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Il vino è dappertutto, lo si respira ovunque, lo si intuisce in un terreno arato di fresco e irto di paletti in cemento, in un trattore incontrato lungo la strada asfaltata con un rimorchio carico di cassette, in una botte piazzata all'impiedi dentro a un ristorante, nelle decine e decine di cantine che con le loro attività legate al vino animano la vita di questa terra straordinaria e verdeggiante.\u003Cbr \/\u003EMentre percorriamo in auto la strada che ci condurrà alla prossima tappa del nostro \u003Ci\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2015\/06\/in-umbria-sulla-strada-dei-vini-del.html\"\u003Eblog tour\u003C\/a\u003E\u003C\/i\u003E, il nostro sguardo si perde tra i vigneti che rivestono i fianchi delle colline con i loro eleganti e ordinati filari. Lunghe file di auto parcheggiate ai bordi delle strade rivelano la vicinanza all'una o all'altra cantina aderente alla \u003Ca href=\"http:\/\/www.stradadeivinidelcantico.it\/\"\u003EStrada dei Vini del Cantico\u003C\/a\u003E e a Cantine Aperte 2015. Ne oltrepassiamo diverse, prima di raggiungere la \u003Ca href=\"http:\/\/www.vinigoretti.com\/index.php\"\u003ECantina\u0026nbsp;Goretti\u003C\/a\u003E che stiamo andando a visitare a Pila, nei pressi di Perugia.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-3DA1PDQDPxA\/VY_zjj6rUWI\/AAAAAAAAAHU\/iVJJo7lVNBs\/s1600\/IMG_2117.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"400\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-3DA1PDQDPxA\/VY_zjj6rUWI\/AAAAAAAAAHU\/iVJJo7lVNBs\/s400\/IMG_2117.JPG\" width=\"266\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EQui ci accolgono Sara e Giulia, rappresentanti della quarta generazione di una famiglia di vitivinicoltori la cui attività è iniziata quasi un secolo fa. Sono loro a fornirci le prime informazioni sull'azienda di famiglia. Nei\u0026nbsp;52 ettari della storica cantina di Pila, nella DOC Colli Perugini, la famiglia Goretti coltiva vitigni autoctoni del territorio umbro, come il Grechetto, e vitigni classici italiani quali lo Chardonnay e il Pinot Grigio a marchio di qualità DOC, DOCG e IGT, che è riuscita a far conoscere e apprezzare sui mercati esteri grazie anche all'impegno delle ultime generazioni della famiglia. Inoltre, negli anni '90 la famiglia ha realizzato una seconda azienda a Montefalco, denominata Le Mura Saracene, nella quale produce due importanti vini rossi, il Sagrantino di Montefalco DOCG e il Rosso di Montefalco DOC. Nel 2013 le due cantine Goretti hanno ottenuto il Premio Cifo \"Impronte d'eccellenza\", un importante riconoscimento dedicato alla sostenibilità ambientale delle pratiche agronomiche vitivinicole: pur non producendo prodotti biologici certificati, l'azienda è attenta all'impatto ambientale della propria attività e alla tutela dei propri territori, e il premio ricevuto garantisce sia la sostenibilità aziendale sia la qualità finale del prodotto.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-LDnnwo75bHI\/VY_zo0lphfI\/AAAAAAAAAH8\/KByczadCQ2k\/s1600\/IMG_2223.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"266\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-LDnnwo75bHI\/VY_zo0lphfI\/AAAAAAAAAH8\/KByczadCQ2k\/s400\/IMG_2223.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003ESara e Giulia ci guidano attraverso un ampio piazzale, dove numerosi stand distribuiscono cibarie e bicchieri di vino ai visitatori. All'ombra di un gazebo osserviamo un'esposizione di prodotti \u003Ci\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.winetherapy.eu\/\"\u003EWinetherapy\u003C\/a\u003E\u003C\/i\u003E, creme e cosmetici tutti a base di vino, foglie di vite e parte dei vinaccioli, i semi dell'uva che sono ricchi di polifenoli, sostanze antiossidanti le cui proprietà si uniscono a quelle tonificanti, esfolianti e rilassanti dell'uva.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-_JaKsY8RaAc\/VY_zjsgOY0I\/AAAAAAAAAHY\/4xD8Zxqw4DQ\/s1600\/IMG_2120.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"266\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-_JaKsY8RaAc\/VY_zjsgOY0I\/AAAAAAAAAHY\/4xD8Zxqw4DQ\/s400\/IMG_2120.