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border=\"0\" data-original-height=\"1068\" data-original-width=\"1600\" height=\"266\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-HprT_GGxp00\/Wb6PPrDd4gI\/AAAAAAAAFdQ\/Uy-8uJUg_4oDWzyyR0BqNhVU6SWJqI_fwCEwYBhgL\/s400\/IMG_8395_1.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EE' stata una calda estate... e soprattutto secca!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EMa settembre ha portato le agognate piogge e \u003Ci\u003Eloro \u003C\/i\u003Esono spuntati.\u003Cbr \/\u003EUn salto al mercato ed eccoli lì sui banchi, a far bella mostra di sé: il \u003Ci\u003ECantharellus cibarius\u003C\/i\u003E (volgarmente detto \u003Ci\u003Egallinaccio\u003C\/i\u003E, \u003Ci\u003Egalluccio\u003C\/i\u003E, \u003Ci\u003Efinferlo \u003C\/i\u003Eo, meno diffusi, \u003Ci\u003Egaritula\u003C\/i\u003E, \u003Ci\u003Eorecchina\u003C\/i\u003E, \u003Ci\u003Egallitula\u003C\/i\u003E, \u003Ci\u003Egalletto\u003C\/i\u003E, \u003Ci\u003Egialletto\u003C\/i\u003E, \u003Ci\u003Egiallarella\u003C\/i\u003E, \u003Ci\u003Egaddiniedde\u003C\/i\u003E) e sua maestà il \u003Ci\u003EBoletus edulis\u003C\/i\u003E, ovvero i finferli o galletti e i porcini.\u003Cbr \/\u003E\u003Ci style=\"color: #222222; font-family: times, \u0026quot;times new roman\u0026quot;, serif;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-wnBKrB40O7g\/Wb6POawXWtI\/AAAAAAAAFdI\/8Y-ubc89t64TxoVQO_8hqaGj_YuRxDp-gCLcBGAs\/s1600\/IMG_8390_1.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"1068\" data-original-width=\"1600\" height=\"266\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-wnBKrB40O7g\/Wb6POawXWtI\/AAAAAAAAFdI\/8Y-ubc89t64TxoVQO_8hqaGj_YuRxDp-gCLcBGAs\/s400\/IMG_8390_1.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003ECito da Wikipedia:\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\" style=\"text-align: left;\"\u003ESecondo alcune credenze, si afferma che i funghi che crescono in \"cerchio\" siano generati da danze notturne di streghe o di gnomi (\"cerchio delle streghe\"). Nella Cina antica, ad esempio, il fungo ku o chih era considerato simbolo di lunga vita, magico, divino e legato in qualche maniera all'immortalità. Gli Aztechi ed i Maya consideravano i funghi allucinogeni \"carne divina\", per le loro particolari proprietà. Anche nell'antica Grecia, come in Cina, il fungo era considerato simbolo di vita e pertanto divino. Narra infatti una leggenda che l'eroe Perseo, dopo un lungo viaggio, trovandosi stanco ed assetato, si poté rifocillare con dell'acqua raccolta all'interno del cappello di un fungo; per questo motivo, decise di fondare in quel posto una nuova città che chiamò Micene (che deriverebbe così da \u0026nbsp;\u003Cspan style=\"color: #222222; font-family: \u0026quot;times\u0026quot; , \u0026quot;times new roman\u0026quot; , serif;\"\u003Eμύκης mýkēs\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E= fungo), dando vita alla civiltà micenea. Invece nella Roma antica il fungo, pur essendo apprezzatissimo per le sue qualità culinarie (ad esempio l'\u003Ci\u003EAmanita caesarea\u003C\/i\u003E), diventò anche simbolo di morte: sono vari gli episodi tra leggenda e realtà legati alla concezione funesta dei funghi. Si narra, ad esempio, che l'imperatore Claudio era così ghiotto di funghi che morì proprio a causa di questi: la moglie Agrippina, conoscendo questa sua debolezza culinaria e desiderando mettere sul trono, al suo posto, il figlio di primo letto Nerone, lo avrebbe fatto avvelenare proprio con dei funghi velenosi. La mitologia nordica, invece, narra che una volta Odino era inseguito dai diavoli e le gocce di bava rossa che cadevano dalla bocca di Sleipnir, il suo mitico cavallo ad otto zampe, si trasformarono magicamente in funghi rossi. In Siberia, come racconta James Arthur, un etnobiologo di fama internazionale, \"gli sciamani usavano e usano il fungo \u003Ci\u003EAmanita muscaria\u003C\/i\u003E come un sacramento religioso. Essi - dice - entrano attraverso un'apertura del tetto e portano questi funghi (allucinogeni) in grandi sacchi\". Sono vestiti di rosso e bianco, i colori dell'\u003Ci\u003EAmanita\u003C\/i\u003E, che in Siberia cresce nei boschi di conifere.\u003C\/blockquote\u003E\u003Cbr \/\u003EMa, leggende a parte, loro sono solo ingredienti fantastici per le mie\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EFettucciole autunnali con zucca, funghi porcini, finferli e julienne di zucca croccante\u003C\/i\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-zj6zlTcnHZQ\/Wb6PXdWlRrI\/AAAAAAAAFdY\/4LN3n1Jg8fMmtop6mjCXSsN4Za7TnYgyQCEwYBhgL\/s1600\/IMG_8398_1.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"1068\" data-original-width=\"1600\" height=\"266\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-zj6zlTcnHZQ\/Wb6PXdWlRrI\/AAAAAAAAFdY\/4LN3n1Jg8fMmtop6mjCXSsN4Za7TnYgyQCEwYBhgL\/s400\/IMG_8398_1.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EIngredienti per due persone:\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EPer le fettucciole\u003C\/u\u003E:\u003Cbr \/\u003E200 g di farina 00\u003Cbr \/\u003E2 albumi\u003Cbr \/\u003Eacqua\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EPer il condimento\u003C\/u\u003E:\u003Cbr \/\u003E200 g di funghi porcini\u003Cbr \/\u003E200 g di funghi galletti o finferli\u003Cbr \/\u003Euno spicchio d'aglio\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003E4 cucchiai di olio extravergine di oliva\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv style=\"-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: \u0026quot;Times New Roman\u0026quot;; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;\"\u003E\u003Cdiv style=\"margin: 0px;\"\u003Esale\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Ele foglie di un mazzetto di prezzemolo\u003C\/div\u003E400 g di zucca\u003Cbr \/\u003Eun cipollotto\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003E2 foglie di salvia\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer la decorazione\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Eolio di semi di arachide per friggere\u003Cbr \/\u003Ezucca tagliata a julienne\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E2 foglie piccole di salvia\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EPreparazione:\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EFettucciole\u003C\/u\u003E\u003Cbr \/\u003EFormate una fontana con la farina, inserite al centro gli albumi e cominciate ad incorporare la farina. Se necessario aggiungete poca acqua, tanta quanta il composto riesce ad assorbirne. Lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla liscia e soda. Copritela con una ciotola e lasciatela riposare per almeno mezz'ora. Stendete la sfoglia con il mattarello o con la macchina per la pasta e tagliate le fettucciole. Disponetele su un vassoio spolverandole con della semola rimacinata e copritele con un canovaccio.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-XaDHHdTqabM\/Wb6QgPH8EYI\/AAAAAAAAFdk\/iMWWqDsETU4_hbbZXhkCe7r_qkvLodmcgCLcBGAs\/s1600\/collage.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"408\" data-original-width=\"1200\" height=\"135\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-XaDHHdTqabM\/Wb6QgPH8EYI\/AAAAAAAAFdk\/iMWWqDsETU4_hbbZXhkCe7r_qkvLodmcgCLcBGAs\/s400\/collage.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EFunghi\u003C\/u\u003E\u003Cbr \/\u003EPulite i funghi: tagliate via la parte terrosa del gambo e, con una pezzuola inumidita, pulite il gambo e il cappello. Non lavateli poiché i funghi sono spugnosi e assorbirebbero l'acqua perdendo sapore e profumo. Tagliateli a tocchetti.\u003Cbr \/\u003EIn una padella fate rosolare uno spicchio d'aglio con 3 cucchiai di olio d'oliva, unite i funghi e cuoceteli a fuoco medio-basso per 10 minuti. Salate e aggiungete il prezzemolo tritato. Mescolate e cuocete per altri 10 minuti a fuoco basso.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EZucca\u003C\/u\u003E\u003Cbr \/\u003ESbucciate la zucca, eliminate i semi e i filamenti e tagliatela a tocchetti. In una casseruola mettete a rosolare il cipollotto affettato finemente con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Quando sarà imbiondita unite la zucca e la salvia e cuocete a fuoco medio-alto fino a quando la zucca sarà morbida. Spegnete il fuoco, eliminate la salvia e riducete in tutto in crema con un mixer a immersione.\u003Cbr \/\u003EIn un'altra casseruola versate abbondante olio d'arachide e portatelo a 170° C. Friggete la julienne di zucca e la salvia per la decorazione e mettetele a scolare su un foglio di carta da cucina.