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immersi nella sabbia fresca e umida per la pioggia recente.\u003Cbr \/\u003EImmaginate che di là da quella se ne stendano altre davanti ai vostri occhi, chiazzate di vegetazione: erba, cespugli, arbusti, alberi.\u003Cbr \/\u003EImmaginate, oltre l'ultima duna, una distesa di acqua azzurrina, vasta come il cielo arruffato di nubi che la sovrasta e vi si specchia.\u003Cbr \/\u003EAprite gli occhi e dimenticate i Caraibi, le Maldive, le Hawaii, Sharm El Sheik o qualunque altra località marina a cui questa visione vi abbia fatto pensare.\u003Cbr \/\u003EPerché non vi trovate in un paradiso tropicale e quello davanti a voi non è l'oceano.\u003Cbr \/\u003ESiete \u003Ca href=\"http:\/\/www.sleepingbeardunes.com\/\"\u003Enel nord degli Stati Uniti\u003C\/a\u003E e quello davanti a voi è il Michigan Lake.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EImmaginate che i vostri parenti americani del Michigan vi portino a cena nel miglior ristorante italiano della zona.\u003Cbr \/\u003EImmaginate di scorrere l'intero menù, dalla \u003Ci\u003EZuppa del giorno\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;al \u003Ci\u003EVitello Casa Blanca\u003C\/i\u003E, passando per per la \u003Ci\u003EMamma's Lasagna\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;e il \u003Ci\u003EPollo Parmigiana\u003C\/i\u003E, e di soffermarvi con curiosità sull'unico, forse, piatto veramente \u003Ci\u003Eamericano\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;di tutto il menù, esente da qualsiasi contaminazione esterofila e anzi preparato con alcuni degli ingredienti più tipici del luogo in cui vi trovate: il salmone, le ciliegie e le noci.\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003ETraverse City Salmon\u003C\/i\u003E, ossia filetto di salmone fresco alla griglia con noci e ciliegie essiccate di Traverse City\u0026nbsp;in salsa \u003Ci\u003Edemi-glace\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;al Porto...\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003ESorvolo sul contorno di verdure saltate che lo accompagna.\u003Cbr \/\u003EIl \u003Ci\u003ETraverse City Salmon\u003C\/i\u003E, però, è uno dei piatti più buoni che io abbia mai mangiato.\u003Cbr \/\u003EE, sissignori, sto parlando di un piatto \u003Ci\u003Eamericano\u003C\/i\u003E!\u003Cbr \/\u003EIrripetibile purtroppo, almeno per quello che mi riguarda, perché il \u003Ci\u003Ebarbeque\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;a casa GaudioMagno non c'è e perché di mettermi a fare la salsa \u003Ci\u003Edemi-glace\u003C\/i\u003E, facendo bollire per delle ore delle ossa di bovino con trenta gradi in cucina, non se ne parla nemmeno.\u003Cbr \/\u003EMa quel piatto indimenticabile devo pur replicarlo in qualche modo!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003ECottura del salmone in padella e salsa densa al punto giusto ma facile e veloce grazie a un semplice\u0026nbsp;\u003Ci\u003Eroux\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;bianco.\u003Cbr \/\u003ENoci croccanti, ciliegie fresche appena scaldate (i miei adorati \u003Ci\u003Eduroni\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;dalla polpa soda e compatta) e tutto il colore e il profumo del Porto Ruby.\u003Cbr \/\u003ENon è come il \u003Ci\u003ETraverse City Salmon\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;di \u003Ci\u003EFrancesco's\u003C\/i\u003E, ma come alternativa non è affatto male! ;-)\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EPer inciso: da \u003Ca href=\"http:\/\/dafrancescos.com\/index.html\"\u003E\u003Ci\u003EFrancesco's\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;\u003C\/a\u003Eservono un ottimo \u003Ci\u003EMinestrone\u003C\/i\u003E!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EFiletto di salmone fresco con salsa al Porto, ciliegie e noci\u003C\/i\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-AAhg-mw1ULE\/WVZGHowDXzI\/AAAAAAAADvc\/lYdbqxeFBd4VBJm87mf8G1LK75KLt4vKQCLcBGAs\/s1600\/1-IMG_0054.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"600\" data-original-width=\"800\" 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href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Porto_(vino)\"\u003EPorto Ruby\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Eun pizzico di sale\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E70 g di ciliegie (peso netto), denocciolate e tagliate a metà (o in quarti se sono grandi)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E10 g di noci sgusciate e spezzettate a mano\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EPreparazione:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EIn un piatto fondo ungete bene i filetti di salmone con un po' d'olio e salateli.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EScaldate una padella antiaderente e appoggiatevi i filetti dal lato della pelle. Cuoceteli a fuoco medio per 3 minuti, poi voltateli sul lato opposto e cuoceteli per altri 3 minuti. Dovranno risultare opachi in superficie ma ancora rosati all'interno. Se sono grandi, cuoceteli per 1-2 minuti anche sugli altri due lati, ma evitate assolutamente di stracuocerli.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ETrasferiteli in un piatto e copriteli con un foglio di alluminio, senza sigillare il piatto, per tenerli caldi mentre preparate la salsa.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EIn un'altra padella, sciogliete il burro a fuoco medio, unite la farina e mescolate bene con un cucchiaio di legno, per 30 secondi, poi versate il Porto e alzate la fiamma per far evaporare l'alcool. Cuocete sempre mescolando finché la salsa non si addensa, velando il dorso del cucchiaio, per un paio di minuti circa.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ESalate e aggiungete le ciliegie cuocendo ancora per 1 minuto, giusto il tempo di farle scaldare, e infine le noci. Mescolate bene. Se necessario, regolate la consistenza della salsa aggiungendo un po' d'acqua: deve essere densa e non colare, ma neanche cadere pesantemente dal cucchiaio.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EDisponete i filetti di salmone ancora caldi nei piatti e ricopriteli con la salsa. Servite immediatamente.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-PpVzPmI0yfU\/WVZGHGuXhDI\/AAAAAAAADvY\/dby2DJbw-Y8epsLvssIeuJ35xYk23ttqQCLcBGAs\/s1600\/2-IMG_0060.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"635\" data-original-width=\"800\" height=\"317\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-PpVzPmI0yfU\/WVZGHGuXhDI\/AAAAAAAADvY\/dby2DJbw-Y8epsLvssIeuJ35xYk23ttqQCLcBGAs\/s400\/2-IMG_0060.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv\u003EQuesta ricetta partecipa al\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/gffd-ricette\/\" target=\"_blank\"\u003E100% GLUTEN FREE FRI(DAY)\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;di\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/\" target=\"_blank\"\u003EGluten Free Travel and Living\u003C\/a\u003E...