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EMentre Sara ci illustra la linea di cosmetici prodotta dall'azienda Goretti, a un tratto si interrompe per chiamare a raggiungerci una delle figure di riferimento dell'azienda, una signora elegante e distinta che da tutti, siano essi turisti, clienti, amici, familiari o \u003Ci\u003Eblogger\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;in visita, è conosciuta e chiamata \u003Ci\u003ENonna Marcella\u003C\/i\u003E. La Nonna Marcella si occupa dell'accoglienza in cantina, e di storie da raccontare ne ha così tante che \u003Ci\u003Equalcuno\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;tra noi si incanta ad ascoltarla parlare e parlare, dimentica di tutto, delle creme e dei saponi, del vigneto e dei vini, del quaderno di appunti che tiene tra le mani, delle foto che \u003Ci\u003Equalcun altro\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;sta tentando di scattare al gruppo dei \u003Ci\u003Eblogger\u003C\/i\u003E, del tempo che passa, del sole che si fa alto in cielo... e anche del resto della visita all'azienda, della degustazione dei vini che ci aspetta e dell'avventura che \u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2015\/06\/in-umbria-sulla-strada-dei-vini-del_25.html\"\u003Equi\u003C\/a\u003E vi avevamo promesso di raccontare! Ma questo \u003Ci\u003Equalcuno\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;è pienamente giustificato\u0026nbsp;(anzi, \u003Ci\u003Egiustificata\u003C\/i\u003E!) perché la Nonna Marcella è una cuoca provetta e ci sta raccontando di aver raccolto le ricette della cucina umbra e di famiglia in un libro che è possibile acquistare presso il punto vendita della cantina!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-hundIIlc0kI\/VY_zkHsinJI\/AAAAAAAAAHk\/VcBJUUTRu0w\/s1600\/IMG_2125.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"266\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-hundIIlc0kI\/VY_zkHsinJI\/AAAAAAAAAHk\/VcBJUUTRu0w\/s400\/IMG_2125.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EE così, mentre il resto del gruppo dei \u003Ci\u003Eblogger\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;ha già seguito Sara all'interno del punto vendita per continuare la visita, quel \u003Ci\u003Equalcuno\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;saluta a malincuore la Nonna Marcella e si affretta a raggiungere il gruppo a cui Sara sta illustrando i prodotti dell'azienda Goretti. Oltre alla linea \u003Ci\u003EWinetherapy\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;e ai vini, che tra poco potremo degustare, sugli scaffali del punto vendita troviamo esposti diversi distillati\u0026nbsp;(grappe e brandy), olio extravergine di oliva e miele millefiori dei Colli Perugini... oltre, naturalmente, al libro di ricette della Nonna Marcella!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-9qbZvKJZ33A\/VZBLcUHzZ0I\/AAAAAAAABVE\/814FhvubaTA\/s1600\/collage06.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"400\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-9qbZvKJZ33A\/VZBLcUHzZ0I\/AAAAAAAABVE\/814FhvubaTA\/s400\/collage06.jpg\" width=\"240\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EUsciamo dal punto vendita e attraversiamo il piazzale assolato, dirigendoci verso l'ampio parco alberato adiacente. Lì un carretto distribuisce gelati prodotti con alcuni dei vini della cantina Goretti. E, soprattutto, lì stiamo per ricevere un vero regalo a sorpresa!\u003Cbr \/\u003EImmaginate di essere titolari di un blog di cucina in visita con altri \u003Ci\u003Eblogger\u003C\/i\u003E a un'azienda vitivinicola in Umbria. Immaginate che al titolare di ogni blog venga offerta la possibilità di sorvolare i vigneti e i dintorni dell'azienda in elicottero. Ora, immaginate che il posto sull'elicottero sia \u003Ci\u003Euno\u0026nbsp;per ogni blog\u003C\/i\u003E, ma che il vostro blog abbia \u003Ci\u003Edue\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;titolari...\u003Cbr \/\u003E\"Amore, se tu sei in grado di scattare foto da un elicottero in volo, vai pure tu, sull'elicottero!\"\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-aipdcTbUWjM\/VY_zeHlUIMI\/AAAAAAAAAHM\/-g-cpWhglLU\/s1600\/2-collage03.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"320\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-aipdcTbUWjM\/VY_zeHlUIMI\/AAAAAAAAAHM\/-g-cpWhglLU\/s400\/2-collage03.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EE così, mentre \u003Ci\u003Euno di noi\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;si sacrifica allegramente per il blog nell'assaggio del gelato al Grechetto e del gelato all'\u003Ci\u003EArringatore\u003C\/i\u003E, il vino di punta dell'azienda Goretti, l'\u003Ci\u003Ealtro di noi\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;si sacrifica allegramente per il blog sorvolando campi e colline, borghi e vigneti, cantine e fattorie!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-OW-YZez8Fx0\/VY_zdb0F0oI\/AAAAAAAAAHE\/mA6TM_hbmsM\/s1600\/3-collage04.