bis.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Eè la ciambella di pane che ho pubblicato \u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2016\/02\/ciambella-tressette-ovvero-pane-ai-tre.html\"\u003Equi\u003C\/a\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Erealizzata stavolta con il prefermento\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Eossia più alta, più soffice e più buona!\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EIngredienti:\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer il prefermento\u003C\/u\u003E:\u003Cbr \/\u003E30 g di licoli, prelevato direttamente dal frigo\u003Cbr \/\u003E100 g di acqua\u003Cbr \/\u003E65 g di farina manitoba (Mulino Marino)\u003Cbr \/\u003E22 g di farina di farro bianco (Mulino Marino)\u003Cbr \/\u003E22 g di farina di frumento semintegrale di tipo 2\u0026nbsp;(Buratto Mulino Marino)\u003Cbr \/\u003E22 g di semola rimacinata di grano duro (Antico Molino Rosso)\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer l'impasto\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E130 g di farina di farro bianco\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E130 g di semola rimacinata di grano duro\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E130 g di farina di frumento semintegrale\u0026nbsp;di tipo 2\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E260 g di acqua\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 cucchiaino di malto d'orzo fluido\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E5 g di sale\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E2 cucchiai di olio extravergine di oliva\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E5 g di germe di grano\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E7.749.435.526 semi di papavero\u0026nbsp;(50 g)\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer la finitura\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 albume\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Esemi di zucca\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Esemi di girasole\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Esemi di sesamo bianco\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Esemi di lino scuro\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Esemi di\u0026nbsp;\u003Ci\u003ENigella damascena\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Esemi di sesamo nero\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer la lavorazione\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Esemola rimacinata di grano duro per lo spolvero\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Eburro o strutto per lo stampo\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EPreparazione:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 1; word-spacing: 0px;\"\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPrefermento\u003C\/u\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EVersate le farine in una ciotola e mescolate con una frustina a mano per dissolvere eventuali grumi.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EFormate un buco nel mezzo, versatevi il lievito e aggiungete l'acqua a poco a poco, mescolando bene con una forchetta per non creare grumi.\u003Cbr \/\u003ETrasferite il composto in un barattolo di vetro con le pareti dritte, chiudetelo con un coperchio, segnatene il livello con un elastico e lasciatelo fermentare finché non sarà raddoppiato di volume. Ci vogliono circa 12 ore, ma questo tempo varia a seconda della temperatura dell'ambiente, quindi dovrete controllare. Il prefermento è pronto quando comincia a collassare al centro e sulla superficie si forma una piccola piega.\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EAutolisi\u003C\/u\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ECirca un'ora prima di usare il prefermento, con una frusta a mano mescolate le farine in una ciotola, unite 215 g di acqua e mescolate grossolanamente: non dovete impastare, ma soltanto idratare la miscela di farine. Dovrete ottenere un composto grossolano e grumoso, senza farina asciutta sul fondo della ciotola. Se necessario, aggiungete ancora qualche goccia dell'acqua rimasta. Coprite il composto con la pellicola e dimenticatelo per un'oretta. Durante questo tempo avverrà la cosiddetta\u0026nbsp;\u003Ci\u003Eautolisi\u003C\/i\u003E: nell'impasto grezzo comincerà a formarsi spontaneamente la maglia glutinica per effetto del contatto tra la farina e l'acqua, il che ci permetterà di risparmiare un bel po' di lavoro durante l'impastamento. I tempi dell'autolisi vanno da un minimo di\u0026nbsp;30-40 minuti a un massimo di\u0026nbsp;3-4 ore.\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EImpasto\u003C\/u\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EPassata l'ora, versate il composto autolitico nella ciotola della planetaria e unite il prefermento mescolato con il malto e un po' dell'acqua rimasta. Montate la foglia e cominciate a impastare a bassa velocità, aumentandola gradualmente mentre aggiungete poca per volta l'acqua rimanente, aspettando, prima di aggiungerne altra, che venga completamente assorbita dall'impasto e che quest'ultimo si presenti tutto attaccato alla foglia, e il fondo e le pareti della ciotola siano pulite e asciutte. Con l'ultima parte di acqua aggiungete anche il sale.\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003EUnite l'olio, versandolo a filo lungo le pareti della ciotola. Aspettate sempre che l'olio versato venga assorbito dall'impasto prima di versarne altro.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EImpastate finché l'impasto non sarà diventato liscio e non riuscirete a vedere, allargando un pezzetto di impasto tra le dita inumidite, che forma il cosiddetto \"velo\". A questo punto l'impasto dovrà, quando azionerete la macchina, staccarsi dalla ciotola e raccogliersi tutto intorno alla foglia come fosse un nastro, lasciando il fondo e le pareti della ciotola puliti e senza che vi rimangano pezzetti di impasto attaccati.