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003ELe fettucciole autunnali\u003C\/u\u003E.\u003Cbr \/\u003ETrasferite la crema di zucca e una parte dei funghi trifolati in una padella abbastanza larga. Cuocete le fettucciole in abbondante acqua salata, scolatele, trasferitele nella padella e fatele saltare con la crema di zucca e i funghi, usando, se necessario, un po' di acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto.\u003Cbr \/\u003EDisponete le fettucciole nei piatti individuali, aggiungete il resto dei funghi, decorate ogni piatto con un po' di julienne di zucca e una foglia di salvia fritta... e buon appetito!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-WcYYw_U7Ma8\/Wb6RJ6E86LI\/AAAAAAAAFds\/vvintLsKlQ8UXOeMKsdLXuMwDfmlVQq8ACLcBGAs\/s1600\/collage2.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"396\" data-original-width=\"1200\" height=\"131\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-WcYYw_U7Ma8\/Wb6RJ6E86LI\/AAAAAAAAFds\/vvintLsKlQ8UXOeMKsdLXuMwDfmlVQq8ACLcBGAs\/s400\/collage2.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003E\u0026nbsp;Aho' , ma che è tornato Magno? Quello de'e tajatelle? Ma che davero? E daje va'... se magna!\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003EMa guarda... è tornato anche il lettore che commenta sempre dal fondo della sala! :-D"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/2534945009134360131\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2017\/09\/fettucciole-autunnali-in-crema-di-zucca.html#comment-form","title":"0 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/2534945009134360131"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/2534945009134360131"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2017\/09\/fettucciole-autunnali-in-crema-di-zucca.html","title":"Fettucciole autunnali in crema di zucca con porcini e finferli e 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style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EPeppino, Peppino, figlio dell'amore\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Ein quale vicolo o strada batterà il tuo cuore\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Ein quale culla di pietra pura\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Eimparerai la vita è un'avventura.\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EPeppino, Peppino, tu la dovrai amare\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Eamare è dura e senza frutti al sole\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Ec'è più coraggio nella fantasia\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Ela vita tua diventa mia.\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EE da solo andrai verso il mio domani\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Econ i tuoi occhi e con i miei occhiali\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Ee non sei solo, solo nell'amore,\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EPeppino dai i tuoi occhi al cuore.\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EUn padre e un figlio con un solo abbraccio\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Esquarciano il tempo, vanno oltre lo spazio\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Ecani randagi nella notte scura\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Ela vita no, non fa paura.\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003ECani randagi nella notte scura,\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Ela vita no, non fa paura.\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E(Antonello Venditti, \u003Ci\u003EPeppino\u003C\/i\u003E)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\"Amore, ti ricordi quando gli asparagi non mi piacevano?\"\u003Cbr \/\u003E\"Mi ricordo, sì. Certo che ne hai imparate, di cose, stando con me!\"\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003ERisotto agli asparagi e provolone con limone e pinoli tostati\u003C\/i\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-G8btCcGYckc\/WS-zRH2SvQI\/AAAAAAAAANc\/Zl0XEKMSIg4OqYaFQnSvmXwQrG0L9rirgCLcB\/s1600\/1-IMG_8135.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"535\" data-original-width=\"800\" height=\"267\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-G8btCcGYckc\/WS-zRH2SvQI\/AAAAAAAAANc\/Zl0XEKMSIg4OqYaFQnSvmXwQrG0L9rirgCLcB\/s400\/1-IMG_8135.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EIngredienti per 2 persone:\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EPer il brodo\u003C\/u\u003E:\u003Cbr \/\u003E50 g di cipolla\u003Cbr \/\u003E50 g di sedano\u003Cbr \/\u003E50 g di carota\u003Cbr \/\u003E1 l d'acqua\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EPer il risotto\u003C\/u\u003E:\u003Cbr \/\u003E180 g di asparagi mondati\u003Cbr \/\u003E1 scalogno\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003E1 cucchiaio di olio extravergine di oliva\u003C\/div\u003E2 foglie di alloro\u003Cbr \/\u003E150 g di riso Arborio\u003Cbr \/\u003E1-2 cucchiai di pinoli\u003Cbr \/\u003E25 g di burro, freddissimo\u003Cbr \/\u003E40 g di provolone\u003Cbr \/\u003E1 limone non trattato\u003Cbr \/\u003Esale\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EPreparazione:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003Cbr \/\u003EPreparate il brodo riunendo tutti gli ingredienti in una pentola. Portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire a pentola scoperta fino a quando l'acqua non si sarà ridotta della metà. Eliminate le verdure, filtrate il brodo e tenetelo in caldo. Al momento di usarlo, il brodo dovrà essere bollente.\u003Cbr \/\u003ESeparate le punte degli asparagi dai gambi, tenetele da parte e tagliate questi ultimi a pezzetti. Separatamente, sbollentate sia i gambi che le punte immergendoli in acqua bollente fino alla ripresa del bollore, poi scolateli e tuffateli in un bagno di acqua e ghiaccio per fissare il colore. Una volta freddi scolateli di nuovo, sempre tenendoli separati.\u003Cbr \/\u003EAffettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con l'olio. Quando si sarà dorato leggermente unite i gambi degli asparagi e una foglia di alloro e cuocete finché gli asparagi non saranno morbidi, versando eventualmente poco brodo nella padella. Eliminate l'alloro e frullate gli asparagi ricavando una crema liscia. Salate leggermente.\u003Cbr \/\u003EVersate ancora un filo d'olio nella padella e fate rosolare le punte di asparago con l'altra foglia di alloro, lasciandole un po' croccanti. Alla fine eliminate l'alloro.\u003Cbr \/\u003ETostate il riso in una casseruola ampia, senza aggiungere grassi. Quando il riso sarà tostato e sprigionerà il suo aroma versate un paio di mestoli di brodo bollente e cuocete il riso, mescolando delicatamente e aggiungendo il brodo un po' per volta.\u003Cbr \/\u003ENel frattempo, tostate i pinoli per qualche minuto in un padellino a fuoco basso, poi trasferiteli in un piatto e lasciateli raffreddare.\u003Cbr \/\u003EA 2\/3 della cottura del riso unite la crema di asparagi e le punte rosolate (tenetene da parte un paio per ogni piatto) e continuate la cottura, sempre unendo il brodo poco per volta ogni volta che il risotto si asciuga.\u003Cbr \/\u003EDue minuti prima che la cottura sia completa aggiungete il burro ben freddo, mantecando bene, poi spegnete il fuoco e aggiungete il provolone, grattugiato con una grattugia a fori larghi. Alla fine dovrete ottenere un risotto morbido, che si allarghi facilmente nel piatto: regolate quindi la consistenza versando, se necessario, ancora un po' di brodo.\u003Cbr \/\u003EDisponete il riso nei piatti individuali, fatelo stendere colpendo il fondo del piatto col palmo della mano e completate il piatto con le punte di asparago messe da parte, i pinoli tostati e la scorza del limone prelevata con un rigalimoni.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-svafWJ3jhnM\/WS-zQ6mTdhI\/AAAAAAAAANg\/oq7rmZYzQVsd8fwwlIE3XqCA-6DvLZtaQCEw\/s1600\/2-IMG_8137.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"359\" data-original-width=\"800\" height=\"178\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-svafWJ3jhnM\/WS-zQ6mTdhI\/AAAAAAAAANg\/oq7rmZYzQVsd8fwwlIE3XqCA-6DvLZtaQCEw\/s400\/2-IMG_8137.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EQuesto è il meraviglioso\u0026nbsp;\u003Ci\u003EPeppino\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;di Antonello Venditti:\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ciframe allowfullscreen=\"\" class=\"YOUTUBE-iframe-video\" data-thumbnail-src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/DaBNkdclwpA\/0.jpg\" frameborder=\"0\" height=\"266\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/DaBNkdclwpA?feature=player_embedded\" width=\"320\"\u003E\u003C\/iframe\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EIl meraviglioso \u003Ci\u003EPeppino\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;dell'Agro Pontino, invece, lo potete conoscere \u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2017\/05\/fettucciole-con-crema-di-peppino.html\"\u003Equi\u003C\/a\u003E!