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"263\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-OW-YZez8Fx0\/VY_zdb0F0oI\/AAAAAAAAAHE\/mA6TM_hbmsM\/s400\/3-collage04.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EE quando, contento come un bambino contento, l'\u003Ci\u003Ealtro di noi\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;rimette piede sul suolo erboso dell'elisuperficie Goretti, arriva anche il momento di degustare i vini dell'azienda abbinati a prodotti tipici umbri, sotto la guida esperta di un \u003Ci\u003Esommelier\u003C\/i\u003E professionista. Accompagnati da Sara ci dirigiamo dunque verso la torre storica dell'azienda, un edificio rurale ma elegante risalente al XII secolo e dedicato all'accoglienza degli ospiti (potete visitarla virtualmente\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.vinigoretti.com\/media-virtual-tour.php\"\u003Equi\u003C\/a\u003E), e prendiamo posto nella sala delle degustazioni al secondo piano.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-mqqLdnRsSMU\/VY_znk5LorI\/AAAAAAAAAHw\/vSKY39hduDo\/s1600\/IMG_2129.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"400\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-mqqLdnRsSMU\/VY_znk5LorI\/AAAAAAAAAHw\/vSKY39hduDo\/s400\/IMG_2129.JPG\" width=\"266\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EIniziamo con un calice di \u003Ci\u003EGrechetto\u003C\/i\u003E DOC Colli Perugini, dall'omonimo vitigno vinificato in purezza e dal gusto delicato, che ci viene suggerito come ideale aperitivo e per accompagnare antipasti, pesce e carni bianche.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-ydOvLAFq4xI\/VY_zoD2mFEI\/AAAAAAAAAH0\/F_Wj_5eqP8s\/s1600\/IMG_2220.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"266\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-ydOvLAFq4xI\/VY_zoD2mFEI\/AAAAAAAAAH0\/F_Wj_5eqP8s\/s400\/IMG_2220.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003ESubito dopo assaggiamo \u003Ci\u003EIl Moggio\u003C\/i\u003E, prodotto da uve di Grechetto: in questo caso il mosto viene fatto fermentare in botti di legno anziché nei fermentatori in acciaio, e questo conferisce al vino morbidezza, struttura, aroma e una nota amarognola che nel linguaggio tecnico si usa definire \u003Ci\u003Eammandorlata\u003C\/i\u003E; ci viene consigliato per accompagnare in particolare gamberoni, grigliate di pesce e formaggi.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-uhO_PxRw7vY\/VY_zsTz7fMI\/AAAAAAAAAIE\/uTnwAc5thyk\/s1600\/IMG_2228.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"400\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-uhO_PxRw7vY\/VY_zsTz7fMI\/AAAAAAAAAIE\/uTnwAc5thyk\/s400\/IMG_2228.JPG\" width=\"266\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EPassiamo poi al rosso \u003Ci\u003EL'Arringatore \u003C\/i\u003EDOC Colli Perugini, assemblaggio di Sangiovese, Merlot e Ciliegiolo e vino di punta dell'azienda Goretti: il nome deriva da una \u003Ca href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Arringatore\"\u003Estatua\u003C\/a\u003E bronzea di epoca tardoetrusca rinvenuta a Pila nel\u0026nbsp;1566, la cui copia è esposta all'ingresso della torre, dedicata al notabile etrusco Aulo Metello e rappresentante l'uomo con il braccio alzato nell'atto di arringare la folla. \u003Ci\u003EL'Arringatore\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;ci viene proposto con i tipici crostini umbri al patè di fegatini e con la \u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2015\/06\/in-umbria-sulla-strada-dei-vini-del_25.html\"\u003Etorta al testo\u003C\/a\u003E che ormai conosciamo bene!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-KNrWXxaxZTs\/VY_zs3WLIWI\/AAAAAAAAAIM\/ZTcSdg9gSlQ\/s1600\/IMG_2235.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"266\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-KNrWXxaxZTs\/VY_zs3WLIWI\/AAAAAAAAAIM\/ZTcSdg9gSlQ\/s400\/IMG_2235.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003ECon l'ultimo vino proposto in degustazione, il \u003Ci\u003ESagrantino di Montefalco \u003C\/i\u003EDOCG, usciamo invece dal territorio della Strada dei Vini del Cantico per assaporare il prodotto dell'omonimo vitigno autoctono della zona DOCG di Montefalco, un vino rosso complesso e strutturato che ci viene suggerito di abbinare a formaggi stagionati o piccanti.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-NCjI4nCVuao\/VY_zcqm6DRI\/AAAAAAAAAHI\/3joR-YMkqvY\/s1600\/1-collage01.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"335\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-NCjI4nCVuao\/VY_zcqm6DRI\/AAAAAAAAAHI\/3joR-YMkqvY\/s400\/1-collage01.