\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/100-gluten-free-friday\/\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cimg alt=\"I Love Gluten Free (FRI)DAY – Gluten Free Travel \u0026amp; Living\" src=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/img\/ilove-gffd.png\" height=\"100\" rel=\"lightbox\" title=\"CODE\" width=\"200\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E... e al \u003Ca href=\"https:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/ciliegie-ingrediente-giugno-del-gfcalendar\/\"\u003E#GFCalendar di giugno\u003C\/a\u003E sulle ciliegie di \u003Ca href=\"https:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/\"\u003EGluten Free Travel \u0026amp; Living\u003C\/a\u003E e la collaborazione di \u003Ca href=\"http:\/\/www.eppurnonce.com\/\"\u003ESilvia di Eppur non c'è\u003C\/a\u003E.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-gjoap8hHnhE\/WVYof2ULx5I\/AAAAAAAADvI\/I-cFTn_c2Yc3-TWA58yzvoaz7QVV46UrQCLcBGAs\/s1600\/banner%2BGFC%2Bgiugno.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"800\" data-original-width=\"800\" height=\"200\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-gjoap8hHnhE\/WVYof2ULx5I\/AAAAAAAADvI\/I-cFTn_c2Yc3-TWA58yzvoaz7QVV46UrQCLcBGAs\/s200\/banner%2BGFC%2Bgiugno.jpg\" width=\"200\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003ECome dire... da \u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2017\/05\/fave-marinate-con-menta-alloro-e-pepe.html\"\u003Egiudice\u003C\/a\u003E a concorrente! :-)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/2625786581748458462\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2017\/06\/filetto-di-salmone-fresco-con-salsa-al.html#comment-form","title":"2 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/2625786581748458462"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/2625786581748458462"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2017\/06\/filetto-di-salmone-fresco-con-salsa-al.html","title":"Filetto di salmone fresco con salsa al Porto, ciliegie e noci"}],"author":[{"name":{"$t":"Gaudio (Franci)"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/09440441536892395930"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"32","height":"24","src":"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-fHBCSV2LVbQ\/U1fhKTLvSwI\/AAAAAAAAANA\/wNwct-harsA\/s1600\/*"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-AAhg-mw1ULE\/WVZGHowDXzI\/AAAAAAAADvc\/lYdbqxeFBd4VBJm87mf8G1LK75KLt4vKQCLcBGAs\/s72-c\/1-IMG_0054.JPG","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"2"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-5385540801624194184.post-785042952523754445"},"published":{"$t":"2016-08-26T13:00:00.000+02:00"},"updated":{"$t":"2016-08-26T13:00:25.031+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Baccalà"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Capperi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Frutta secca"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Gaudio"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Olive"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ortaggi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pesce"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Piatti unici"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pinoli"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pomodoro"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Quinoa"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza glutine"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza latte"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza uova"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Uvetta"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Vino"}],"title":{"type":"text","$t":"Quinoa tiepida con baccalà scottato al vino bianco e sapori mediterranei"},"content":{"type":"html","$t":"Avevo pensato a qualcosa di diverso da scrivere come introduzione per questa ricetta.\u003Cbr \/\u003EQualcosa tipo, che so, l'origine della coltivazione della quinoa nei paese andini, o la storia della sua diffusione nel mondo occidentale, o l'elenco completo delle sue reali o presunte virtù nutrizionali...\u003Cbr \/\u003EMa quando ho visto quale parola avevo ricevuto via email da\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/unaparolaalgiorno.it\/\"\u003EUnaparolaalgiorno.it\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;proprio mentre ragionavo su come impostare il discorso senza farlo diventare l'ennesimo pistolotto culturale... beh, ho cambiato idea!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003E\u003Ci\u003E\u003Cu\u003ECucinare\u003C\/u\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/blockquote\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003E\u0026nbsp;Significato: Preparare e cuocere il cibo; elaborare, aggiustare.\u003C\/blockquote\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003EDal latino tardo \u003Ci\u003Ecocinare\u003C\/i\u003E, subentrato alla forma classica \u003Ci\u003Ecoquinare\u003C\/i\u003E, derivato da \u003Ci\u003Ecoquere\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;\"cuocere\".\u003C\/blockquote\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003ESiamo davanti a un verbo cardine della nostra cultura, che nella sua quotidianità manchiamo di osservare con la dovuta attenzione. In effetti, a molti sfugge che proprio la consuetudine quotidiana del cucinare è uno dei caratteri più appariscenti e radicati della cultura italiana.\u003C\/blockquote\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003EQuesto verbo descrive una trasformazione: le materie prime, non sempre commestibili, gustose o salubri da mangiare così come sono, subiscono una preparazione che le trasforma in vivande - cioè in ciò che serve alla vita. E come subito, chiaramente e senza incertezze ci dice l'etimo di questo verbo, il processo principe di questa trasformazione è la cottura. Le disponibilità di oggi contribuiscono ad annebbiare la necessità storica del cucinare - colorandolo coi toni dell'hobby, della passione, del vezzo, del piacere estetico. Ma la produzione del cibo e la cucina sono due facce della stessa medaglia: non basta faticare per procurarsi le materie prime, si deve anche faticare per renderle fruibili.\u003C\/blockquote\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003EAd ogni modo, il fatto che una necessità biologica si traduca in un'attività culturale ed estetica è una conquista formidabile: così come siamo passati dal vestirci di pelli alle concezioni di moda ed eleganza, siamo passati da un cucinare ostico, interminabile, che doveva cavare il massimo dal disponibile, a un cucinare ponderato, attento alla salute, agli intrecci del gusto, agli esiti delle tradizioni.\u003C\/blockquote\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003ENon a caso l'elusione del cucinare ricorrendo a cibi pronti è visto dai civili come una barbarie: l'atto del cucinare definisce un tempo della giornata dedicato alla cura di sé e di chi mangerà con noi, e l'alternativa è una forma di incuria.