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ESostituite la foglia con il gancio e, a bassissima velocità, aggiungete i semi e il germe di grano. Lasciate girare la planetaria per qualche minuto, giusto il tempo che i semi vengano incorporati, e ribaltate l'impasto a mano un paio di volte per farli distribuire in modo omogeneo nell'impasto.\u003Cbr \/\u003EAlla fine, rimettete l'impasto nella sua ciotola, copritelo con un piatto e lasciatelo riposare per 15 minuti.\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPieghe in ciotola\u003C\/u\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EVersate un filino d'olio lungo la circonferenza della ciotola per ungere lievemente l'impasto lungo il bordo, se vi sembra necessario, e fate un giro di pieghe in ciotola\u0026nbsp;(guardate\u0026nbsp;\u003Ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=DWyAtbTOw3s\"\u003Equesto video\u003C\/a\u003E), poi coprite la ciotola con il piatto e lasciate riposare l'impasto per\u0026nbsp;10 minuti.\u003C\/div\u003EEffettuate un secondo giro di pieghe e un secondo riposo di\u0026nbsp;10 minuti, poi un terzo giro di pieghe, al termine del quale lascerete riposare l'impasto per 30 minuti, sempre coprendo la ciotola con il piatto.\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EPieghe di rinforzo e pirlatura\u003C\/u\u003E\u003Cbr \/\u003ERovesciate l'impasto su un piano di lavoro spolverato di semola rimacinata e allargatelo, picchiettandolo con i polpastrelli lungo i bordi e al centro, fino a dargli una forma quadrangolare, e praticate un giro di pieghe di rinforzo come mostrato in\u0026nbsp;\u003Ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=2nTk2fOqVeQ\"\u003Equesto video\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;(fate tutto come nel video, senza però ribaltare l'impasto dopo il giro di pieghe e senza riporlo ogni volta a riposare nella ciotola). Spolverate l'impasto con poca semola se vi si attacca alle dita.\u003Cbr \/\u003ECoprite l'impasto con la ciotola rovesciata e lasciatelo riposare per\u0026nbsp;30 minuti.\u003Cbr \/\u003EPraticate un secondo giro di pieghe di rinforzo e un secondo riposo di 30 minuti, sempre coprendo l'impasto con la ciotola, poi un terzo giro di pieghe e una\u0026nbsp;\u003Ci\u003Epirlatura\u003C\/i\u003E, come spiegato in\u0026nbsp;\u003Ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=n78Jn48dtuw\"\u003Equesto video\u003C\/a\u003E.\u003Cbr \/\u003EDopo la pirlatura coprite l'impasto con la ciotola e attendete\u0026nbsp;15 minuti prima di formarlo.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-QcJWdsu-yDY\/VrTuUePjEpI\/AAAAAAAAB1U\/Pe7ZhkAAI8A\/s1600\/01-Ciambella%2Btressette%2B001.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"300\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-QcJWdsu-yDY\/VrTuUePjEpI\/AAAAAAAAB1U\/Pe7ZhkAAI8A\/s400\/01-Ciambella%2Btressette%2B001.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cu\u003EFormatura\u003C\/u\u003E\u003Cbr \/\u003ESpolverate di semola il piano di lavoro. Imburrate uno stampo a ciambella di circa 24 cm di diametro.\u003Cbr \/\u003EPrendete dal frigo l'impasto e pesatelo\u0026nbsp;(1 kg, grammo più, grammo meno); dividete il peso per\u0026nbsp;6\u0026nbsp;(160 g, sempre grammo più, grammo meno).\u003Cbr \/\u003ERovesciate l'impasto sul piano di lavoro, allargatelo con i polpastrelli e tagliatelo con un tarocco in 6 parti; pesatele una per una e fate in modo che ognuna abbia lo stesso peso calcolato in precedenza\u0026nbsp;(suvvia, basta una bilancia digitale e la calcolatrice del cellulare!).\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-pWRlnrU__dA\/VrTuUSgdpeI\/AAAAAAAAB1Y\/rUqac49ZywM\/s1600\/1-collage%2BA.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"216\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-pWRlnrU__dA\/VrTuUSgdpeI\/AAAAAAAAB1Y\/rUqac49ZywM\/s640\/1-collage%2BA.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EFormate con ogni pezzo una pallina come descritto in\u0026nbsp;\u003Ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=J7No7dU8iCQ\"\u003Equesto video\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;(preparate l'aspirapolvere perché questo è il momento in cui tutti i 7.749.435.526 semi di papavero proveranno il desiderio irresistibile di schizzare fuori dall'impasto e autoseminarsi negli anfratti più nascosti della vostra cucina... e la forza centrifuga sviluppata nell'ultima fase della formatura li aiuterà!) e disponete tutte le palline in una teglia imburrata.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-uOjWkC-e1HI\/VrTuUYispBI\/AAAAAAAAB1Q\/j31DJ1U4qMk\/s1600\/2-collage%2BB.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"209\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-uOjWkC-e1HI\/VrTuUYispBI\/AAAAAAAAB1Q\/j31DJ1U4qMk\/s640\/2-collage%2BB.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003ELievitazione e cottura\u003C\/u\u003E\u003Cbr \/\u003EAppoggiate un pezzo di pellicola sulla teglia senza sigillarla e mettete l'impasto a lievitare nel forno spento con la lucina accesa finché l'impasto non avrà raggiunto un paio di centimetri dal bordo dello stampo\u0026nbsp;(considerate la parte delle palline che aderisce alla teglia, non le loro cupolette).\u003Cbr \/\u003EQuando l'impasto sarà pronto, accendete il forno a 200° in modalità statica.\u003Cbr \/\u003EMentre il forno si scalda spennellate la ciambella con l'albume (serve a tenere i semi incollati; il sapore non si sente) e cospargete ogni pallina con un diverso tipo di semi, accostando i colori come preferite.\u003Cbr \/\u003EInfornate la ciambella nella parte bassa del forno e cuocetela per 10 minuti a 200°, poi abbassate la temperatura a\u0026nbsp;180° e proseguite la cottura per altri\u0026nbsp;30 minuti\u0026nbsp;(inebriatevi del profumo dei semi tostati... c'è da svenire)!