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EUn po' a malincuore usciamo dalla sala delle degustazioni e lasciamo la torre. La nostra visita alla cantina Goretti si conclude qui, e si conclude qui anche il nostro primo \u003Ci\u003Eblog tour\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;in Umbria. E' tempo di salutare le persone che ci hanno accompagnato durante questa straordinaria esperienza, Beatrice della\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.stradadeivinidelcantico.it\/\"\u003EStrada dei Vini del Cantico\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;che ha voluto che noi fossimo qui, gli altri \u003Ci\u003Eblogger\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.bibenda.it\/bibenda7\/autori-singolo.php?id=129\"\u003EManuela\u003C\/a\u003E,\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.ilgiornaledelcibo.it\/\"\u003ESilvia\u003C\/a\u003E,\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.genteinviaggio.it\/\"\u003EGiusi\u003C\/a\u003E,\u0026nbsp;\u003Ca href=\"https:\/\/twitter.com\/lddio\"\u003EAlessandro\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;e\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/italicanakitchen.com\/\"\u003ECindy\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;e gli operatori di\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.umbriagreencard.it\/\"\u003EUmbria Green Card\u003C\/a\u003E.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-BfGiFTVwlNk\/VZBMVirIgMI\/AAAAAAAABVM\/69byXj5KXeQ\/s1600\/collage0.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"160\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-BfGiFTVwlNk\/VZBMVirIgMI\/AAAAAAAABVM\/69byXj5KXeQ\/s400\/collage0.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EMa non salutiamo l'Umbria, perché il nostro personalissimo itinerario non si è ancora concluso, e stiamo per andare a...\u003Cbr \/\u003E(\u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2016\/01\/umbricelli-di-farro-e-grano-duro-con.html\"\u003EDove stiamo per andare\u003C\/a\u003E ve lo racconteremo tra qualche tempo, perché appena tornati in Palude \u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2015\/07\/sky-wine-2015-cori-e-la-ricetta-dei.html\"\u003Esiamo stati a\u003C\/a\u003E...!)\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EUmbricelli al pesce persico\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EGli umbricelli, chiamati in dialetto anche \u003Ci\u003Eumbrichi\u003C\/i\u003E, \u003Ci\u003Eumbrichelli\u003C\/i\u003E, \u003Ci\u003Eumbrichelle\u003C\/i\u003E, sono dei grossi spaghetti fatti a mano con acqua e farina, tipici della provincia di Perugia e della città di Orvieto, in provincia di Terni. Il nome \u003Ci\u003Eumbricelli\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;deriva da \u003Ci\u003Eumbrico\u003C\/i\u003E, che nel dialetto perugino significa \"lombrico\", per la forma lunga e arrotondata, proprio come un lombrico, di questi grossi spaghetti.\u003Cbr \/\u003EVi stupisce la presenza del pesce in una ricetta tradizionale di una regione che non si affaccia sul mare? Il persico è un pesce di lago, e in Umbria viene pescato nel lago Trasimeno!\u003Cbr \/\u003ELa ricetta che proponiamo ai nostri lettori è ispirata a quelle contenute nel libro \u003Ci\u003ELe ricette della Nonna Marcella\u003C\/i\u003E.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-wqgAeO4svKI\/VYxqS2UN-DI\/AAAAAAAABUk\/t1DoN26CwxQ\/s1600\/10-Umbricelli%2Bal%2Bpersico%2B016.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"320\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-wqgAeO4svKI\/VYxqS2UN-DI\/AAAAAAAABUk\/t1DoN26CwxQ\/s400\/10-Umbricelli%2Bal%2Bpersico%2B016.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EIngredienti per 2 persone:\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer gli umbricelli\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E200 g di farina 00\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 albume\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Eacqua quanto basta per ottenere un impasto sodo e compatto\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer il condimento al pesce persico\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Eun mazzetto di prezzemolo fresco\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Euno spicchio d'aglio\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Epeperoncino tritato\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Eolio extravergine d'oliva\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E160 g di filetti di pesce persico\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Evino bianco secco\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Equalche pomodorino\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Esale\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EPreparazione:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EUmbricelli\u003C\/u\u003E\u003Cbr \/\u003ESu una spianatoia, formate una fontana con la farina.