\u003C\/blockquote\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003EDa notare come questo atto sia diventato metafora per il mettere insieme, l'elaborare, il trattare, l'aggiustare - tutti elementi del cucinare. Quindi il venditore \u003Ca href=\"http:\/\/unaparolaalgiorno.it\/significato\/L\/lepido\"\u003Elepido\u003C\/a\u003E cucina i clienti con una simpatia irresistibile, i vari contributi vengono cucinati in un congresso, la prima bozza del romanzo è da cucinare.\u003C\/blockquote\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-cPRnRBvz5dA\/V7yTnGPkvlI\/AAAAAAAACaM\/dutL-kTjqGcrubw42Vmi04YpCT1HgG4mwCLcB\/s1600\/2-Quinoa%2Bbaccal%25C3%25A0%2B010.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"352\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-cPRnRBvz5dA\/V7yTnGPkvlI\/AAAAAAAACaM\/dutL-kTjqGcrubw42Vmi04YpCT1HgG4mwCLcB\/s400\/2-Quinoa%2Bbaccal%25C3%25A0%2B010.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EE dopo il pistolotto linguistico\u0026nbsp;(\u003Ci\u003Eehm\u003C\/i\u003E...), due parole sulla ricetta.\u003Cbr \/\u003EHo rivisto il nostro\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2014\/04\/riso-venere-al-baccala-con-pomodori.html\"\u003ERiso Venere al baccalà con pomodori, olive e capperi\u003C\/a\u003E, sostituendo il riso con la quinoa e soprattutto cuocendo il baccalà, pesce notoriamente stopposo e per questo non a tutti gradito, in modo da renderlo morbidissimo, delicato e gustoso.\u003Cbr \/\u003ENe è risultato un piatto invitante, saporito e aromatico, da far leccare i baffi anche a chi il baccalà lo ha sempre detestato... come me!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EQuinoa tiepida con baccalà scottato al vino bianco e sapori mediterranei\u003C\/i\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-FyCSwO7PXNs\/V7yTmrIXBJI\/AAAAAAAACaQ\/JQbEKsESx_8dqocFb6tuEJibULeNg8rLwCEw\/s1600\/1-Quinoa%2Bbaccal%25C3%25A0%2B009.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"300\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-FyCSwO7PXNs\/V7yTmrIXBJI\/AAAAAAAACaQ\/JQbEKsESx_8dqocFb6tuEJibULeNg8rLwCEw\/s400\/1-Quinoa%2Bbaccal%25C3%25A0%2B009.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EIngredienti per\u0026nbsp;\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003E3 persone:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E300 g di baccalà dissalato\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E350 ml di vino bianco secco\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E650 ml di acqua\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 spicchio di aglio\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E2 foglie di alloro\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E7-8 bacche di ginepro\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E150 g di quinoa\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E400 g di pomodori Piccadilly maturi\u003Cbr \/\u003E10 olive di Gaeta\u003Cbr \/\u003E1 cucchiaio di capperi\u003Cbr \/\u003E6 mezzi pomodori secchi sott'olio\u003Cbr \/\u003E1 scalogno\u003Cbr \/\u003E1 mazzetto di prezzemolo\u003Cbr \/\u003E1 pizzico di peperoncino secco tritato\u003Cbr \/\u003E3 cucchiai di olio extravergine di oliva\u003Cbr \/\u003E1 cucchiaio di uvetta\u003Cbr \/\u003E1 presa abbondante di origano\u003Cbr \/\u003E30 g di pinoli\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EPreparazione:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ETagliate a bocconcini il baccalà.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ERiunite in una pentola il vino, l'acqua, l'aglio, l'alloro e il ginepro. Portate l'acqua aromatizzata a 85°\u0026nbsp;(controllate la temperatura con un termometro da cucina) e unite il baccalà a pezzetti, cuocendolo a 80° per 10 minuti. Non è facile tenere la temperatura costante senza strumenti appositi: fate in modo di mantenerla il più possibile vicina a 80°. Ciò vi richiederà un po' di impegno, ma il risultato vi ripagherà ampiamente, perché la cottura a bassa temperatura è il segreto per rendere il baccalà morbidissimo, quasi cremoso.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EScolate il baccalà, fatelo intiepidire, eliminate pelle e spine e riducetelo in piccole scaglie con le mani.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EFiltrate l'acqua aromatizzata e tenetela da parte.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ELavate bene la quinoa e mettetela in una pentola col fondo pesante con 180 g dell'acqua di cottura del baccalà. Portate a bollore e fate sobbollire per 11-13 minuti con il coperchio, lasciando uno spiraglio per la fuoriuscita del vapore. La quinoa deve risultare morbida ma soda, con ancora una puntina di croccantezza. Toglietela dal fuoco e stendetela subito in un piatto largo, lasciandola raffreddare.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ELavate i pomodori, incidete la pelle con un taglio a croce sull'estremità opposta al picciolo, sbollentateli per 30 secondi, scolateli in acqua molto fredda e lasciateli raffreddare. Spellateli, tagliateli a metà ed eliminate i semi, facendoli cadere in un colino posto sopra un contenitore in modo da recuperare l'acqua di vegetazione. Alla fine dividete le falde di pomodoro in filetti.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EDenocciolate le olive e tagliatele a rondelle.\u003Cbr \/\u003EDissalate i capperi.\u003Cbr \/\u003EScolate i pomodori secchi dall'olio e tagliateli a pezzetti.\u003Cbr \/\u003EIn una padella ampia fate appassire lo scalogno tritato nell'olio con il prezzemolo tritato (tenetene un po' da parte), il peperoncino e i pomodori secchi, cuocendo a fuoco basso e con il coperchio per\u0026nbsp;5 minuti.\u003Cbr \/\u003EUnite le olive, i capperi e l'uvetta e continuate a cuocere per altri 2 minuti.\u003Cbr \/\u003EAggiungete i pomodori spellati e divisi in filetti e cuocete allo stesso modo per\u0026nbsp;10 minuti o finché i pomodori non saranno ben morbidi, ma non disfatti.\u003Cbr \/\u003ESpegnete il fuoco e unite il baccalà in scaglie, mescolando delicatamente. Unite anche la quinoa cotta e amalgamate bene. Se necessario, bagnate il tutto con l'acqua di vegetazione raccolta dai pomodori e\/o l'acqua di cottura del baccalà rimasta da parte.\u003Cbr \/\u003EProfumate con l'origano e fate raffreddare.\u003Cbr \/\u003ETostate leggermente i pinoli in un padellino a calore basso, trasferiteli in un piatto largo e fateli raffreddare. Uniteli alla quinoa subito prima di portarla in tavola e guarnite il piatto con il prezzemolo messo da parte.\u003Cbr \/\u003EServite la quinoa tiepida o a temperatura ambiente. Se la conservate in frigorifero, tiratela fuori una mezzora prima di servirla.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EQuesta ricetta partecipa al\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/gffd-ricette\/\" target=\"_blank\"\u003E100% GLUTEN FREE FRI(DAY)\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;di\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/\" target=\"_blank\"\u003EGluten Free Travel and Living\u003C\/a\u003E.