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003EQuesta ricetta partecipa al\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/gffd-ricette\/\" target=\"_blank\"\u003E100% GLUTEN FREE FRI(DAY)\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;di\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/\" target=\"_blank\"\u003EGluten Free Travel and Living\u003C\/a\u003E.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/100-gluten-free-friday\/\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cimg alt=\"I Love Gluten Free (FRI)DAY – Gluten Free Travel \u0026amp; Living\" src=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/img\/ilove-gffd.png\" height=\"100\" rel=\"lightbox\" title=\"CODE\" width=\"200\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E... Ma a voi, le canzoni di Venditti, non fanno venire un po' di nostalgia? :-)\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/1014367944293705322\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2017\/06\/risotto-con-provolone-pinoli-limone-e.html#comment-form","title":"4 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/1014367944293705322"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/1014367944293705322"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2017\/06\/risotto-con-provolone-pinoli-limone-e.html","title":"Risotto con provolone, pinoli, limone... e Peppino, l'Asparago dell'Agro Pontino!"}],"author":[{"name":{"$t":"Anonymous"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/08465336148655160875"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"16","height":"16","src":"https:\/\/img1.blogblog.com\/img\/b16-rounded.gif"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-G8btCcGYckc\/WS-zRH2SvQI\/AAAAAAAAANc\/Zl0XEKMSIg4OqYaFQnSvmXwQrG0L9rirgCLcB\/s72-c\/1-IMG_8135.JPG","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"4"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-5385540801624194184.post-8970266670238685946"},"published":{"$t":"2017-05-27T08:00:00.000+02:00"},"updated":{"$t":"2017-05-28T19:07:22.815+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Albumi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Asparagi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Magno"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ortaggi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pasta"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pasta fatta in casa"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Primavera"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Primi"}],"title":{"type":"text","$t":"Fettucciole con crema di... Peppino, l'Asparago dell'Agro Pontino!"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-EPmAPonHJEk\/WShmlDYT3AI\/AAAAAAAAETQ\/WnxJ6f60lHAMj1DEyoOjhv6J7NLhoJKlwCEw\/s1600\/1-Fettucciole%2Bcrema%2Bdi%2Basparagi%2B010.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"552\" data-original-width=\"800\" height=\"275\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-EPmAPonHJEk\/WShmlDYT3AI\/AAAAAAAAETQ\/WnxJ6f60lHAMj1DEyoOjhv6J7NLhoJKlwCEw\/s400\/1-Fettucciole%2Bcrema%2Bdi%2Basparagi%2B010.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EMattina di un giorno di sole-nuvole-vento-e-minacce-di-pioggia-tutto-insieme, come si conviene a una giornata primaverile che si rispetti.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EA bordo di un'auto grigia, due noti \u003Ci\u003Efoodblogger\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;della Palude percorrono vecchie strade di bonifica, dirigendosi verso un antico podere a qualche chilometro dal capoluogo.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-Fg5KDOK1wxQ\/WSh2O6bA6II\/AAAAAAAAEUQ\/1z0T7Jdw5-UEKOI-XZjW4wFwPPfx2Sf3ACLcB\/s1600\/IMG_8094.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"425\" data-original-width=\"283\" height=\"400\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-Fg5KDOK1wxQ\/WSh2O6bA6II\/AAAAAAAAEUQ\/1z0T7Jdw5-UEKOI-XZjW4wFwPPfx2Sf3ACLcB\/s400\/IMG_8094.jpg\" width=\"266\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\"Deve essere quella casa laggiù... Sì, siamo arrivati, parcheggia qui... Ecco che ci vengono incontro... Ma non sei emozionato, amore? Stiamo per conoscere \u003Ci\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/www.facebook.com\/asparagopeppino\/\"\u003EPeppino, l'Asparago dell'Agro Pontino\u003C\/a\u003E\u003C\/i\u003E! Un asparago verde localissimo, coltivato con metodi biologici a pochi chilometri da casa \u003Ci\u003EGaudioMagno\u003C\/i\u003E!\u0026nbsp;Non è me-ra-vi-glio-so?\"\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\"Sì, sì, è meraviglioso e io sono molto emozionato. Ora, se scendi da questa macchina forse riusciamo anche a saperne di più!\"\u003Cbr \/\u003EUsciamo dall'auto e salutiamo Pepp... Giuseppe, il simpatico titolare dell'azienda agricola che si avvicina sorridendo accompagnato da due cani giocherelloni e calorosi.\u003Cbr \/\u003EGiuseppe ci mostra l'edificio sede dell'azienda (\"\u003Ci\u003EUn vero, autentico podere di bonifica! Non è meraviglioso, amore?\"\u003C\/i\u003E) e poi ci accompagna verso il campo, raccontandoci degli asparagi e delle tecniche di coltivazione impiegate nell'azienda.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-XVmmtytEcB8\/WShvZT3rA5I\/AAAAAAAAETs\/Lkqy2w0RB6Eddt5rbfsBgVafdmlhcEYZwCEw\/s1600\/IMG_8105_B.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"283\" data-original-width=\"425\" height=\"266\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-XVmmtytEcB8\/WShvZT3rA5I\/AAAAAAAAETs\/Lkqy2w0RB6Eddt5rbfsBgVafdmlhcEYZwCEw\/s400\/IMG_8105_B.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\"Quindi la pianta dell'asparago si trova sottoterra e gli asparagi che noi mangiamo sono i germogli che spuntano dal terreno quando la temperatura raggiunge i 14 gradi? E queste, che sembrano barbe di finocchio... in realtà sono gli asparagi non raccolti che crescono fino a ramificarsi e a sviluppare delle fronde? Amore, stai fotografando? Ecco, scatta anche qui, ci sono le fronde con i semi attaccati... Hai sentito? Possono anche germogliare, se trattati in modo opportuno!\"\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-ecqOjyMerhY\/WShzSZ5o13I\/AAAAAAAAET4\/b6Y74W32K149AFQfATYaK-K7Mhc_nBwFgCEw\/s1600\/collageBB.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"204\" data-original-width=\"425\" height=\"191\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-ecqOjyMerhY\/WShzSZ5o13I\/AAAAAAAAET4\/b6Y74W32K149AFQfATYaK-K7Mhc_nBwFgCEw\/s400\/collageBB.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003ENel bel mezzo del campo, tra una spiegazione e l'altra, Giuseppe raccoglie un asparago bello cicciotto, ne stacca un pezzetto e ce lo offre.\u003Cbr \/\u003E\"Un asparago \u003Ci\u003Ecrudo\u003C\/i\u003E? Non sapevo che si potessero mangiare anche crudi... Ma è buonissimo! Saporito, croccante, delicato, succoso! Amore, questo sì che è veramente \u003Ci\u003Emeraviglioso\u003C\/i\u003E!\"\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003ERiprendiamo la strada verso casa carichi di asparagi appena raccolti e di idee.\u003Cbr \/\u003E\"Che giornata istruttiva, amore! Ho già in mente sette-otto ricettine!\"\u003Cbr \/\u003E\"Anch'io ho in mente qualcosa. E siccome si tratta di un primo, appena arriviamo a casa mi metto a impastare e comincio io!\"\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-lQlSWiXS7c0\/WSh0RQcss3I\/AAAAAAAAEUA\/ifABZqJ49KoWKfNj2lV_VNbOkvcOKAhjACEw\/s1600\/collagec.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"1200\" data-original-width=\"1200\" height=\"400\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-lQlSWiXS7c0\/WSh0RQcss3I\/AAAAAAAAEUA\/ifABZqJ49KoWKfNj2lV_VNbOkvcOKAhjACEw\/s400\/collagec.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EFettucciole con crema di asparagi al formaggio e limone\u003C\/i\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-EPmAPonHJEk\/WShmlDYT3AI\/AAAAAAAAETM\/qe_2B2RvRcEV8AzAF6vG7MsP5cdY-DExgCEw\/s1600\/1-Fettucciole%2Bcrema%2Bdi%2Basparagi%2B010.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"552\" data-original-width=\"800\" height=\"276\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-EPmAPonHJEk\/WShmlDYT3AI\/AAAAAAAAETM\/qe_2B2RvRcEV8AzAF6vG7MsP5cdY-DExgCEw\/s400\/1-Fettucciole%2Bcrema%2Bdi%2Basparagi%2B010.