\u003Cbr \/\u003EVersate l'albume nel centro e cominciate ad amalgamarlo con la farina, utilizzando una forchetta.\u003Cbr \/\u003EVersate l'acqua un po' alla volta, continuando ad amalgamare con le mani fino a ottenere un impasto sodo e compatto.\u003Cbr \/\u003EFormate una palla e lasciatela riposare sulla spianatoia, coperta da una ciotola, per mezz'ora.\u003Cbr \/\u003EStendete la sfoglia con il mattarello fino allo spessore di 2-3 mm e tagliate delle striscioline larghe 3-4 mm. Arrotondate ogni strisciolina facendola rotolare con le mani sul piano di lavoro, dando così la forma di uno spaghettone... o di un lombrico!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-3tDnnDlwrck\/VYxqUICRbbI\/AAAAAAAABU4\/HE40JmV6d5o\/s1600\/2-collage%2BA.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"340\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-3tDnnDlwrck\/VYxqUICRbbI\/AAAAAAAABU4\/HE40JmV6d5o\/s400\/2-collage%2BA.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003ECondimento al pesce persico\u003C\/u\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ETritate finemente le foglie di prezzemolo e l'aglio e riuniteli in una padella ampia con il peperoncino.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EAggiungete abbondante olio\u0026nbsp;(niente cucchiai né cucchiaini, qui: dovete coprire per bene il fondo della padella!) e cuocete a fuoco medio finché il prezzemolo non sarà ben appassito.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EUnite i filetti di pesce persico tagliati a pezzi e rosolateli bene per qualche minuto.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EQuando i pezzi di pesce saranno diventati uniformemente bianchi aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivo. Contemporaneamente, sminuzzate il pesce con un cucchiaio di legno.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EQuando tutto il vino sarà evaporato aggiungete i pomodorini tagliati a metà, cuoceteli per un paio di minuti e schiacciateli con il cucchiaio di legno. Salate.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-8_IzufcTdP0\/VYxqT9NIwaI\/AAAAAAAABUw\/XGQV9jqLMjI\/s1600\/1-collage%2BB.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"347\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-8_IzufcTdP0\/VYxqT9NIwaI\/AAAAAAAABUw\/XGQV9jqLMjI\/s400\/1-collage%2BB.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ECuocete gli umbricelli in abbondante acqua salata, scolateli nella padella con il pesce e fateli saltare per qualche minuto.\u003Cbr \/\u003EDisponeteli nei piatti individuali e serviteli subito, accompagnandoli con un calice di Chardonnay DOC Colli Perugini, come suggerisce la Nonna Marcella, o di Grechetto DOC Colli Perugini, come suggerisce Magno!\u003C\/div\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/2029209823397915401\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2015\/06\/in-umbria-sulla-strada-dei-vini-del_29.html#comment-form","title":"0 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/2029209823397915401"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/2029209823397915401"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2015\/06\/in-umbria-sulla-strada-dei-vini-del_29.html","title":"In Umbria, sulla Strada dei Vini del Cantico... e la ricetta degli umbricelli al pesce persico"}],"author":[{"name":{"$t":"Anonymous"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/08465336148655160875"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"16","height":"16","src":"https:\/\/img1.blogblog.com\/img\/b16-rounded.gif"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-3DA1PDQDPxA\/VY_zjj6rUWI\/AAAAAAAAAHU\/iVJJo7lVNBs\/s72-c\/IMG_2117.JPG","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"0"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-5385540801624194184.post-5212148629597740325"},"published":{"$t":"2014-07-31T09:00:00.000+02:00"},"updated":{"$t":"2014-11-22T14:41:32.927+01:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Capperi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Cereali"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Cipolle