\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/100-gluten-free-friday\/\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cimg alt=\"I Love Gluten Free (FRI)DAY – Gluten Free Travel \u0026amp; Living\" src=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/img\/ilove-gffd.png\" height=\"100\" rel=\"lightbox\" title=\"CODE\" width=\"200\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/785042952523754445\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2016\/08\/quinoa-tiepida-con-baccala-scottato-al.html#comment-form","title":"0 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/785042952523754445"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/785042952523754445"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2016\/08\/quinoa-tiepida-con-baccala-scottato-al.html","title":"Quinoa tiepida con baccalà scottato al vino bianco e sapori mediterranei"}],"author":[{"name":{"$t":"Gaudio (Franci)"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/09440441536892395930"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"32","height":"24","src":"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-fHBCSV2LVbQ\/U1fhKTLvSwI\/AAAAAAAAANA\/wNwct-harsA\/s1600\/*"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-cPRnRBvz5dA\/V7yTnGPkvlI\/AAAAAAAACaM\/dutL-kTjqGcrubw42Vmi04YpCT1HgG4mwCLcB\/s72-c\/2-Quinoa%2Bbaccal%25C3%25A0%2B010.jpg","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"0"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-5385540801624194184.post-8756956961931227069"},"published":{"$t":"2016-05-06T08:00:00.000+02:00"},"updated":{"$t":"2016-05-06T08:00:22.896+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Contorni"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Gaudio"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Insalate"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ortaggi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Patate"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pesce"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ricette vegetariane"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Salmone"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Secondi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senape"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza glutine"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza uova"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Yogurt"}],"title":{"type":"text","$t":"Insalata di patate e salmone con yogurt e senape"},"content":{"type":"html","$t":"Sarà stato il destino.\u003Cbr \/\u003EO forse il caso.\u003Cbr \/\u003EO una semplice coincidenza.\u003Cbr \/\u003EChissà.\u003Cbr \/\u003EFatto sta che il giorno in cui ho preparato questo piatto ho trovato, nella newsletter quotidiana di \u003Ca href=\"http:\/\/unaparolaalgiorno.it\/\" style=\"font-style: italic;\"\u003EUnaparolaalgiorno.it\u003C\/a\u003E,\u003Ci\u003E\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;una parola particolarmente calzante.\u003Cbr \/\u003ECalzante, però, un po' \"al contrario\", per dir così.\u003Cbr \/\u003EPerché cosa pensereste voi se, proprio mentre realizzate una ricetta per la vostra settimanale \u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2015\/01\/margherita-di-mais-e-mandorle-con.html\"\u003Egiornata senza glutine\u003C\/a\u003E, vi vedeste recapitare nella posta elettronica proprio etimologia, descrizione e significato della parola \u003Ci\u003Eagglutinare\u003C\/i\u003E?\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-0-DbBiydoFU\/VyI1kW-rgVI\/AAAAAAAACDs\/H84BuvdTF6M-0EdxJseHD2kkL2pT1f4cACLcB\/s1600\/1-Insalataa%2Bdi%2Bpatate%2Be%2Bsalmone%2B012.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"400\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-0-DbBiydoFU\/VyI1kW-rgVI\/AAAAAAAACDs\/H84BuvdTF6M-0EdxJseHD2kkL2pT1f4cACLcB\/s400\/1-Insalataa%2Bdi%2Bpatate%2Be%2Bsalmone%2B012.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003E\u003Cu\u003EAgglutinare\u003C\/u\u003E\u003C\/blockquote\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003ESignificato: Attaccare, unire con sostanze adesive.\u003C\/blockquote\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003EDal latino \u003Ci\u003Eagglutinare\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E'appiccicare', derivato di \u003Ci\u003Egluten\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;'colla'.\u003C\/blockquote\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003EVerbo semplice, ma di grande espressività.\u0026nbsp;\u003C\/blockquote\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003EScaturisce dal latino \u003Ci\u003Egluten\u003C\/i\u003E, cioè 'colla', da cui viene anche 'glutine', che è la parte collosa della farina. \u003Ci\u003EAgglutinare\u003C\/i\u003E significa quindi 'incollare, saldare, unire con una sostanza adesiva'. Concretamente si può agglutinare il riso con un uovo, ma sono molto fertili anche i suoi significati figurati: un ideale montante può agglutinare il consenso popolare, un'attività produttiva agglutina una nuova realtà urbana, e diversi intenti si agglutinano in un progetto condiviso. Non implica il gesto irrevocabile del \u003Ci\u003Esaldare\u003C\/i\u003E, non ha la vaghezza dell'\u003Ci\u003Eunire\u003C\/i\u003E, non ci evoca le immagini domestiche che invece evoca l'\u003Ci\u003Eincollare\u003C\/i\u003E, né comunica la confusione involta dell'\u003Ci\u003Eagglomerare\u003C\/i\u003E: è un termine ricercato (ma non troppo) che ci permette di descrivere l'unione di molti elementi in un uno coeso.\u003C\/blockquote\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003ECiò è evidente in usi collaterali: ad esempio si dice \u003Ci\u003Eagglutinato \u003C\/i\u003Eun consolidamento geologico di elementi minuti, e nel gergo medico si possono \u003Ci\u003Eagglutinare \u003C\/i\u003Eglobuli rossi o batteri in un precipitato. In questi casi è meno palese l'azione di quell'adesivo che comunemente è il fulcro dell'\u003Ci\u003Eagglutinare\u003C\/i\u003E, ma il risultato è simile.\u003C\/blockquote\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003EUna parola che, per la sua precisione, è bene tenere in mano senza scartare.\u0026nbsp;\u003C\/blockquote\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EInsalata di patate e salmone con yogurt e senape\u003C\/i\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cdiv\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-f02l3_m95jw\/VyI1jdTTXBI\/AAAAAAAACDo\/Ot4ZocRLimgIVBe9AImV4r4Id5ZGzVx-ACKgB\/s1600\/3-Insalataa%2Bdi%2Bpatate%2Be%2Bsalmone%2B020.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"290\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-f02l3_m95jw\/VyI1jdTTXBI\/AAAAAAAACDo\/Ot4ZocRLimgIVBe9AImV4r4Id5ZGzVx-ACKgB\/s400\/3-Insalataa%2Bdi%2Bpatate%2Be%2Bsalmone%2B020.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003Eper la cottura del salmone mi sono affidata a Martha Stewart\u0026nbsp;(sempre sia lodata!)