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EIngredienti per due persone:\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EPer le fettucciole\u003C\/u\u003E:\u003Cbr \/\u003E150 g di farina 00\u003Cbr \/\u003E1 albume\u003Cbr \/\u003Eacqua\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EPer il condimento\u003C\/u\u003E:\u003Cbr \/\u003E250 g di asparagi mondati\u003Cbr \/\u003E50 g di cipolla mondata\u003Cbr \/\u003Eolio extravergine di oliva\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003E2 rametti di timo fresco\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 cucchiaio di parmigiano reggiano\u003Cbr \/\u003E1 cucchiaio di pecorino romano\u003Cbr \/\u003E1 cucchiaino di succo di limone\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Esale\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer la decorazione\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Equalche punta di asparago\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 rametto di timo\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E2 foglie di salvia\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EPreparazione:\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EFettucciole\u003C\/u\u003E\u003Cbr \/\u003EFormate una fontana con la farina, inserite al centro l'albume e cominciate ad incorporare la farina. Se necessario aggiungete poca acqua, tanta quanta il composto riesce ad assorbirne. Lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla liscia e soda. Copritela con una ciotola e lasciatela riposare per almeno mezz'ora. Stendete la sfoglia con il mattarello o con la macchina per la pasta e tagliate le fettucciole. Disponetele su un vassoio spolverandole con della semola rimacinata e copritele con un canovaccio.\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003ECondimento\u003C\/u\u003E\u003Cbr \/\u003ETagliate a rondelle gli asparagi, tenendo da parte cinque o sei punte, e sbollentateli per un paio di minuti, quindi scolateli (conservate l'acqua di cottura) e immergeteli subito in una ciotola con acqua e ghiaccio in modo da preservare il colore.\u003Cbr \/\u003ETritate finemente la cipolla e fatela stufare in padella con l'olio e il timo. Una volta appassita aggiungete gli asparagi scolati e continuate la cottura, aggiustando di sale. Qualora servisse bagnate con un po' dell'acqua di cottura degli asparagi. A cottura ultimata, gli asparagi devono essere morbidi ma sodi. Lasciateli raffreddare, quindi frullateli aggiungendo un po' di olio, il parmigiano, il pecorino e il succo di limone, fino ad ottenere una crema liscia.\u003Cbr \/\u003ETagliate a metà le punte di asparago messe da parte nel senso della lunghezza e saltatele in padella con il timo e la salvia fino a far prendere loro un po' di colore.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-6VVwnhmE7Bk\/WShrdPmIlDI\/AAAAAAAAETg\/HwBasOuA318PdTCIdnHtHk8A9irXeghVwCLcB\/s1600\/collage01_bis.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"425\" data-original-width=\"425\" height=\"400\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-6VVwnhmE7Bk\/WShrdPmIlDI\/AAAAAAAAETg\/HwBasOuA318PdTCIdnHtHk8A9irXeghVwCLcB\/s400\/collage01_bis.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003ECuocete le fettucciole nell'acqua di cottura degli asparagi. Versate la crema\u0026nbsp;in una ciotola capiente, diluendola se necessario con un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta. Scolate le fettucciole, versatele nella ciotola con la crema di asparagi e mescolate il tutto. Disponete le fettucciole nei piatti individuali e decorate con le punte di asparago saltate.\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-7vDpT2rfqP0\/WSh1NLhdyBI\/AAAAAAAAEUI\/Iw3CaOo8UvcmRdoojNMh97gPHDGWtJFiQCEw\/s1600\/IMG_8131.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"360\" data-original-width=\"425\" height=\"271\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-7vDpT2rfqP0\/WSh1NLhdyBI\/AAAAAAAAEUI\/Iw3CaOo8UvcmRdoojNMh97gPHDGWtJFiQCEw\/s320\/IMG_8131.jpg\" width=\"320\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/8970266670238685946\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2017\/05\/fettucciole-con-crema-di-peppino.html#comment-form","title":"0 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/8970266670238685946"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/8970266670238685946"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2017\/05\/fettucciole-con-crema-di-peppino.html","title":"Fettucciole con crema di... Peppino, l'Asparago dell'Agro Pontino!"}],"author":[{"name":{"$t":"Anonymous"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/08465336148655160875"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"16","height":"16","src":"https:\/\/img1.blogblog.com\/img\/b16-rounded.gif"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-EPmAPonHJEk\/WShmlDYT3AI\/AAAAAAAAETQ\/WnxJ6f60lHAMj1DEyoOjhv6J7NLhoJKlwCEw\/s72-c\/1-Fettucciole%2Bcrema%2Bdi%2Basparagi%2B010.jpg","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"0"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-5385540801624194184.post-3329101971500288749"},"published":{"$t":"2016-08-05T19:28:00.000+02:00"},"updated":{"$t":"2016-08-05T19:31:05.323+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Brunch \u0026 Buffet"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Estate"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Formaggio"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Gaudio"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Insalate"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Limone"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Magno"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Mozzarella"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ortaggi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Piatti unici"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pomodoro"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ricette vegetariane"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ricettine \"issime\""},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Secondi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza glutine"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza uova"}],"title":{"type":"text","$t":"Un Benvenuto al Mulino Food House, ovvero La caprese di bufala e datterini al profumo di limone... nei bicchieri!"},"content":{"type":"html","$t":"Tarda e torrida mattinata di un sabato di inizio estate.\u003Cbr \/\u003ELa motocicletta romba lungo la strada che sale sulla collina.\u003Cbr \/\u003EIn sella, accaldati e sudati dentro ai caschi da motociclista, i due\u0026nbsp;\u003Ci\u003Efoodblogger\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;della Palude raggiungono il paesino affacciato sulla vallata.\u003Cbr \/\u003EDeviando dalla strada che porta all'entrata principale del paese, i due si dirigono verso un ingresso secondario del borgo, accanto al quale l'ombra verde e fresca (si fa per dire) di un tiglio piantato nel bel mezzo di un piccolo parcheggio offre loro un momentaneo riparo\u0026nbsp;(si fa per dire)\u0026nbsp;dalla calura.\u003Cbr \/\u003ELasciata la motocicletta proprio sotto all'albero, infilata tra due auto, i due\u0026nbsp;\u003Ci\u003Efoodblogger\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;della Palude entrano nel paese e si incamminano verso la loro meta coi caschi appesi al braccio, salendo scalini consunti dal calpestio dei secoli e zigzagando tra viuzze strette e, fino a quel momento, silenziose.\u003Cbr \/\u003E\"Ma che idea geniale, venire in moto co'\u0026nbsp;'sto caldo! Mi si stanno sciogliendo pure i pensieri! La prossima volta voglio una tuta da moto con aria condizionata incorporata, se no col cavolo che mi muovo da casa! E ora pure gli scalini... tutti in salita li hanno fatti,\u0026nbsp;'sti paesi!\"\u003Cbr \/\u003E\"Insomma, basta lamentarti! Guarda là:\u0026nbsp;\u003Ci\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.ilmulinosermoneta.it\/\"\u003EIl Mulino Food House\u003C\/a\u003E\u003C\/i\u003E... siamo arrivati.\"\u003Cbr \/\u003EL'ultimo vicolo che percorriamo ci immette in una piazzetta appartata del centro storico di Sermoneta, che si apre tra massicci edifici medievali fatti di pietra. Un cartello di legno indica l'ingresso di un piccolo ristorante, ombreggiato dalla chioma di due alberi sotto ai quali il nostro amico Mario, seduto su una pietra accanto alla porta, attende noi e gli altri suoi ospiti.