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-SH0d-XLMBS8\/VrTuWKWQCZI\/AAAAAAAAB1c\/e26k88ziJTk\/s1600\/3-collage%2BC.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"210\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-SH0d-XLMBS8\/VrTuWKWQCZI\/AAAAAAAAB1c\/e26k88ziJTk\/s640\/3-collage%2BC.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003ESfornate la ciambella, fatela raffreddare per\u0026nbsp;5-10 minuti, poi sformatela capovolgendola (effettuate questa operazione sul tavolo della cucina perché qualche seme si staccherà, e in questo modo potrete raccoglierli comodamente uno per uno e\u0026nbsp;\u003Ci\u003Emagnarveli\u0026nbsp;cum gaudio\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;mentre la ciambella si raffredda!). Appoggiatela su una gratella e fatela raffreddare del tutto prima di affettarla.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-EzxVrwWL8xc\/VzNNwf_YNHI\/AAAAAAAACFU\/M0Qgvf7ycNMmiLPVNWJRXn-T271VU9R6wCKgB\/s1600\/2-IMG_5964.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"295\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-EzxVrwWL8xc\/VzNNwf_YNHI\/AAAAAAAACFU\/M0Qgvf7ycNMmiLPVNWJRXn-T271VU9R6wCKgB\/s400\/2-IMG_5964.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EGaudio e Magno saranno presenti all'anteprima pontina del #pmday2016 organizzata per sabato\u0026nbsp;14 maggio presso il ristorante \u003Ca href=\"http:\/\/www.ilmulinosermoneta.it\/\"\u003E\"Il Mulino\"\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;in piazza del Cauto n° 9 a Sermoneta\u0026nbsp;(LT).\u003Cbr \/\u003ELa mattina sarà dedicata ai laboratori per i bambini, mentre nel pomeriggio ci saranno discussioni sulla pasta madre, dimostrazioni di impasti e degustazioni. Per tutto il giorno sarà attivo lo spaccio di pasta madre e tutto sarà assolutamente gratuito.\u003Cbr \/\u003EVoi lettori che vivete nella zona, se amate la pasta madre, se amate mettere le mani in pasta, se amate condividere esperienze, ricette e consigli, fate una passeggiata, venite a impastare con noi, godetevi una giornata diversa!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-H8hOetmaLNg\/VzNK90h7_1I\/AAAAAAAACFA\/qnPZL2nXukctia8olv6hMLAEopgWhE_dQCLcB\/s1600\/pmday.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"400\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-H8hOetmaLNg\/VzNK90h7_1I\/AAAAAAAACFA\/qnPZL2nXukctia8olv6hMLAEopgWhE_dQCLcB\/s400\/pmday.jpg\" width=\"281\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cdiv style=\"font-family: 'Times New Roman'; text-align: start;\"\u003E\u003Cspan style=\"background-color: #fcffef; font-family: \u0026quot;times new roman\u0026quot;;\"\u003ECon questa ricetta\u0026nbsp;partecipo a\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"background-color: #fcffef; font-family: \u0026quot;times new roman\u0026quot;;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.sonoiosandra.ifood.it\/panissimo\"\u003EPanissimo\u003C\/a\u003E#41\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"background-color: #fcffef; font-family: \u0026quot;times new roman\u0026quot;;\"\u003E, la raccolta di lievitati dolci e salati ideata da Sandra di\u0026nbsp;\u003Ci\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.sonoiosandra.ifood.it\/\"\u003ESono io, Sandra\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"background-color: #fcffef; font-family: \u0026quot;times new roman\u0026quot;;\"\u003Ee da\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;times new roman\u0026quot;;\"\u003EBarbara\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"background-color: #fcffef; font-family: \u0026quot;times new roman\u0026quot;;\"\u003E\u0026nbsp;di\u0026nbsp;\u003Ci\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/breadandcompanatico.com\/\"\u003EBread\u0026nbsp;\u003C\/a\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;times new roman\u0026quot;;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/breadandcompanatico.com\/\" style=\"font-style: italic;\"\u003E\u0026amp; Companatico\u003C\/a\u003E,\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"background-color: #fcffef; font-family: \u0026quot;times new roman\u0026quot;;\"\u003E\u0026nbsp;questo mese ospitata nel blog\u0026nbsp;\u003Ci\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/ibiscottidellazia.blogspot.it\/2016\/05\/panissimo-41-pane-arrotolato-agli-aromi.html\"\u003EI\u0026nbsp;biscotti della zia\u003C\/a\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"background-color: #fcffef; font-family: \u0026quot;times new roman\u0026quot;;\"\u003E.\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: start;\"\u003E\u003Cspan style=\"background-color: #fcffef;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-sPGAHwBlI-4\/Vo6Sbc-hILI\/AAAAAAAABug\/Q5W3ssc1c6Y\/s1600\/banner-crema-400x400.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"200\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-sPGAHwBlI-4\/Vo6Sbc-hILI\/AAAAAAAABug\/Q5W3ssc1c6Y\/s200\/banner-crema-400x400.jpg\" width=\"200\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/6885401873458211838\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2016\/05\/ciambella-tressette-con-prefermento-per.html#comment-form","title":"10 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/6885401873458211838"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/6885401873458211838"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2016\/05\/ciambella-tressette-con-prefermento-per.html","title":"Ciambella \"Tressette\" con prefermento per il #pmday2016"}],"author":[{"name":{"$t":"Gaudio (Franci)"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/09440441536892395930"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"32","height":"24","src":"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-fHBCSV2LVbQ\/U1fhKTLvSwI\/AAAAAAAAANA\/wNwct-harsA\/s1600\/*"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-5e_ztgEYzVk\/VzNNwAnlHUI\/AAAAAAAACFQ\/xSZSfKacW9MB4I6g_B4PYJmi0Hu8LokegCLcB\/s72-c\/3-IMG_5965.JPG","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"10"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-5385540801624194184.post-7868957609172640911"},"published":{"$t":"2016-02-09T08:00:00.000+01:00"},"updated":{"$t":"2016-05-11T16:29:06.185+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Albumi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Brunch \u0026 Buffet"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Esubero di pasta madre"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"farina di farro"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Farina semintegrale"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Gaudio"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Grano duro"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Licoli"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Lievitati"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Lievito naturale liquido"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pane"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Semi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza latte"}],"title":{"type":"text","$t":"Ciambella \"Tressette\", ovvero Pane ai tre cereali e sette semi"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-T4-iCq55N74\/VrjUBv6oopI\/AAAAAAAAB14\/zICMmLzGoNM\/s1600\/01.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"357\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-T4-iCq55N74\/VrjUBv6oopI\/AAAAAAAAB14\/zICMmLzGoNM\/s400\/01.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EPer prima arriva la \u003Ci\u003ENigella\u003C\/i\u003E.\u003Cbr \/\u003ERapida e inattesa, dopo soli cinque minuti di cottura.\u003Cbr \/\u003EGuardi nel forno e no, non ci credi che possa venire da lì.\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003ESono passati solo cinque minuti\u003C\/i\u003E, pensi.\u003Cbr \/\u003EAllora ti avvicini allo sportello e piazzi il naso proprio là dove avverti lo sbuffo dell'aria soffiata fuori dal forno.\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003ESembra il profumo della pizza!\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003EInsolito, incredibile e curioso.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-TacMzd6z_tA\/VrjUAt6P-DI\/AAAAAAAAB10\/QyhVP6KfamI\/s1600\/02.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"285\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-TacMzd6z_tA\/VrjUAt6P-DI\/AAAAAAAAB10\/QyhVP6KfamI\/s400\/02.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EDieci minuti e la cucina è pervasa dal profumo intenso dei piccoli semi neri tostati.\u003Cbr \/\u003ELa ciambella intanto comincia a gonfiarsi, le sei cupolette colorate fanno capolino da sopra al bordo dello stampo.\u003Cbr \/\u003ELe guardi e pensi che un pane così profumato davvero non lo avevi fatto mai.\u003Cbr \/\u003EE sono passati soltanto dieci minuti.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Py5VI8cfzeA\/VrjUArxmESI\/AAAAAAAAB1w\/_2wkMLDSa0M\/s1600\/03.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"300\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Py5VI8cfzeA\/VrjUArxmESI\/AAAAAAAAB1w\/_2wkMLDSa0M\/s400\/03.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003ENei venti minuti successivi il profumo del pane che cuoce nel forno fuoriesce dalla cucina e inonda il salotto, il corridoio, le camere, la casa intera.\u003Cbr \/\u003EIl sesamo, il lino, la zucca e il girasole danzano nell'aria insieme alla \u003Ci\u003ENigella\u003C\/i\u003E.\u003Cbr \/\u003ETi trattieni a fatica dall'aprire il forno e soltanto perché sai che proprio non è ora.\u003Cbr \/\u003EMa hai già aspettato tanto e l'attesa finale ti sembra interminabile.\u003Cbr \/\u003ETieni lo sguardo incollato al vetro del forno, mentre i diversi aromi delle farine, del lievito madre e dei semi tostati ti avvolgono come un maglione caldo nell'aria rigida del primo mattino invernale.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-PuHebsCEwxU\/VrjUGlYH8II\/AAAAAAAAB18\/S-ERr5RcvDk\/s1600\/04.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"315\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-PuHebsCEwxU\/VrjUGlYH8II\/AAAAAAAAB18\/S-ERr5RcvDk\/s400\/04.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EFinalmente il suono che aspettavi da quaranta minuti.\u003Cbr \/\u003EDovrebbe trillare come un campanello, ma il\u0026nbsp;\u003Ci\u003Etimer\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;del tuo forno ha la voce di un sordo e sgraziato ronzio.\u003Cbr \/\u003EMa non ti è mai sembrato così melodioso come stamattina.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-VbRjiPJEdDo\/VrjUJHxqtwI\/AAAAAAAAB2A\/iBUdn92R-Ak\/s1600\/05.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"306\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-VbRjiPJEdDo\/VrjUJHxqtwI\/AAAAAAAAB2A\/iBUdn92R-Ak\/s400\/05.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EQuando puoi finalmente avvicinarti alla ciambella ti viene incontro l'odore inconfondibile del \u0026nbsp;lievito madre.\u003Cbr \/\u003EChe in quella lingua universale qual è la lingua dei profumi ti confida ciò che tu già sai: che quello non è un pane qualunque.\u003Cbr \/\u003EE' il pane delle attese.\u003Cbr \/\u003EE' il pane dei pensieri.\u003Cbr \/\u003EE' il pane del dono.\u003Cbr \/\u003EPerché mentre attendevi con pazienza e seguivi il ritmo lento e pigro dell'impasto, hai avuto tempo di pensare.\u003Cbr \/\u003EA coloro che lo avrebbero ricevuto in dono.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-2nTIuHMweR0\/VrjUKNRRnDI\/AAAAAAAAB2E\/6Bg7k5q4Nqo\/s1600\/06.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"322\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-2nTIuHMweR0\/VrjUKNRRnDI\/AAAAAAAAB2E\/6Bg7k5q4Nqo\/s400\/06.