\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003EL'etichetta \"Ricette vegetariane\" si riferisce alla sola insalata di patate.\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EIngredienti per 2 persone:\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer l'insalata di patate\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E500 g di patate\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E4 cetriolini sottaceto\u0026nbsp;(80 g)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 cucchiaio di capperi sotto sale\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 cucchiaio di erba cipollina fresca, tritata\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E225 g di yogurt bianco intero\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E45 g di senape dolce\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer il salmone\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E2 filetti di salmone da 200 g ognuno, senza pelle\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 carota\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Emezza costa di sedano\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Emezza cipolla piccola\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Eun quarto di limone tagliato a fettine\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003ENon ho aggiunto sale in nessuna parte della preparazione. Assaggiate e regolatevi come credete\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EPreparazione:\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EInsalata di patate\u003C\/u\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ELavate le patate, mettetele in una pentola, copritele con acqua fredda, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolce finché le patate non saranno morbide al centro. Scolatele, sbucciatele subito e lasciatele raffreddare. Quando saranno ben fredde, tagliatele a pezzi e mettetele in una ciotola.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ETagliate i cetrioli a dadini e metteteli da parte.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EDissalate i capperi, tritateli al coltello e uniteli ai cetriolini.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ETritate l'erba cipollina e mettetela da parte.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EMescolate bene lo yogurt con la senape, unite l'erba cipollina, mettete da parte\u0026nbsp;60 g di questa salsa, poi mescolate il resto con i cetrioli e i capperi e unitela alle patate raffreddate. Mescolate bene e lasciate insaporire l'insalata di patate per qualche ora in frigo. Conservate in frigo anche la salsa messa da parte.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003ESalmone\u003C\/u\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EIn una pentola o casseruola larga mettete la carota e il sedano tagliati a tocchetti, la cipolla e il limone. Aggiungete tanta acqua quanta ne basta per coprire appena il pesce, portate a ebollizione e lasciate sobbollire coperto per\u0026nbsp;8 minuti.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EAdagiate delicatamente i filetti di salmone sul fondo della pentola e cuocete, sempre con il coperchio, facendo appena sobbollire l'acqua per\u0026nbsp;6-7 minuti. Non stracuocete il pesce o perderà la morbidezza.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EScolate il salmone usando una spatola traforata lunga e larga.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EServite disponendo in ogni piatto un filetto di salmone, caldo o a temperatura ambiente, con accanto l'insalata di patate (tolta dal frigo con un po' di anticipo per non servirla gelata)\u0026nbsp;e un po' della salsa messa da parte, con la quale potete anche, a piacere, nappare i filetti di salmone.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-aKuLTbKPUDk\/VyI1ithR3qI\/AAAAAAAACDk\/YE053dUMeFc6_Kefe_ZZWDyRYywPRjgxwCKgB\/s1600\/2-Insalataa%2Bdi%2Bpatate%2Be%2Bsalmone%2B019.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"225\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-aKuLTbKPUDk\/VyI1ithR3qI\/AAAAAAAACDk\/YE053dUMeFc6_Kefe_ZZWDyRYywPRjgxwCKgB\/s400\/2-Insalataa%2Bdi%2Bpatate%2Be%2Bsalmone%2B019.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EQuesta ricetta partecipa al\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/gffd-ricette\/\" target=\"_blank\"\u003E100% GLUTEN FREE FRI(DAY)\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;di\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/\" target=\"_blank\"\u003EGluten Free Travel and Living\u003C\/a\u003E.\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/100-gluten-free-friday\/\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cimg alt=\"I Love Gluten Free (FRI)DAY – Gluten Free Travel \u0026amp; Living\" src=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/img\/ilove-gffd.png\" height=\"100\" rel=\"lightbox\" title=\"CODE\" width=\"200\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/8756956961931227069\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2016\/05\/insalata-di-patate-e-salmone-con-yogurt.html#comment-form","title":"8 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/8756956961931227069"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/8756956961931227069"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2016\/05\/insalata-di-patate-e-salmone-con-yogurt.html","title":"Insalata di patate e salmone con yogurt e senape"}],"author":[{"name":{"$t":"Gaudio (Franci)"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/09440441536892395930"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"32","height":"24","src":"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-fHBCSV2LVbQ\/U1fhKTLvSwI\/AAAAAAAAANA\/wNwct-harsA\/s1600\/*"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-0-DbBiydoFU\/VyI1kW-rgVI\/AAAAAAAACDs\/H84BuvdTF6M-0EdxJseHD2kkL2pT1f4cACLcB\/s72-c\/1-Insalataa%2Bdi%2Bpatate%2Be%2Bsalmone%2B012.jpg","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"8"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-5385540801624194184.post-3991069854223269931"},"published":{"$t":"2015-10-09T08:00:00.000+02:00"},"updated":{"$t":"2015-10-09T08:00:06.216+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Calamari"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Gaudio"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ortaggi \u0026 Verdure"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pesce"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Piatti unici"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pinoli"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Radicchio"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ricettine \"issime\""},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Secondi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza glutine"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza latte"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza uova"}],"title":{"type":"text","$t":"Insalata tiepida di calamari e radicchio con uvetta, pinoli e riduzione di balsamico"},"content":{"type":"html","$t":"Non ce la posso fare.