rosse"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Couscous"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Estate"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Fiori di zucca"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Gaudio"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Persico"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pesce"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Piatti unici"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ricettine \"issime\""},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza latte"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza uova"}],"title":{"type":"text","$t":"Filetto di persico con couscous e salsa di limone, cipolle rosse, capperi e fiori di zucca"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EPiove! Senti come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003EMadonna come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003ESenti come viene giù.\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EPiove! Senti come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003EMadonna come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003ESenti come viene giù.\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EHai visto che piove? Senti come viene giù!\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003ETu che dicevi che non pioveva più!\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EChe ormai non ti saresti mai più innamorata!\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EE adesso guardati sei tutta bagnata!\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EE piove! Madonna come piove\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Esulla tua testa e l'aria si rinfresca\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Ee pioverà fin quando la terra non sarà di nuovo piena\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Ee poi si rasserena!\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EPiove! Senti come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003EMadonna come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003ESenti come viene giù.\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EPiove! Senti come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003EMadonna come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003ESenti come viene giù.\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003ESenti le gocce che battono sul tetto!\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003ESenti il rumore girandoti nel letto!\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EUhm, rinascerà, sta già nascendo ora!\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003ESenti che piove e il grano si matura\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Ee tu diventi grande e ti fai forte\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Ee quelle foglie che ti sembravan morte\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Euhm, ripopolano i rami un'altra volta\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Eè la primavera che bussa alla porta!\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EE piove! Madonna come piove\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Eprima che il sole ritorni a farci festa!\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EUhm, senti! Senti come piove!\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003ESenti le gocce battere sulla testa!\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EPiove! Senti come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003EMadonna come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003ESenti come viene giù.\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EPiove! Senti come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003EMadonna come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003ESenti come viene giù.\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EPiove! Senti come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003EMadonna come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003ESenti come viene giù.\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EPiove! Senti come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003EMadonna come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003ESenti come viene giù.\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003ETu che credevi che oramai le tue piantine\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Esi eran seccate e non sarebbero cresciute più!