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003EMio Dio, che meraviglia! Ne voglio un \u0026nbsp;pezzo!\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003EUna foto inviata.\u003Cbr \/\u003EUn desiderio come risposta.\u003Cbr \/\u003EUna richiesta nemmeno tanto velata.\u003Cbr \/\u003EUn messaggio niente affatto subliminale.\u003Cbr \/\u003EE tu che decidi all'istante: \u003Ci\u003ELa rifaccio!\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003ESoltanto per donarla a chi al primo sguardo l'ha amata quanto te.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Zhu6uIxZbNI\/VrjULnF7BdI\/AAAAAAAAB2I\/gi_486Pc_AQ\/s1600\/07.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"240\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Zhu6uIxZbNI\/VrjULnF7BdI\/AAAAAAAAB2I\/gi_486Pc_AQ\/s400\/07.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EL'attesa del raffreddamento è una lunga, dolce tortura.\u003Cbr \/\u003ENon puoi tagliarla finché è calda, lo sai.\u003Cbr \/\u003EAd uno ad uno raccogli i semi che sono caduti sul tavolo della cucina mentre la toglievi con dolcezza dallo stampo.\u003Cbr \/\u003ELi riunisci tutti insieme nel palmo incavato della tua mano.\u003Cbr \/\u003EBasta la punta della lingua per tirarli su.\u003Cbr \/\u003ESono tiepidi, croccanti e sanno di buono.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-HR4JgfeF9ZM\/VrjUOPn0pjI\/AAAAAAAAB2M\/gecmWsqd06M\/s1600\/08.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"236\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-HR4JgfeF9ZM\/VrjUOPn0pjI\/AAAAAAAAB2M\/gecmWsqd06M\/s400\/08.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EQuando tagli la prima fetta avverti sotto la lama del coltello la croccantezza della superficie.\u003Cbr \/\u003ELa sollevi con delicatezza, e con apprensione ne osservi l'interno.\u003Cbr \/\u003ETi conquistano tutti quei piccoli alveoli regolari.\u003Cbr \/\u003ETe ne stupisci ogni volta, come di un piccolo capolavoro di geometria.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-182ohTCeG2s\/VrjUQt69RgI\/AAAAAAAAB2Q\/Fd-Q8Nueq98\/s1600\/09.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"290\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-182ohTCeG2s\/VrjUQt69RgI\/AAAAAAAAB2Q\/Fd-Q8Nueq98\/s400\/09.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EPalpi la morbidezza della mollica.\u003Cbr \/\u003EAmmiri il colore, opera d'arte di buone farine.\u003Cbr \/\u003ETi diverte l'effetto di migliaia di minuscoli puntini di papavero sparsi ovunque tra gli alveoli.\u003Cbr \/\u003EE ti commuove il profumo unico del tuo lievito madre, delle farine di tre cereali e dei sette tipi di semi tostati.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-8Ef4d-BpwT8\/VrjUTlOztiI\/AAAAAAAAB2U\/_5Icw5p3sM8\/s1600\/10.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"292\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-8Ef4d-BpwT8\/VrjUTlOztiI\/AAAAAAAAB2U\/_5Icw5p3sM8\/s400\/10.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EAssaggi, e sei senza parole.\u003Cbr \/\u003EUn attimo dopo vorresti gridare da quanto è buono quel pane.\u003Cbr \/\u003EVorresti scrivere in poesia i nomi di tutti gli ingredienti.\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003EFarro, Grano duro, Frumento semintegrale...\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003ELino, Sesamo, Nigella, Zucca, Papavero, Girasole...\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003EMalto d'orzo, Olio d'oliva e Germe di grano...\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003EAcqua pura, Sale e Lievito madre...\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-fs19NKep8os\/VrjUVoWL35I\/AAAAAAAAB2Y\/5SF1Zr_vay8\/s1600\/11.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"316\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-fs19NKep8os\/VrjUVoWL35I\/AAAAAAAAB2Y\/5SF1Zr_vay8\/s400\/11.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003ECrosta fragrante e sottile, semi croccanti, morbida mollica.\u003Cbr \/\u003EUna miriade di semi di papavero cantano altrettanti \u003Ci\u003Ecrock!\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;sotto i tuoi denti.\u003Cbr \/\u003ESei felice di aver preparato quel pane, felice di aver atteso, felice di averlo assaporato.\u003Cbr \/\u003ESei felice di averlo preparato di nuovo dopo due giorni per donarlo.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-k_Ab-TYKDLY\/VrjUWTupxuI\/AAAAAAAAB2c\/dJXxzOzPOYo\/s1600\/12.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"400\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-k_Ab-TYKDLY\/VrjUWTupxuI\/AAAAAAAAB2c\/dJXxzOzPOYo\/s400\/12.JPG\" width=\"251\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003ESono felice di averlo fatto e rifatto, felice di averlo fotografato, felice di averne scritto la ricetta.\u003Cbr \/\u003EFelice di aver letto che \u003Ci\u003EI pani decorati\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;sono il tema di \u003Ci\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.sonoiosandra.ifood.it\/panissimo\"\u003EPanissimo\u003C\/a\u003E\u003C\/i\u003E di questo mese.\u003Cbr \/\u003EFelice che \u003Ci\u003EPanissimo\u003C\/i\u003E \u003Ca href=\"http:\/\/uncondominioincucina.blogspot.it\/2016\/02\/panissimo-38-spazio-alle-forme-e-alle.html\"\u003Equesto mese\u003C\/a\u003E sia ospite a casa di \u003Ca href=\"http:\/\/uncondominioincucina.blogspot.it\/\"\u003ESilvia, Tamara e Maria Teresa\u003C\/a\u003E.\u003Cbr \/\u003EFelice che senza averlo saputo, senza averlo immaginato, senza averlo previsto né programmato, questo mese non solo ho realizzato un lievitato che posso mandare alla raccolta, ma sono addirittura \u003Ci\u003Ein tema\u003C\/i\u003E!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-Wz5DgGcbQMg\/VrjUqIElM-I\/AAAAAAAAB2o\/PqDUd5xGSjo\/s1600\/13.