\u003Cbr \/\u003EL'interno fresco (e stavolta\u0026nbsp;\u003Ci\u003Enon\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;si fa per dire) e\u0026nbsp;accogliente del locale ci regala un gradito e inaspettato sollievo dalla calura. Dopo esserci ristorati tracannando diversi bicchieri di acqua fresca ci sparpagliamo nella sala da pranzo, chi fotografando gli arredi in legno, gli archi in pietra del soffitto, l'antico e imponente camino, le suggestive vedute sulla Pianura Pontina, chi\u0026nbsp;\u003Cstrike\u003Edisturbando\u003C\/strike\u003E\u0026nbsp;dirigendo le operazioni di fotografia e curiosando tra i vasetti di vetro sparsi su tavoli e scaffali, colmi di biscotti di frolla, pasticcini e dolcezze di ogni tipo.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-oMNZlqyJRtk\/V6Sc-rPKAMI\/AAAAAAAACUM\/IYQwIpnXUCsPNUScU9VzGGqjSGkgu_O7ACLcB\/s1600\/collage%2Ba.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"400\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-oMNZlqyJRtk\/V6Sc-rPKAMI\/AAAAAAAACUM\/IYQwIpnXUCsPNUScU9VzGGqjSGkgu_O7ACLcB\/s400\/collage%2Ba.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EMan mano che arrivano conosciamo i nostri compagni di tavola:\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/blog.giallozafferano.it\/pentolepadelleefantasia\/\"\u003EElisa\u003C\/a\u003E,\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.laromadelcaffe.com\/\"\u003EValentina\u003C\/a\u003E,\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.acquaefarina-sississima.com\/\"\u003ESilvia\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;e gli altri ospiti con i quali condivideremo un ottimo pranzo e un po' delle nostre nostre vite, gustando i piatti che Mario ha preparato per noi e accompagnato con vini scelti tra quelli prodotti nella nostra regione, il\u0026nbsp;Lazio, e in particolare nel nostro Agro Pontino.\u003Cbr \/\u003EMario apre il pranzo con un aperitivo nel quale si distinguono alcune ciotoline contenenti uno sfizioso misto di olive, salumi e formaggi condito con l'ottimo olio extravergine di oliva delle colline pontine, insieme al quale beviamo il freschissimo spumante\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.lalunadelcasale.it\/prodotto\/I_Vini\/La_Luna_del_Casale\/Rose__Brut\"\u003E\u003Ci\u003ERosé Brut\u003C\/i\u003E\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;dell'azienda La Luna del Casale.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-jKKrvAvt-QA\/V6SR7F68YYI\/AAAAAAAACT0\/dWr31mXk1sknj9DTnHXBcSYJSB4uK6PFgCLcB\/s1600\/collage06.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"175\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-jKKrvAvt-QA\/V6SR7F68YYI\/AAAAAAAACT0\/dWr31mXk1sknj9DTnHXBcSYJSB4uK6PFgCLcB\/s400\/collage06.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003ECi accomodiamo al nostro tavolo e accogliamo con gioia il tris di antipasti che Mario ci serve, composto dalla\u0026nbsp;\u003Ci\u003ECaprese di bufala con olio al limone\u003C\/i\u003E, dalla\u0026nbsp;\u003Ci\u003ECaponata di melanzane\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;e dalla\u0026nbsp;\u003Ci\u003EPallotta cacio e ova su pesto di zucchine\u003C\/i\u003E,\u0026nbsp;accompagnato dal\u0026nbsp;\u003Ci\u003ECeviano\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;della cantina\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.cantinamontecorvino.it\/\"\u003EMontecorvino\u003C\/a\u003E, un blend di Bellone, Trebbiano e Malvasia puntinata.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-H7lt3DBFwaE\/V6SR5wS0ZWI\/AAAAAAAACTw\/rI3MvsP_0Hsc2p_P1-qoHDx8mHmmyFHZgCEw\/s1600\/collage05.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"175\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-H7lt3DBFwaE\/V6SR5wS0ZWI\/AAAAAAAACTw\/rI3MvsP_0Hsc2p_P1-qoHDx8mHmmyFHZgCEw\/s400\/collage05.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003ELa caponata è ricca ma delicatissima, e la tipica acidità è equilibrata e gradevole. La\u0026nbsp;\u003Ci\u003EPallotta cacio e ova\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;è tutta da godere: una crocchetta ben fritta il cui intenso sapore di formaggio viene bilanciato dalla dolcezza della verdissima e brillante crema di zucchine.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-n-4uvlCfr3A\/V6SR4M-d4bI\/AAAAAAAACTs\/BJx0HDFN9gc2LeIVdu4ToBjCXDSRsqHmgCEw\/s1600\/collage03.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"255\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-n-4uvlCfr3A\/V6SR4M-d4bI\/AAAAAAAACTs\/BJx0HDFN9gc2LeIVdu4ToBjCXDSRsqHmgCEw\/s400\/collage03.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EMa quello che davvero ci colpisce è il sorprendente\u0026nbsp;profumo di limone della\u0026nbsp;\u003Ci\u003ECaprese di bufala\u003C\/i\u003E, condita con un extravergine pontino delicatamente aromatizzato al limone e foglioline fresche di timo limone, in cui la mozzarella di bufala freschissima, i pomodori, l'olio, il limone e l'erba aromatica creano un insieme equilibrato ed elegante in cui ogni sapore può essere percepito e nessuno prevale sugli altri.\u003Cbr \/\u003EE' Mario in persona a presentarci il suo\u0026nbsp;\u003Ci\u003EBenvenuto dello Chef\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;e a suggerirci come gustarlo al meglio.\u003Cbr \/\u003E\"Pressate il boccone di mozzarella sopra ai dadini di pomodoro con il cucchiaino, in modo da far fuoriuscire il siero che si unirà ai pomodori arricchendoli di sapore... Ora mangiate la mozzarella, da sola e senza spezzarla... Adesso con il cucchiaino raccogliete i pomodori insieme ai succhi raccolti sul fondo del piattino...\"\u003Cbr \/\u003EChe magnifica e raffinata esperienza sensoriale!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-PDMY9xb9ru0\/V6SRvr4sw1I\/AAAAAAAACT8\/XG1fZdaXMj4ihi2J-zAo9cGgAFwSZTQ3gCEw\/s1600\/03-Mulino0037.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"308\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-PDMY9xb9ru0\/V6SRvr4sw1I\/AAAAAAAACT8\/XG1fZdaXMj4ihi2J-zAo9cGgAFwSZTQ3gCEw\/s400\/03-Mulino0037.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EAll'antipasto segue la\u0026nbsp;\u003Ci\u003EZuppetta di pesce con frutti di mare e verdure di stagione allo zafferano di Cori\u003C\/i\u003E. Tonno fresco, polpo, polipetti, cozze, lupini, moscardini e gamberoni occhieggiano dal fumetto di crostacei, nuotando in una ciotolina di coccio tra sottili rondelle di zucchine e spicchi di pomodoro fresco, cosparsi di croccanti briciole di pane tostato e resi vividi dal giallo, profumatissimo zafferano di Cori.\u003Cbr \/\u003ELa più buona, la più profumata zuppetta di pesce che abbiamo mai assaporato ci lascia letteralmente senza parole... Anzi, un paio di parole\u0026nbsp;\u003Ci\u003Equalcuno\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;riesce a trovarle, e si trattiene a fatica dall'esclamare forte\u0026nbsp;\u003Ci\u003EDivina! Paradisiaca! Estasiante!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-2Waowkmr7lY\/V6SRwN96MKI\/AAAAAAAACT8\/qMTLxtxutNUzx5WV8OnQaGrblcWv5eatwCEw\/s1600\/08-Mulino0044.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"266\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-2Waowkmr7lY\/V6SRwN96MKI\/AAAAAAAACT8\/qMTLxtxutNUzx5WV8OnQaGrblcWv5eatwCEw\/s400\/08-Mulino0044.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003ELa carrellata di primi, innaffiati dal\u0026nbsp;\u003Ci\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.larasenna.it\/vini-la-rasenna.html\"\u003ESauvignon\u003C\/a\u003E\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;La Rasenna, prosegue con i\u0026nbsp;\u003Ci\u003EPaccheri alla carbonara con ricotta affumicata\u003C\/i\u003E: la crema di tuorlo d'uovo è perfetta, e la nota affumicata della ricotta si sposa a meraviglia con gli altri ingredienti e regala al piatto un gusto innovativo senza stravolgere questo classico piatto della cucina laziale.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Z4kf8Wz_QVg\/V6SR9nZ5NSI\/AAAAAAAACT4\/Zy21pXje21QURB4DdAq72eTyJJnWjG-9wCEw\/s1600\/collage09.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"367\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Z4kf8Wz_QVg\/V6SR9nZ5NSI\/AAAAAAAACT4\/Zy21pXje21QURB4DdAq72eTyJJnWjG-9wCEw\/s400\/collage09.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EE' la volta di un ottimo\u0026nbsp;\u003Ci\u003ERisotto cacio e pepe al tartufo estivo\u003C\/i\u003E, condito con un olio extravergine di oliva pontino aromatizzato al tartufo e impreziosito da scaglie di\u0026nbsp;\u003Ci\u003Escorzone\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;locale, il tipico tartufo nero raccolto nel periodo estivo e caratterizzato da un profumo delicato che racchiude gli aromi del bosco, con note che richiamano il fungo porcino.