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EMattina di un giorno qualunque.\u003Cbr \/\u003E\"Cosa, Franci? Sei stata in ospedale? Non ne sapevo niente! Ma cosa hai avuto?\"\u003Cbr \/\u003E\"Un attacco di gastrite piuttosto forte.\"\u003Cbr \/\u003E\"Oddio! E per quale motivo?\"\u003Cbr \/\u003E\"Non lo so. Forse ho mangiato qualcosa che mi ha irritato lo stomaco. Magari troppo peperoncino.\"\u003Cbr \/\u003E\"Ma forse... come si chiama quella cosa che adesso hanno tutti?\"\u003Cbr \/\u003E\"Celiachia.\"\u003Cbr \/\u003E\"Ecco, magari hai quella!\"\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003ENon ce la posso fare...\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003ESe volete sapere perché non ce la posso fare, leggete \u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2015\/01\/margherita-di-mais-e-mandorle-con.html\"\u003Equi\u003C\/a\u003E.\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EInsalata tiepida di calamari e radicchio con uvetta, pinoli e riduzione di balsamico\u003C\/i\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-mjMZBSur7CU\/VhVHOkYfpHI\/AAAAAAAABf4\/ms4gWBB5vbA\/s1600\/2-Insalata%2Bdi%2Bradicchio%2Be%2Bcalamari%2B2.0%2B002.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"400\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-mjMZBSur7CU\/VhVHOkYfpHI\/AAAAAAAABf4\/ms4gWBB5vbA\/s400\/2-Insalata%2Bdi%2Bradicchio%2Be%2Bcalamari%2B2.0%2B002.jpg\" width=\"333\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Equesta ricetta l'ho vista presentare in tv da Renato Salvatori\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Ema da quel giorno l'ho fatta così tante volte\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Ee con\u0026nbsp;\u003C\/i\u003E\u003Ci\u003Ecosì tante varianti\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Eche non mi ricordo più quali sono gli elementi della ricetta originale\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Ee quali sono invece le mie modifiche!\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EIngredienti per due persone:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E2 cespi di radicchio lungo\u0026nbsp;(o radicchio tondo, o rucola o un misto di rucola e radicchio)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E4 calamari (o totani) di grandezza media\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E25 g di pinoli\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E25 g di uvetta\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E60 ml di aceto balsamico\u0026nbsp;(se è quello comune del supermercato; se è quello \u003Ci\u003Evero\u003C\/i\u003E, qualche goccia)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003Epaprika piccante\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E1 cucchiaio di olio extravergine di oliva\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003Esale\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EPreparazione:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003ETostate i pinoli in un padellino antiaderente a fuoco medio per 4 minuti, poi lasciateli raffreddare in un piattino.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cdiv\u003EFate rinvenire l'uvetta in un po' d'acqua.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv\u003EAffettate il radicchio, lavato e asciugato, e mettetelo in una ciotola ampia.\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003ETagliate a rondelle i calamari e poneteli in una larga padella antiaderente. Cuoceteli a fuoco medio-alto fino a far loro perdere tutta l'acqua\u0026nbsp;(mi verrebbe da dire \u003Ci\u003Eacqua di vegetazione\u003C\/i\u003E, se non stessimo parlando di animali!), scolandola dalla padella a mano a mano che fuoriesce dai calamari. Ci vorranno 5-10 minuti. Una volta che tutta l'acqua sarà stata eliminata alzate la fiamma e lasciate arrostire i calamari per 2-3 minuti. Al termine della cottura i calamari dovranno essere morbidi.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003ECospargete i calamari con la paprika piccante.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003ENel frattempo fate ridurre l'aceto balsamico in un pentolino scoperto a fuoco medio-basso fino a un terzo della quantità iniziale.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003ECondite il radicchio con i pinoli tostati, l'uvetta sgocciolata, il sale, l'olio e metà della riduzione di aceto balsamico. Disponetelo in un piatto da portata, adagiatevi sopra i calamari caldi e cospargeteli con il resto della riduzione. Servite immediatamente.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-Q-dgtUU5eus\/VhVHOP_Cj1I\/AAAAAAAABf8\/LeAw8RR3-hE\/s1600\/3-1-Insalata%2Bdi%2Bradicchio%2Be%2Bcalamari%2B2.0%2B006.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"260\" src=\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-Q-dgtUU5eus\/VhVHOP_Cj1I\/AAAAAAAABf8\/LeAw8RR3-hE\/s400\/3-1-Insalata%2Bdi%2Bradicchio%2Be%2Bcalamari%2B2.0%2B006.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cdiv\u003EQuesta ricetta partecipa al\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/gffd-ricette\/\" target=\"_blank\"\u003E100% GLUTEN FREE FRI(DAY)\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;di\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/\" target=\"_blank\"\u003EGluten Free Travel and Living\u003C\/a\u003E.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/100-gluten-free-friday\/\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cimg alt=\"I Love Gluten Free (FRI)DAY – Gluten Free Travel \u0026amp; Living\" src=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/img\/ilove-gffd.png\" height=\"100\" rel=\"lightbox\" title=\"CODE\" width=\"200\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ch3 style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cb\u003EWarm salad of calamari and radicchio\u0026nbsp;\u003C\/b\u003E(red chicory)\u0026nbsp;\u003Cb\u003Ewith raisins, pine nuts and balsamic vinegar reduction\u003C\/b\u003E\u003C\/h3\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EIngredients\u0026nbsp;(serves: 2):\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E2 heads of \u003Ca href=\"http:\/\/www.agriko.it\/image\/cache\/data\/radicchio%20lungo-500x500.JPG\"\u003Eradicchio\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;(or \u003Ca href=\"http:\/\/www.pommy.it\/media\/catalog\/product\/cache\/1\/image\/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95\/F\/o\/Fotolia_28921285_XS_1.jpg\"\u003Eround radicchio\u003C\/a\u003E, or arugula, or a mix of arugula and radicchio)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E4 \u003Ca href=\"http:\/\/www.lacasadeicapitani.it\/ristorante-pesce-genova\/images\/calamari2.jpg\"\u003Ecalamari\u003C\/a\u003E, medium size\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv\u003E25 g of pine nuts\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E25 g of raisins\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E60 ml of balsamic vinegar\u0026nbsp;(the kind commonly found in every food store)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv\u003Ehot paprika\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 tablespoon extra virgin olive oil\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Esalt\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EDirections:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ERoast the pine nuts in a nonstick frying pan over medium heat for 4 minutes, then remove them from the pan and let them cool.