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"265\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-Wz5DgGcbQMg\/VrjUqIElM-I\/AAAAAAAAB2o\/PqDUd5xGSjo\/s400\/13.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EHo già donato questo pane reale a una cara amica, che lo ha ricambiato con la lasagna di Carnevale e il migliaccio napoletano che non avevo mai assaggiato.\u003Cbr \/\u003EOggi lo dono, replica virtuale e fedele, alle tre amiche del Condominio, perché mentre lavoravo con vigore (la planetaria) e con delicatezza (io) le farine profumate, mentre attendevo con pazienza e seguivo il ritmo lento e pigro dell'impasto, mentre ad una ad una formavo le palline e con attenzione le deponevo nello stampo, mentre le cospargevo con i coloratissimi semi un attimo prima della cottura, io pensavo a loro.\u003Cbr \/\u003EPensavo a quante foto ho inviato loro, a quante lagne ho fatto loro sorbire sulle \u003Ci\u003Eciambelle che non vengono come dico io\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;(eheheh!), a quanta pazienza hanno avuto nel rispondermi ogni volta e a quanto supporto mi hanno dato da quando le ho incontrate.\u003Cbr \/\u003EE pensavo al sorriso che faranno, ognuna di loro, appena vedranno questo pane rotondo e colorato, e del quale mi sento, finalmente!, pienamente soddisfatta e orgogliosa!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003ECiambella di pane ai tre cereali e sette semi\u003C\/i\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-I1LvpWPmjYQ\/VrjUbE32cVI\/AAAAAAAAB2k\/yKmw-c-eBlA\/s1600\/14.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"316\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-I1LvpWPmjYQ\/VrjUbE32cVI\/AAAAAAAAB2k\/yKmw-c-eBlA\/s400\/14.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EIngredienti:\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer l'impasto\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E170 g di farina di farro bianco Mulino Marino\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E170 g di semola rimacinata di grano duro Antico Molino Rosso\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E170 g di farina di frumento semintegrale\u0026nbsp;(ovvero tipo 2) Mulino Marino\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E345 g di acqua\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E50 g di licoli\u0026nbsp;(il mio, non rinfrescato e freddo di frigo; il vostro, come vi pare)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 cucchiaino di malto d'orzo fluido\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E5 g di sale\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E2 cucchiai di olio extravergine di oliva\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E5 g di germe di grano\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E7.749.435.526 semi di papavero\u0026nbsp;(50 g)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer la finitura\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 albume\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Esemi di zucca\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Esemi di girasole\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Esemi di sesamo bianco\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Esemi di lino scuro\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Esemi di \u003Ci\u003ENigella damascena\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Esemi di sesamo nero\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E(tutti comprati al Conad o al NaturaSì, tranne quelli di \u003Ci\u003ENigella damascena\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;che ho trovato al Tiger; come per le farine, non è pubblicità ma informazione, \u003Ci\u003En.d.G.\u003C\/i\u003E)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer la lavorazione\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Esemola rimacinata di grano duro per lo spolvero\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Eburro per lo stampo\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003EIdratazione: 70%\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EPreparazione:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EAutolisi\u003C\/u\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ECon una frusta a mano mescolate le farine in una ciotola, unite 275 g di acqua e mescolate grossolanamente: non dovete impastare, ma soltanto idratare la miscela di farine. Dovrete ottenere un composto grossolano e grumoso, senza farina asciutta sul fondo della ciotola. Se necessario, aggiungete ancora qualche goccia dell'acqua rimasta. Coprite il composto con la pellicola e dimenticatelo per un'oretta. Durante questo tempo avverrà la cosiddetta\u0026nbsp;\u003Ci\u003Eautolisi\u003C\/i\u003E: nell'impasto grezzo comincerà a formarsi spontaneamente la maglia glutinica per effetto del contatto tra la farina e l'acqua, il che ci permetterà di risparmiare un bel po' di lavoro durante l'impastamento. I tempi dell'autolisi vanno da un minimo di\u0026nbsp;30-40 minuti a un massimo di\u0026nbsp;3-4 ore.\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EImpasto\u003C\/u\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EMescolate il licoli con il malto e un po' dell'acqua rimasta.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EVersate il composto autolitico nella ciotola della planetaria e unite il licoli mescolato con il malto e l'acqua.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EMontate la foglia e cominciate a impastare alla velocità minima, aggiungendo l'acqua rimanente un goccino per volta, senza aggiungerne altra finché la precedente non sarà stata del tutto assorbita dall'impasto: quest'ultimo dovrà essere tutto attaccato alla foglia e il fondo della ciotola pulito e asciutto. Aumentate gradualmente la velocità, tenendola però sempre piuttosto bassa, per facilitare l'inserimento dell'acqua. Insieme all'ultima parte di acqua aggiungete il sale.