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-602KAWM1E7g\/V6SRwPS34iI\/AAAAAAAACT8\/Zs8iuqvcsostA5Hhx9YNbC9xxfhWGCJcwCEw\/s1600\/11-Mulino0048.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"266\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-602KAWM1E7g\/V6SRwPS34iI\/AAAAAAAACT8\/Zs8iuqvcsostA5Hhx9YNbC9xxfhWGCJcwCEw\/s400\/11-Mulino0048.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EAi primi fa seguito il\u0026nbsp;\u003Ci\u003EFiletto di maiale con salse e spuma di patate\u003C\/i\u003E, accompagnato dal rosso\u0026nbsp;\u003Ci\u003ERapiglio\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;di Montecorvino, un assemblaggio di Syrah e Montepulciano d'Abruzzo. Con i nostri compagni di tavola giochiamo a individuare gli ingredienti delle due salse su cui sono adagiate le fettine di filetto... e indovinate\u0026nbsp;\u003Ci\u003Echi\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;riconosce la riduzione di arancia bionda in una delle due?\u0026nbsp;(L'altra la indovinano subito: una riduzione di aceto balsamico e miele di acacia!)\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-iT1X_-6S5kU\/V6SRxsftmbI\/AAAAAAAACT8\/sber8lpMdnc_fi5aUUz0Syhni71evDPcgCEw\/s1600\/12-Mulino0049.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"233\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-iT1X_-6S5kU\/V6SRxsftmbI\/AAAAAAAACT8\/sber8lpMdnc_fi5aUUz0Syhni71evDPcgCEw\/s400\/12-Mulino0049.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\"E' il momento del dolce! E' il momento del dolce! Amore, è il...\"\u003Cbr \/\u003E\"Sì, sì, è il momento del dolce, ho capito! Mettiti tranquilla e lasciami fotografare la\u0026nbsp;\u003Ci\u003ECaprese con panna e mandorle\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;di Chiara!\"...\u003Cbr \/\u003E... Che arriva accompagnata da uno dei vini passiti più buoni (per\u0026nbsp;\u003Ci\u003Equalcuno\u003C\/i\u003E)\u0026nbsp;prodotti dalla viticoltura pontina, una Malvasia puntinata dai netti sentori di albicocca: l'...\u003Cbr \/\u003E\"... L'\u003Ci\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.donatogiangirolami.it\/apricor.pdf\"\u003EAprìcor\u003C\/a\u003E\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;di Donato Giangirolami! L'\u003Ci\u003EAprìcor\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;di Donato Giangirolami! L'\u003Ci\u003EAp\u003C\/i\u003E...\"\u003Cbr \/\u003E\"Che tormento! La prossima volta ti lascio a casa!\"\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-y4B5OpHG0o0\/V6SRz1El3NI\/AAAAAAAACT8\/QbJklNGGqEcuXL1wR5Bt1ymZftnNMjSXgCEw\/s1600\/13-Mulino0055.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"280\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-y4B5OpHG0o0\/V6SRz1El3NI\/AAAAAAAACT8\/QbJklNGGqEcuXL1wR5Bt1ymZftnNMjSXgCEw\/s400\/13-Mulino0055.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EChiudiamo il nostro allegro e appetitoso pranzo con un assaggio dei meravigliosi\u0026nbsp;\u003Ci\u003EMacaron con ganache al cioccolato bianco e mirtilli\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;che Chiara ha preparato per la speciale\u0026nbsp;\u003Ci\u003ECena francese\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;in programma per la serata. Parlano da soli, non vi pare? ;)\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-wuoIdE0NKvM\/V6SR0wVWE6I\/AAAAAAAACT8\/AGCKQ-Hza7EgTiKHmWcgv01v_r-AzresgCEw\/s1600\/14-Mulino0058.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"400\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-wuoIdE0NKvM\/V6SR0wVWE6I\/AAAAAAAACT8\/AGCKQ-Hza7EgTiKHmWcgv01v_r-AzresgCEw\/s400\/14-Mulino0058.JPG\" width=\"293\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003ESi conclude il pranzo, ma non la nostra giornata a Sermoneta, perché Mario si offre di accompagnarci in una visita del piccolo borgo, indicandoci angoli e dettagli ignorati dai visitatori meno attenti e raccontandoci aneddoti e curiosità.\u003Cbr \/\u003ESermoneta è un piccolo e suggestivo borgo med...\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003EAho', vedi che già l'hai detto!\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003EL'ho già detto? E quando?\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003EQuanno ce siete annati a magna' e beve co' l'amici vostri!\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003EAh, già! In occasione di\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2015\/09\/sky-wine-2015-edizione-expo-sermoneta-e.html\"\u003ESky Wine\u0026amp;Food 2015!\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;Meno male che c'è questo\u0026nbsp;\u003Cstrike\u003Erompic...\u003C\/strike\u003E\u0026nbsp;simpaticissimo lettore che commenta sempre dal fondo a ricordarmi le cose!\u003Cbr \/\u003EE così, visto che di Sermoneta abbiamo già parlato, adesso vi regaliamo alcuni scatti!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-B3wg2Nwa3gk\/V6ShSHsvkoI\/AAAAAAAACUk\/sWCqhjyuYGEgE3C9UhzCQ6VcTGalW72xgCLcB\/s1600\/collage%2Bb.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"400\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-B3wg2Nwa3gk\/V6ShSHsvkoI\/AAAAAAAACUk\/sWCqhjyuYGEgE3C9UhzCQ6VcTGalW72xgCLcB\/s400\/collage%2Bb.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EDurante la passeggiata per i vicoli di Sermoneta Mario ci parla anche del ristorante, che è un vero e proprio pezzo di storia del paese. L'edificio, risalente al\u0026nbsp;XIII secolo e sito al centro del ghetto ebraico, era anticamente adibito a frantoio. Nel 1964 diventa il primo ristorante di Sermoneta e viene denominato\u0026nbsp;\u003Ci\u003EIl Mulino\u0026nbsp;\u003C\/i\u003Ein ricordo delle origini del luogo, alludendo ai muli che, oltre a mettere in movimento le grandi ruote di pietra, venivano impiegati per il trasporto delle olive e dell'olio. In ricordo della tradizione, le varie gestioni che si sono avvicendate hanno sempre scelto di mantenere la primitiva denominazione.\u003Cbr \/\u003EIl ristorante di cui Mario è oggi il dinamico c\u003Ci\u003Ehef\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;è\u0026nbsp;un locale accogliente\u0026nbsp;dall'atmosfera simpatica e conviviale, la cui cucina si caratterizza per la freschezza e la stagionalità degli ingredienti e per la valorizzazione dei prodotti tipici locali, proposti in piatti che attualizzano in modo armonioso i sapori tradizionali e accompagnati dai più rappresentativi prodotti della vitivinicoltura pontina e regionale.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-2AYRUNNLBok\/V6Se2o7AjCI\/AAAAAAAACUY\/H4NyO3mSUfEXBSUakNiOKddHB4U1WJIvgCLcB\/s1600\/1-Mulino0059.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"257\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-2AYRUNNLBok\/V6Se2o7AjCI\/AAAAAAAACUY\/H4NyO3mSUfEXBSUakNiOKddHB4U1WJIvgCLcB\/s400\/1-Mulino0059.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EA pomeriggio inoltrato arriva per noi l'ora di ritornare in Palude.\u003Cbr \/\u003ESalutiamo Mario e torniamo verso la nostra moto parcheggiata all'ombra del tiglio nel parcheggio all'ingresso del paese, soltanto per scoprire che...\u003Cbr \/\u003E\"... Che cavolo! Ci hanno imbottigliato!\"\u003Cbr \/\u003E... qualcuno ha piazzato una vecchia e polverosa\u0026nbsp;\u003Ci\u003EPanda 4x4\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;proprio dietro alla moto già stretta tra le auto del parcheggio, lasciando uno spazio del tutto insufficiente a fare manovra per tirar fuori la moto.\u003Cbr \/\u003EDel proprietario, ovviamente, non c'è traccia nel quartiere deserto e addormentato nella calura estiva.\u003Cbr \/\u003EPossiamo solo attaccarci al clacson e suonare come se volessimo tirar giù dal letto tutti gli abitanti di Sermoneta impegnati nella più profonda delle\u0026nbsp;\u003Ci\u003Epenniche\u0026nbsp;\u003C\/i\u003Eestive.\u003Cbr \/\u003E\"\u003Ci\u003ECapo!... Capoooooooo!!!... Se aspetti\u0026nbsp;'n attimo te vengo a toje er piccàp\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003E!\u003C\/i\u003E\"\u003Cbr \/\u003ELa voce sembra provenire dall'ombra fonda di una casa, riparata dalle persiane accostate. Una breve attesa e da un vicoletto spunta un uomo che si dirige verso il parcheggio abbottonandosi la camicia.\u003Cbr \/\u003E\"\u003Ci\u003ETanto tra\u0026nbsp;'n po' devo usci'... Ce \u0026nbsp;vo\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003E' pazienza, co\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003E'\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003E'sti\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003Evecchi... Ecco, mo\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003E' te levo er piccàp\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003E!