\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EHai aspettato un po', ma senti come piove\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Esulla tua testa! Senti come viene giù!\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003ENon eri tu che ormai ti eri rassegnata\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Ee che dicevi che non ti saresti più innamorata?\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003ELa terra a volte va innaffiata con il pianto\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Ema poi vedrai la pioggia tornerà!\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EPiove! Senti come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003EMadonna come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003ESenti come viene giù.\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EPiove! Senti come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003EMadonna come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003ESenti come viene giù.\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EPiove! Senti come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003EMadonna come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003ESenti come viene giù.\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EPiove! Senti come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003EMadonna come piove!\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003ESenti come viene giù.\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E(Lorenzo Cherubini, in arte Jovanotti, \u003Ci\u003EPiove\u003C\/i\u003E)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\"... vedrai, la pioggia \u003Ci\u003Etornerà\u003C\/i\u003E\"???\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Ci\u003EAho'\u003C\/i\u003E, ma che la stai a tira'??\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EQui ancora non se n'è andata!\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EFiletto di persico con couscous e salsa di limone, cipolle rosse, capperi e fiori di zucca\u003C\/i\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003ELa ricetta viene da\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.ilfiordicappero.com\/2014\/07\/merluzzo-con-relish-di-limone-e-cous.html\" target=\"_blank\"\u003Equi\u003C\/a\u003E, modificata.\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003ELa pioggia invece viene dal cielo.\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EE quella, hai voglia a modificarla!\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-kCDvTODZNJA\/U9kTVp4FDOI\/AAAAAAAAAfk\/L8-gwuwteXI\/s1600\/Persico+e+couscous+001.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" src=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-kCDvTODZNJA\/U9kTVp4FDOI\/AAAAAAAAAfk\/L8-gwuwteXI\/s1600\/Persico+e+couscous+001.jpg\" height=\"300\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EIngredienti per due persone:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E400 g circa di filetto di persico\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003Epaprika dolce\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E2 limoni di Sorrento non trattati (buccia e succo)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E2 cipolle rosse fresche\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E2 cucchiai di capperi di Pantelleria sotto sale\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003Euna manciata di prezzemolo fresco\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E2 fiori di zucca\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003Eolio extravergine di oliva\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E200 g di couscous integrale\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EPreparazione:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EScaldate il forno a 200°.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EDisponete il pesce in una pirofila e cospargetelo di paprika su entrambi i lati.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003ESpolveratelo con un po' di sale e un filo d'olio e infornate per 20 minuti.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EAffettate sottilmente le cipolle e fatele stufare in padella col coperchio, a fuoco basso, con un cucchiaio d'olio e due cucchiai d'acqua finché sono morbide. Salatele, fatele eventualmente asciugare togliendo il coperchio e lasciatele intiepidire.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EGrattugiate la buccia dei limoni e unitela in una ciotola insieme al loro succo.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EAggiungete due cucchiai d'olio ed emulsionate con una forchetta, poi unite le cipolle, i capperi ben dissalati, il prezzemolo tritato e i fiori di zucca mondati e ridotti in filetti.