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EUnite l'olio, versandolo a filo pochissimo per volta e facendolo scorrere lungo le pareti della ciotola. Aspettate sempre che l'olio versato venga assorbito dall'impasto prima di versarne altro. Anche qui, potete aumentare gradualmente e leggermente la velocità per facilitare l'assorbimento dell'olio da parte dell'impasto.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EImpastate finché l'impasto non sarà diventato liscio e non riuscirete a vedere, allargando un pezzetto di impasto tra le dita, che forma il cosiddetto \"velo\". A questo punto l'impasto dovrà, quando azionerete la macchina, staccarsi dalla ciotola e raccogliersi tutto intorno alla foglia come fosse un nastro, lasciando il fondo e le pareti della ciotola puliti e senza che vi rimangano pezzetti di impasto attaccati.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ESostituite la foglia con il gancio e, a bassissima velocità, aggiungete i semi e il germe di grano. Lasciate girare la planetaria per qualche minuto, giusto il tempo che i semi vengano incorporati, e ribaltate l'impasto a mano un paio di volte per farli distribuire in modo omogeneo nell'impasto.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EAlla fine, rimettete l'impasto nella sua ciotola, copritelo con un piatto e lasciatelo riposare per 15 minuti.\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPieghe in ciotola\u003C\/u\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EVersate un filino d'olio lungo la circonferenza della ciotola per ungere lievemente l'impasto lungo il bordo, se vi sembra necessario, e fate un giro di pieghe in ciotola\u0026nbsp;(guardate\u0026nbsp;\u003Ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=DWyAtbTOw3s\"\u003Equesto video\u003C\/a\u003E), poi coprite la ciotola con il piatto e lasciate riposare l'impasto per\u0026nbsp;10 minuti.\u003C\/div\u003EEffettuate un secondo giro di pieghe e un secondo riposo di\u0026nbsp;10 minuti, poi un terzo giro di pieghe, al termine del quale lascerete riposare l'impasto per 30 minuti, sempre coprendo la ciotola con il piatto.\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EPieghe di rinforzo e pirlatura\u003C\/u\u003E\u003Cbr \/\u003ERovesciate l'impasto su un piano di lavoro spolverato di semola rimacinata e allargatelo, picchiettandolo con i polpastrelli lungo i bordi e al centro, fino a dargli una forma quadrangolare, e praticate un giro di pieghe di rinforzo come mostrato in\u0026nbsp;\u003Ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=2nTk2fOqVeQ\"\u003Equesto video\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;(fate tutto come nel video, senza però ribaltare l'impasto dopo il giro di pieghe e senza riporlo ogni volta a riposare nella ciotola). Spolverate l'impasto con poca semola se vi si attacca alle dita.\u003Cbr \/\u003ECoprite l'impasto con la ciotola rovesciata e lasciatelo riposare per\u0026nbsp;30 minuti.\u003Cbr \/\u003EPraticate un secondo giro di pieghe di rinforzo e un secondo riposo di 30 minuti, sempre coprendo l'impasto con la ciotola, poi un terzo giro di pieghe e una\u0026nbsp;\u003Ci\u003Epirlatura\u003C\/i\u003E, come spiegato in\u0026nbsp;\u003Ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=n78Jn48dtuw\"\u003Equesto video\u003C\/a\u003E.\u003Cbr \/\u003EDepositate l'impasto nella ciotola, copritelo con pellicola a contatto unta d'olio e mettetelo nella parte più fredda del frigo, lasciandolo a maturare per\u0026nbsp;12-24 ore.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-QcJWdsu-yDY\/VrTuUePjEpI\/AAAAAAAAB1U\/Pe7ZhkAAI8A\/s1600\/01-Ciambella%2Btressette%2B001.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"300\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-QcJWdsu-yDY\/VrTuUePjEpI\/AAAAAAAAB1U\/Pe7ZhkAAI8A\/s400\/01-Ciambella%2Btressette%2B001.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EFormatura\u003C\/u\u003E\u003Cbr \/\u003ESpolverate di semola il piano di lavoro. Imburrate uno stampo a ciambella di circa 24 cm di diametro.\u003Cbr \/\u003EPrendete dal frigo l'impasto e pesatelo\u0026nbsp;(1 kg, grammo più, grammo meno); dividete il peso per\u0026nbsp;6\u0026nbsp;(160 g, sempre grammo più, grammo meno).\u003Cbr \/\u003ERovesciate l'impasto sul piano di lavoro, allargatelo con i polpastrelli e tagliatelo con un tarocco in 6 parti; pesatele una per una e fate in modo che ognuna abbia lo stesso peso calcolato in precedenza\u0026nbsp;(suvvia, basta una bilancia digitale e la calcolatrice del cellulare!).\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-pWRlnrU__dA\/VrTuUSgdpeI\/AAAAAAAAB1Y\/rUqac49ZywM\/s1600\/1-collage%2BA.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"216\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-pWRlnrU__dA\/VrTuUSgdpeI\/AAAAAAAAB1Y\/rUqac49ZywM\/s640\/1-collage%2BA.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EFormate con ogni pezzo una pallina come descritto in \u003Ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=J7No7dU8iCQ\"\u003Equesto video\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;(preparate l'aspirapolvere perché questo è il momento in cui tutti i 7.749.435.526 semi di papavero proveranno il desiderio irresistibile di schizzare fuori dall'impasto e autoseminarsi negli anfratti più nascosti della vostra cucina... e la forza centrifuga sviluppata nell'ultima fase della formatura li aiuterà!) e disponete tutte le palline in una teglia.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-uOjWkC-e1HI\/VrTuUYispBI\/AAAAAAAAB1Q\/j31DJ1U4qMk\/s1600\/2-collage%2BB.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"209\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-uOjWkC-e1HI\/VrTuUYispBI\/AAAAAAAAB1Q\/j31DJ1U4qMk\/s640\/2-collage%2BB.