\u003C\/i\u003E\"\u003Cbr \/\u003ELo ringraziamo mentre lui sale sul\u0026nbsp;\u003Ci\u003EPick up\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;parcheggiato proprio accanto alla moto, lo sposta e apre il varco che ci serviva per uscire dal parcheggio.\u003Cbr \/\u003EDi nuovo in sella, sulla strada verso la Palude, ci scambiamo le prime impressioni sul pranzo di Mario: c'è una decisione importante che dobbiamo prendere insieme!\u003Cbr \/\u003E\"Quale ricetta rifacciamo per presentarla sul blog?\"\u003Cbr \/\u003E\"Difficile scegliere. Era tutto buonissimo. Però c'è un piatto che mi ha colpito più degli altri perché mi ha stupito con i suoi profumi e la sua freschezza.\"\u003Cbr \/\u003E\"Davvero?? Ma anch'io ho in mente un piatto che mi ha colpito più degli altri perché mi ha stupito con i suoi profumi e la sua freschezza!\"\u003Cbr \/\u003E\"Veramente? Sarà mica la stessa ricetta che ho scelto io?\" ;)\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003ECaprese di bufala e datterini al profumo di limone\u003C\/i\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-CbbBEztE9qU\/V6Q6QrVlTUI\/AAAAAAAAALA\/RFon9heExlkhm-dMgK3dQot_rbv_PAMUgCLcB\/s1600\/1-Caprese%2Bal%2Blimone%2B002.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"300\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-CbbBEztE9qU\/V6Q6QrVlTUI\/AAAAAAAAALA\/RFon9heExlkhm-dMgK3dQot_rbv_PAMUgCLcB\/s400\/1-Caprese%2Bal%2Blimone%2B002.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EIngredienti:\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer l'olio al limone\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 limone\u0026nbsp;\u003Cu\u003Enon trattato\u003C\/u\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Eolio extravergine d'oliva, meglio se delicato\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer la caprese\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Epomodori datterini\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Esale\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Eovoline di bufala da 50 g, metà a persona\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Equalche rametto di timo limone fresco\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer la decorazione\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Efoglioline di basilico\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EPreparazione:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EPreparate l'olio al limone. Ricavate la scorza del limone con un rigalimoni, mettetela in un contenitore e copritela con l'olio. Chiudete il contenitore e lasciate in infusione per qualche ora, o anche per una notte se desiderate un profumo più intenso. Filtrate.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ELavate e asciugate i pomodori, divideteli in quarti, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Conditeli con l'olio al limone, un pizzico di sale e il timo sfogliato e distribuiteli nei bicchieri.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ETagliate a metà le mozzarelle e mettete ogni metà in un bicchiere al centro della base di pomodori, con il lato tagliato rivolto verso il basso.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ELucidate con l'olio le foglioline di basilico e appoggiatene una sopra ogni mozzarella.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EServite e gustate la caprese... e ricordatevi il suggerimento di Mario!\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-tX42X4tOeyQ\/V6Q6P4g6lsI\/AAAAAAAAAK8\/WRr5L0r-Dl46IB7c7nJyvep0Ip8E0SCGACEw\/s1600\/1-Caprese%2Bal%2Blimone%2B002%2Bbis.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"400\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-tX42X4tOeyQ\/V6Q6P4g6lsI\/AAAAAAAAAK8\/WRr5L0r-Dl46IB7c7nJyvep0Ip8E0SCGACEw\/s400\/1-Caprese%2Bal%2Blimone%2B002%2Bbis.jpg\" width=\"216\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\"Ma non sarà troppo semplice per presentarla sul blog?\"\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\"Non è troppo semplice. E' veloce, leggera e fresca ed è perfetta per l'estate. E soprattutto ha quel profumo delicato di limone che non ti aspetti. Un soffio di novità che ringiovanisce una ricetta classica con eleganza. Ottimo come antipasto, come aperitivo insieme a un calice di vino bianco fresco, come spuntino, come...\"\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\"Va bene, mi hai convinto. Però la voglio fare proprio come l'ha fatta Mario. Non voglio cambiare neanche una virgola!\"\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EQuesta ricetta partecipa al\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/gffd-ricette\/\" target=\"_blank\"\u003E100% GLUTEN FREE FRI(DAY)\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;di\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/\" target=\"_blank\"\u003EGluten Free Travel and Living\u003C\/a\u003E.\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/100-gluten-free-friday\/\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cimg alt=\"I Love Gluten Free (FRI)DAY – Gluten Free Travel \u0026amp; Living\" src=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/img\/ilove-gffd.png\" height=\"100\" rel=\"lightbox\" title=\"CODE\" width=\"200\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/3329101971500288749\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2016\/08\/un-benvenuto-al-mulino-food-house_5.html#comment-form","title":"6 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/3329101971500288749"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/3329101971500288749"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2016\/08\/un-benvenuto-al-mulino-food-house_5.html","title":"Un Benvenuto al Mulino Food House, ovvero La caprese di bufala e datterini al profumo di limone... nei bicchieri!"}],"author":[{"name":{"$t":"Anonymous"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/08465336148655160875"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"16","height":"16","src":"https:\/\/img1.blogblog.com\/img\/b16-rounded.gif"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-oMNZlqyJRtk\/V6Sc-rPKAMI\/AAAAAAAACUM\/IYQwIpnXUCsPNUScU9VzGGqjSGkgu_O7ACLcB\/s72-c\/collage%2Ba.jpg","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"6"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-5385540801624194184.post-6165300765946759281"},"published":{"$t":"2016-05-25T09:48:00.000+02:00"},"updated":{"$t":"2016-05-25T09:48:22.428+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Albumi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Asparagi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Farina di grano arso"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Fave"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Fiori di zucca"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Legumi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Magno"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ortaggi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pasta"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pasta fatta in casa"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pecorino"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Piatti unici"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Primavera"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Primi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"salsiccia"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Semi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Semola"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Zucchine"}],"title":{"type":"text","$t":"Maccheroncini di primavera al grano arso"},"content":{"type":"html","$t":"Nel corso di una normale giornata lavorativa, nei pressi della Piana del Sole, laddove il biondo Tevere curva verso Ostia Antica per poi raggiungere la sua foce...\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003EBing!\u003C\/i\u003E... E' un messaggio di Hangout.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003EAmore, guarda \u003Ca href=\"http:\/\/www.ipasticciditerry.com\/maccheroncini-salsiccia-radicchio\/\" target=\"_blank\"\u003Equi\u003C\/a\u003E cosa ha fatto Terry?\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003ETerry è la nostra amica Terry Giannotta, che trovate \u003Ca href=\"http:\/\/www.ipasticciditerry.com\/\" target=\"_blank\"\u003Equi\u003C\/a\u003E.