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv\u003ESoften the raisins in a bit of water.\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv\u003EChop the radicchio, washed and dried, and place it in a large bowl.\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv\u003ECut the calamari into rounds and place them in a large nonstick skillet over high heat. Cook over medium-high heat until they lose all the water, removing it from the pan as it comes out of the calamari. It will take 5-10 minutes. Once all the water has been removed, turn up the heat and roast the calamari for 2-3 minutes. They should be soft.\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv\u003EMeanwhile, let the balsamic vinegar reduce in a small saucepan over medium-low heat, up to one third of the initial quantity.\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ESeason the radicchio with the roasted pine nuts, the drained raisins, salt, oil and half of the balsamic vinegar reduction. Arrange it on a platter, top with the warm calamari and sprinkle them with the rest of the reduction. Serve immediately.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/3991069854223269931\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2015\/10\/insalata-tiepida-di-calamari-e.html#comment-form","title":"9 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/3991069854223269931"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/3991069854223269931"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2015\/10\/insalata-tiepida-di-calamari-e.html","title":"Insalata tiepida di calamari e radicchio con uvetta, pinoli e riduzione di balsamico"}],"author":[{"name":{"$t":"Gaudio (Franci)"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/09440441536892395930"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"32","height":"24","src":"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-fHBCSV2LVbQ\/U1fhKTLvSwI\/AAAAAAAAANA\/wNwct-harsA\/s1600\/*"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-mjMZBSur7CU\/VhVHOkYfpHI\/AAAAAAAABf4\/ms4gWBB5vbA\/s72-c\/2-Insalata%2Bdi%2Bradicchio%2Be%2Bcalamari%2B2.0%2B002.jpg","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"9"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-5385540801624194184.post-2697527855859725574"},"published":{"$t":"2015-08-27T10:10:00.000+02:00"},"updated":{"$t":"2015-08-27T10:10:40.885+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Gamberi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Gaudio"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pasta"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pesce"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pomodoro"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Primi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza latte"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza uova"}],"title":{"type":"text","$t":"Linguine di mare ai pomodori secchi... e il contest dei sogni!"},"content":{"type":"html","$t":"Un \u003Ci\u003Econtest\u003C\/i\u003E di cucina come tanti, apparentemente.\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003ESky Cook\u003C\/i\u003E, competizione tra ricette organizzata da\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/burroebollicine.blogspot.it\/\"\u003EBurro\u0026nbsp;\u0026amp; Bollicine\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;e\u0026nbsp;abbinata a Sky Wine 2015 Sermoneta, manifestazione che si svolgerà il 29 e il 30 agosto e di cui vi abbiamo parlato in conclusione a \u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2015\/07\/sky-wine-2015-cori-e-la-ricetta-dei.html\"\u003Equesto post\u003C\/a\u003E.\u003Cbr \/\u003EIn questo \u003Ci\u003Econtest\u003C\/i\u003E, però, c'è qualcosa di diverso.\u003Cbr \/\u003EIl premio per il vincitore.\u003Cbr \/\u003ENiente cocottine di porcellana cinese, niente libri di ricette africane, niente fine settimana per due persone all'altro capo del Paese.\u003Cbr \/\u003EUn vero, autentico corso di cucina, di quelli che si fanno per imparare a cucinare.\u003Cbr \/\u003EChe è come dire: il sogno della mia vita, da quando esiste questo blog!\u003Cbr \/\u003EImparare a cucinare significherebbe riuscire a incorporare una montata in un composto senza smontare le uova, a preparare una besciamella liscia e senza grumi, e forse perfino a compiere l'impresa mai osata e finora soltanto immaginata... montare la panna!\u003Cbr \/\u003EQuanto bene farebbe a me, al marito, alla mia famiglia, ai miei amici, al blog e ai suoi \u003Cstrike\u003Eventicinque\u003C\/strike\u003E\u0026nbsp;cinquantatré lettori, se io potessi finalmente imparare a cucinare!\u003Cbr \/\u003ELeggo il regolamento completo, pubblicato su una pagina Facebook dedicata al \u003Ci\u003Econtest\u003C\/i\u003E.\u003Cbr \/\u003EIl primo vincitore verrà decretato a giudizio insindacabile di una giuria di chef.\u003Cbr \/\u003EIl secondo vincitore sarà eletto invece a furor di popolo.\u003Cbr \/\u003EIl popolo di Facebook.\u003Cbr \/\u003ESogghigno. Sono la \u003Ci\u003Efoodblogger \u003C\/i\u003Econ meno contatti al mondo sul suo profilo Facebook.\u003Cbr \/\u003EDecido di partecipare, e di affidarmi completamente al giudizio insindacabile della giuria di chef.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003ECucino, fotografo, scrivo, pubblico.\u003Cbr \/\u003EMangio, anche, e con soddisfazione.\u003Cbr \/\u003EI giorni passano, io e il marito partiamo per le vacanze, e il termine per la partecipazione al \u003Ci\u003Econtest\u003C\/i\u003E scade.\u003Cbr \/\u003EAl rientro in Palude controllo la pagina Facebook che ospita il \u003Ci\u003Econtest\u003C\/i\u003E.\u003Cbr \/\u003EIl nome del vincitore decretato dalla giuria non è ancora stato pubblicato.\u003Cbr \/\u003ESono state pubblicate, però, le foto delle cinque ricette candidate al voto del pubblico.\u003Cbr \/\u003E\"Ma guarda, in questa foto c'è un'oliera simile alla mia... E anche quella tazza è uguale alle mie... E il vassoio... E la ricetta... \u003Ci\u003Eè la mia!\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;Sono in finale! Amore, \u003Ci\u003Esiamo in finale!!!\u003C\/i\u003E\"\u003Cbr \/\u003ELa \u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2014\/10\/zuppa-di-farro-con-funghi-porcini-e.html\"\u003EZuppa di farro con funghi porcini e fagioli borlotti\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;della\u0026nbsp;\u003Ci\u003Efoodblogger\u0026nbsp;\u003C\/i\u003Econ meno contatti al mondo sul suo profilo Facebook è tra le ricette che dovranno essere votate dal pubblico.