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003ELievitazione e cottura\u003C\/u\u003E\u003Cbr \/\u003EAppoggiate un pezzo di pellicola sulla teglia senza sigillarla e mettete l'impasto a lievitare nel forno spento con la lucina accesa finché l'impasto non avrà raggiunto un paio di centimetri dal bordo dello stampo\u0026nbsp;(considerate la parte delle palline che aderisce alla teglia, non le loro cupolette). Il tempo di lievitazione dipende molto dalla temperatura: se la fate arrivare intorno ai 26° ci vorranno circa\u0026nbsp;6 ore.\u003Cbr \/\u003EQuando l'impasto sarà pronto, accendete il forno a 200° in modalità statica.\u003Cbr \/\u003EMentre il forno si scalda spennellate la ciambella con l'albume (serve a tenere i semi incollati; il sapore non si sente) e cospargete ogni pallina con un diverso tipo di semi, accostando i colori come preferite.\u003Cbr \/\u003EInfornate la ciambella nella parte bassa del forno e cuocetela per 10 minuti a 200°, poi abbassate la temperatura a\u0026nbsp;180° e proseguite la cottura per altri\u0026nbsp;30 minuti\u0026nbsp;(inebriatevi del profumo dei semi tostati... c'è da svenire)!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-SH0d-XLMBS8\/VrTuWKWQCZI\/AAAAAAAAB1c\/e26k88ziJTk\/s1600\/3-collage%2BC.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"210\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-SH0d-XLMBS8\/VrTuWKWQCZI\/AAAAAAAAB1c\/e26k88ziJTk\/s640\/3-collage%2BC.jpg\" width=\"640\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003ESfornate la ciambella, fatela raffreddare per\u0026nbsp;5-10 minuti, poi sformatela capovolgendola (effettuate questa operazione sul tavolo della cucina perché qualche seme si staccherà, e in questo modo potrete raccoglierli comodamente uno per uno e \u003Ci\u003Emagnarveli\u0026nbsp;cum gaudio\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;mentre la ciambella si raffredda!). Appoggiatela su una gratella e fatela raffreddare del tutto prima di affettarla.\u003Cbr \/\u003EGustatela con salumi, formaggi, salse, patè, verdure, creme, confetture...\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-DPdcam2pu_A\/VrjUatP4jXI\/AAAAAAAAB2g\/xbOsHOildmw\/s1600\/15.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"270\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-DPdcam2pu_A\/VrjUatP4jXI\/AAAAAAAAB2g\/xbOsHOildmw\/s400\/15.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cspan style=\"background-color: #fcffef; font-family: \u0026quot;times new roman\u0026quot;;\"\u003ECon questa ricetta\u0026nbsp;partecipo a\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"background-color: #fcffef; font-family: \u0026quot;times new roman\u0026quot;;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.sonoiosandra.ifood.it\/panissimo\"\u003EPanissimo\u003C\/a\u003E#38\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"background-color: #fcffef; font-family: \u0026quot;times new roman\u0026quot;;\"\u003E, la raccolta di lievitati dolci e salati ideata da Sandra di \u003Ci\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.sonoiosandra.ifood.it\/\"\u003ESono io, Sandra\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"background-color: #fcffef; font-family: \u0026quot;times new roman\u0026quot;;\"\u003Ee da\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;times new roman\u0026quot;;\"\u003EBarbara\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"background-color: #fcffef; font-family: \u0026quot;times new roman\u0026quot;;\"\u003E\u0026nbsp;di \u003Ci\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/breadandcompanatico.com\/\"\u003EBread\u0026nbsp;\u003C\/a\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"font-family: \u0026quot;times new roman\u0026quot;;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/breadandcompanatico.com\/\" style=\"font-style: italic;\"\u003E\u0026amp; Companatico\u003C\/a\u003E,\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"background-color: #fcffef; font-family: \u0026quot;times new roman\u0026quot;;\"\u003E\u0026nbsp;questo mese ospitata nel blog \u003Ci\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/uncondominioincucina.blogspot.it\/2016\/02\/panissimo-38-spazio-alle-forme-e-alle.html\"\u003EUn Condominio in cucina\u003C\/a\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/span\u003E\u003Cspan style=\"background-color: #fcffef; font-family: \u0026quot;times new roman\u0026quot;;\"\u003E.\u003C\/span\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv style=\"font-family: 'times new roman';\"\u003E\u003Cspan style=\"background-color: #fcffef;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; font-family: 'times new roman'; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-sPGAHwBlI-4\/Vo6Sbc-hILI\/AAAAAAAABug\/Q5W3ssc1c6Y\/s1600\/banner-crema-400x400.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"200\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-sPGAHwBlI-4\/Vo6Sbc-hILI\/AAAAAAAABug\/Q5W3ssc1c6Y\/s200\/banner-crema-400x400.jpg\" width=\"200\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/7868957609172640911\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2016\/02\/ciambella-tressette-ovvero-pane-ai-tre.html#comment-form","title":"18 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/7868957609172640911"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/7868957609172640911"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2016\/02\/ciambella-tressette-ovvero-pane-ai-tre.html","title":"Ciambella \"Tressette\", ovvero Pane ai tre cereali e sette semi"}],"author":[{"name":{"$t":"Gaudio (Franci)"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/09440441536892395930"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"32","height":"24","src":"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-fHBCSV2LVbQ\/U1fhKTLvSwI\/AAAAAAAAANA\/wNwct-harsA\/s1600\/*"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-T4-iCq55N74\/VrjUBv6oopI\/AAAAAAAAB14\/zICMmLzGoNM\/s72-c\/01.jpg","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"18"}}]}});