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003ETerry ha fatto dei bellissimi maccheroncini rigati con salsiccia, radicchio e noci...\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003EAmore, è vero che li fai?\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003ELi faccio? Ma certo!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003ESì, ma famoli strani!\u0026nbsp;Abbiamo ancora la farina di grano arso?\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cspan style=\"color: red;\"\u003E\u003Ci\u003EMaccheroncini di primavera al grano arso\u003C\/i\u003E\u003C\/span\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-1abV8c7zEc8\/V0NadOroFyI\/AAAAAAAAAoE\/FRU-SFux8ig07_4NE0Tv5rh2umiyQBwIQCLcB\/s1600\/Maccheroncini%2B015-001.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"300\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-1abV8c7zEc8\/V0NadOroFyI\/AAAAAAAAAoE\/FRU-SFux8ig07_4NE0Tv5rh2umiyQBwIQCLcB\/s400\/Maccheroncini%2B015-001.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003EMa che cos'è il grano arso? Beh, se siete curiosi, vi invito a leggere \u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2015\/05\/orecchiette-lazio-pugliesi-con-farina.html\" target=\"_blank\"\u003Equi\u003C\/a\u003E.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EIngredienti per due persone:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cu\u003EImpasto\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E130 g di semola rimacinata di grano duro\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E20 g di farina di grano arso\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003Eun albume\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003Eacqua q. b.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cu\u003ECondimento\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E70 g di fave sgusciate e private della pellicina\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E75 g di asparagi puliti (tenete da parte le punte)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E100 g di zucchine\u0026nbsp;(2 zucchine piccole)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E2 fiori di zucchina\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E1 cipolla fresca, piccola\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E1 salsiccia\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E15 g di semi di zucca tostati\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003Epecorino romano a scagliette\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003Euna spruzzata di vino bianco secco\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003Eolio\u0026nbsp;\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003Esale\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EPreparazione:\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cu\u003EImpasto\u003C\/u\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003EFormate una fontana unendo la semola e la farina di grano arso. La quantità di quest'ultima è esigua se paragonata alla semola, ma è sufficiente a dare all'impasto il colore e soprattutto il tipico sentore di tostato amarognolo.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003EUnite l'albume e aggiungete acqua sufficiente ad ottenere un impasto sodo.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Ty9Gq36ukUQ\/V0Nkd8CGgvI\/AAAAAAAAAoY\/znIgfw5gYa0BK_eLkTVlmEyd0I90UOImQCLcB\/s1600\/collage01-001.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"400\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Ty9Gq36ukUQ\/V0Nkd8CGgvI\/AAAAAAAAAoY\/znIgfw5gYa0BK_eLkTVlmEyd0I90UOImQCLcB\/s400\/collage01-001.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003ELasciate riposare l'impasto per una buona mezz'ora. Trascorso il tempo di riposo tagliatene un pezzo e formate un cordoncino, da cui ricaverete degli gnocchetti lunghi circa un paio di centimetri.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-RRnJ79ZDcfg\/V0Nkb961ctI\/AAAAAAAAAoU\/RO7bQYrKSNY4WUqLxf-MCaO_rPyZ1FbQQCKgB\/s1600\/collage02-001.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"220\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-RRnJ79ZDcfg\/V0Nkb961ctI\/AAAAAAAAAoU\/RO7bQYrKSNY4WUqLxf-MCaO_rPyZ1FbQQCKgB\/s400\/collage02-001.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003EPrendete uno gnocchetto e ponetelo sul rigagnocchi infarinato con la semola. Utilizzando il manico di un cucchiaio di legno, infarinato anch'esso con la semola, schiacciate lo gnocco avvolgendolo sul manico e passatelo ripetutamente sul rigagnocchi in modo da rigare la superficie del maccheroncino.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-8xI2PgJNttY\/V0Nkd6_4uOI\/AAAAAAAAAoc\/JgaofkpwJ5ED9v70MlmtZ8O81MK1zap7gCKgB\/s1600\/collage03-001.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"400\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-8xI2PgJNttY\/V0Nkd6_4uOI\/AAAAAAAAAoc\/JgaofkpwJ5ED9v70MlmtZ8O81MK1zap7gCKgB\/s400\/collage03-001.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003EUna volta pronti i maccheroncini lasciateli riposare sulla spianatoia dopo averli generosamente spolverati di semola.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003EE il condimento? Impazienti? Non sarà che il lettore che commenta sempre dal fondo è arrivato anche in questo post? Accontentiamolo, prima che si spazientisca!\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cu\u003ECondimento\u003C\/u\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003EAffettate finemente la cipolla e fatela appassire con l'olio in una padella abbastanza ampia da potervi far saltare i maccheroncini. Aggiungete le fave e lasciatele insaporire per qualche minuto. Unite la salsiccia sbriciolata, fatela colorire in modo omogeneo, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete le zucchine e gli asparagi tagliati a tocchetti. Conservate le punte, che aggiungerete \u0026nbsp;al termine della cottura per non cuocerle eccessivamente e mantenerle sode.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003ECoprite la padella con un coperchio e continuate la cottura a fuoco lento. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco unite le punte degli asparagi. Non ve ne dimenticate, mi raccomando!\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\"\u003ELessate i maccheroncini in abbondante acqua salata. Una volta cotti scolateli nella padella con il condimento. Aggiungete i fiori di zucchina tagliati a striscioline e fate insaporire il tutto. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura dei maccheroncini. Disponete\u0026nbsp;i maccheroncini\u0026nbsp;nei piatti individuali e completate con i semi di zucca tostati e \u0026nbsp;le scaglie di pecorino romano.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-ijKUPdpe9Sg\/V0NlkXgzxhI\/AAAAAAAAAok\/aAnjnBD6raQY90uiVTcYchVKvkDgie-MgCLcB\/s1600\/Maccheroncini%2B015-002.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"253\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-ijKUPdpe9Sg\/V0NlkXgzxhI\/AAAAAAAAAok\/aAnjnBD6raQY90uiVTcYchVKvkDgie-MgCLcB\/s320\/Maccheroncini%2B015-002.jpg\" width=\"320\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EIl piatto è molto equilibrato nei sapori. Prevale la tendenza dolce della salsiccia e delle verdure, mentre la nota tostata del grano arso è attenuata dalla cottura. Potete accompagnarlo, a contrasto, con un vino bianco dalle note minerali (ma a patto di non esagerare con il pecorino, che renderebbe il piatto salato oltre a coprire gli altri sapori), o con una buona birra artigianale luppolata, una IPA per esempio."},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/6165300765946759281\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2016\/05\/maccheroncini-di-primavera-al-grano-arso.html#comment-form","title":"9 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/6165300765946759281"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/6165300765946759281"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2016\/05\/maccheroncini-di-primavera-al-grano-arso.html","title":"Maccheroncini di primavera al grano arso"}],"author":[{"name":{"$t":"Magno (Nico)"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/16966569885065880670"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"32","height":"24","src":"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-q9ouwF07-mM\/UywAY7mgDvI\/AAAAAAAAANE\/eXlgF6znxeM\/s220\/pizza%2B004.jpg"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-1abV8c7zEc8\/V0NadOroFyI\/AAAAAAAAAoE\/FRU-SFux8ig07_4NE0Tv5rh2umiyQBwIQCLcB\/s72-c\/Maccheroncini%2B015-001.jpg","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"9"}}]}});