\u003Cbr \/\u003ENon mi sono mai sentita così vicina a imparare a cucinare.\u003Cbr \/\u003ETra me e il mio sogno, una manciata di \u003Ci\u003Eclick\u003C\/i\u003E.\u003Cbr \/\u003EI\u0026nbsp;\u003Ci\u003Eclick\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;da mettere sul \u003Ci\u003EMi piace\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;di una foto pubblicata su una pagina Facebook.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EUno, il primo, l'ho messo io, con trepidazione e orgoglio.\u003Cbr \/\u003EMa non basta.\u003Cbr \/\u003ENe servono altri, molti di più.\u003Cbr \/\u003EServono i\u0026nbsp;\u003Ci\u003Eclick\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;dei lettori.\u003Cbr \/\u003EChe poi lo so che non sono né venticinque come quelli del Manzoni né cinquantatré come dicono i numeri a destra nell'\u003Ci\u003Ehome page\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;del blog.\u003Cbr \/\u003ESono, siete, molti di più.\u003Cbr \/\u003EE se è vero che l'unione fa la forza, siete abbastanza per riuscire, tutti insieme, a mandarmi finalmente a imparare a cucinare!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003EAho', hai finito co' 'sta filastrocca stracciacore? C' 'o vòi di' o nun c' 'o vòi di' come se fa a vota', così finarmente te mannamo a 'mpara' a cucina'?\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003EGiusto!\u003Cbr \/\u003ECollegatevi a Facebook (ovviamente dovete essere registrati, altrimenti neanche pregando in ginocchio la mamma di Mark Zuckerberg potrete votare), poi seguite \u003Ca href=\"https:\/\/www.facebook.com\/BurroeBollicine\/photos\/pcb.1045726535447344\/1045726125447385\/?type=1\u0026amp;theater\"\u003Equesto link\u003C\/a\u003E e, \u003Cu\u003Eentro venerdì 28 agosto\u003C\/u\u003E,\u0026nbsp;cliccate il pulsante \u003Ci\u003EMi piace\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;sotto la foto della zuppa di farro con funghi porcini e fagioli borlotti (quella con l'oliera, la tazza della colazione e il vassoio!).\u003Cbr \/\u003EE se un giorno vedrete su questo blog la foto di una bella coppa di panna perfettamente montata, saprete che è anche merito vostro, che mi ci avete mandato!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003ELinguine di mare ai pomodori secchi\u003C\/i\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Kp-chDhXjHY\/Vd68hioxhWI\/AAAAAAAABZo\/v-jexFUv200\/s1600\/2-Linguine%2Bdi%2Bmare%2Bai%2Bpomodori%2Bsecchi%2B002.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"391\" src=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Kp-chDhXjHY\/Vd68hioxhWI\/AAAAAAAABZo\/v-jexFUv200\/s400\/2-Linguine%2Bdi%2Bmare%2Bai%2Bpomodori%2Bsecchi%2B002.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EIngredienti per 2 persone:\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E400 g circa di misto di mare: in questo caso, un calamaro, un trancio di ricciola, una manciata di gamberi\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E2 cucchiai di olio extravergine d'oliva\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 spicchio d'aglio\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 mazzetto di prezzemolo fresco\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Epeperoncino tritato\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E6 mezzi pomodori secchi sott'olio\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Evino bianco secco\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E150 g di linguine di Gragnano\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EPreparazione:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EPrima di tutto pulite il pesce e tagliatelo a pezzetti (o fatevelo fare in pescheria): il calamaro a quadretti, la ricciola a cubetti, sgusciate i gamberi e staccate le teste\u0026nbsp;(poveretti), mettendole da parte.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ETenete separati i pezzi dei pesci senza sangue\u0026nbsp;(calamari, totani, seppie ecc.) e metteteli in una larga padella antiaderente. Ponete la \u0026nbsp;padella, scoperta, su fuoco vivace, e cuocete senza aggiungere olio, togliendo di volta in volta l'acqua che verrà rilasciata dal pesce. Questo serve a non annacquare il condimento finale durante la cottura.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ENel frattempo tritate finemente l'aglio e le foglie del prezzemolo, scolate i pomodori secchi dall'olio e tagliateli a pezzetti.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EIn un'altra padella fate scaldare l'olio e rosolatevi per qualche minuto le teste dei gamberi, finché non avranno rilasciato il loro aroma. Eliminatele e versate in padella il trito di aglio e prezzemolo, i pomodori secchi e il peperoncino e cuocete a fuoco medio-basso per circa\u0026nbsp;5 minuti, senza far scurire l'aglio.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EUnite il pesce, sia quello cotto che quello crudo, fatelo rosolare bene e sfumate col vino bianco, alzando la fiamma per farlo evaporare. Il fondo di cottura deve rimanere leggermente umido e non asciugarsi troppo.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EMentre cuocete il condimento, lessate le linguine in abbondante acqua salata e scolatele ben al dente nella padella con il pesce. Completate la cottura della pasta nella padella coperta, aggiungendo poco per volta l'acqua di cottura.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EDisponete le linguine nei piatti, decorate con prezzemolo tritato e servite subito.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-mzziuVmWySI\/Vd68ho6FrnI\/AAAAAAAABZs\/e0IxOqXwULA\/s1600\/1-collage.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"400\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-mzziuVmWySI\/Vd68ho6FrnI\/AAAAAAAABZs\/e0IxOqXwULA\/s400\/1-collage.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/2697527855859725574\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2015\/08\/linguine-di-mare-ai-pomodori-secchi-e.html#comment-form","title":"4 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/2697527855859725574"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/2697527855859725574"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2015\/08\/linguine-di-mare-ai-pomodori-secchi-e.html","title":"Linguine di mare ai pomodori secchi... e il contest dei sogni!"}],"author":[{"name":{"$t":"Gaudio (Franci)"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/09440441536892395930"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"32","height":"24","src":"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-fHBCSV2LVbQ\/U1fhKTLvSwI\/AAAAAAAAANA\/wNwct-harsA\/s1600\/*"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Kp-chDhXjHY\/Vd68hioxhWI\/AAAAAAAABZo\/v-jexFUv200\/s72-c\/2-Linguine%2Bdi%2Bmare%2Bai%2Bpomodori%2Bsecchi%2B002.jpg","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"4"}}]}});