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EMescolate e lasciate riposare la salsa nella ciotola coperta con un piatto.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EFate bollire 450 ml di acqua.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EVersate il couscous in una ciotola e conditelo con sale e un filo d'olio.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EMescolate per distribuire uniformemente il sale e l'olio, poi versate l'acqua bollente sul couscous, coprite la ciotola e lasciate gonfiare il couscous per 5 minuti.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003ESgranatelo con una forchetta e versatelo nella padella dove avete stufato le cipolle, mescolandolo per raccogliere l'eventuale condimento rimasto nella padella.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003ETrasferite il couscous su un piatto da portata e adagiatevi sopra il filetto di pesce.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EPraticate con il coltello qualche taglio nel pesce e ricopritelo con la salsa.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EIo ho messo un po' di salsa anche sul couscous tutto intorno al pesce, poi ho aggiunto altro couscous intorno al bordo del piatto per ricoprirla.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EDecorate il piatto a piacere vostro e lasciate riposare il tutto per qualche ora.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EServite il pesce a temperatura ambiente, accompagnandolo con altra salsa in una ciotolina a parte.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-7RavSG3Fsdk\/U9kTW1BwSOI\/AAAAAAAAAfs\/hFcp0OEHPkA\/s1600\/Persico+e+couscous+003.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-7RavSG3Fsdk\/U9kTW1BwSOI\/AAAAAAAAAfs\/hFcp0OEHPkA\/s1600\/Persico+e+couscous+003.jpg\" height=\"300\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EL'improvvisa invasione di fiori di zucca nelle ricette postate in questi giorni è dovuta al fatto che in giardino sono tornate \u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2014\/03\/timballo-di-pasta-con-zucca-e-scamorza.html\" target=\"_blank\"\u003Ele zucche\u003C\/a\u003E!\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EE raccogliamo fiori ogni giorno!\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EOggi però ce n'erano soltanto due, e anche un po' rovinati dal temporale, altrimenti ne avrei usati di più!\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-ydUNe9nlcTc\/U9kTZCbNxGI\/AAAAAAAAAf8\/1QnG-HmgAuU\/s1600\/Persico+e+couscous+008.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-ydUNe9nlcTc\/U9kTZCbNxGI\/AAAAAAAAAf8\/1QnG-HmgAuU\/s1600\/Persico+e+couscous+008.jpg\" height=\"300\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\"Amore, per stasera ho fatto una ricettina di Jamie Oliver!\"\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\"Oddio! Ma quanti siamo dentro a 'sta cucina?! Non bastava Martha Stewart?!\"\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\"Ma no! Questo è Jamie Oliver! E' un inglese che ci insegna la cucina italiana!\" :D\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-PBLT4MZ2Y1Y\/U9kTW0zSgfI\/AAAAAAAAAfw\/fPjg4pJdGH4\/s1600\/Persico+e+couscous+004.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" src=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-PBLT4MZ2Y1Y\/U9kTW0zSgfI\/AAAAAAAAAfw\/fPjg4pJdGH4\/s1600\/Persico+e+couscous+004.jpg\" height=\"300\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/5212148629597740325\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2014\/07\/filetto-di-persico-con-couscous-e-salsa.html#comment-form","title":"6 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/5212148629597740325"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/5212148629597740325"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2014\/07\/filetto-di-persico-con-couscous-e-salsa.html","title":"Filetto di persico con couscous e salsa di limone, cipolle rosse, capperi e fiori di zucca"}],"author":[{"name":{"$t":"Gaudio (Franci)"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/09440441536892395930"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"32","height":"24","src":"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-fHBCSV2LVbQ\/U1fhKTLvSwI\/AAAAAAAAANA\/wNwct-harsA\/s1600\/*"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-kCDvTODZNJA\/U9kTVp4FDOI\/AAAAAAAAAfk\/L8-gwuwteXI\/s72-c\/Persico+e+couscous+001.jpg","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"6"}}]}});