// API callback
related_results_labels_thumbs({"version":"1.0","encoding":"UTF-8","feed":{"xmlns":"http://www.w3.org/2005/Atom","xmlns$openSearch":"http://a9.com/-/spec/opensearchrss/1.0/","xmlns$blogger":"http://schemas.google.com/blogger/2008","xmlns$georss":"http://www.georss.org/georss","xmlns$gd":"http://schemas.google.com/g/2005","xmlns$thr":"http://purl.org/syndication/thread/1.0","id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-5385540801624194184"},"updated":{"$t":"2023-01-02T10:33:15.826+01:00"},"category":[{"term":"Gaudio"},{"term":"Senza uova"},{"term":"Ricette vegetariane"},{"term":"Senza glutine"},{"term":"Senza latte"},{"term":"Dolci"},{"term":"Ortaggi \u0026 Verdure"},{"term":"Primi"},{"term":"Brunch \u0026 Buffet"},{"term":"Estate"},{"term":"Ricette vegane"},{"term":"Ricettine \"issime\""},{"term":"Frutta"},{"term":"Piatti unici"},{"term":"Dolci senza burro"},{"term":"Autunno"},{"term":"Inverno"},{"term":"Legumi"},{"term":"Formaggio"},{"term":"Primavera"},{"term":"Pasta"},{"term":"Frutta secca"},{"term":"Magno"},{"term":"Cereali"},{"term":"Pranzi in scatola"},{"term":"Lievitati"},{"term":"Minestre"},{"term":"Pomodoro"},{"term":"Cioccolato"},{"term":"Torte"},{"term":"Spezie"},{"term":"Vino"},{"term":"Licoli"},{"term":"Lievito naturale liquido"},{"term":"Stati Uniti"},{"term":"Ortaggi"},{"term":"Secondi"},{"term":"Yogurt"},{"term":"Pane"},{"term":"Albumi"},{"term":"Contorni"},{"term":"Biscotti"},{"term":"Cacao"},{"term":"Fagioli"},{"term":"Pistacchi"},{"term":"Fiori di zucca"},{"term":"Mandorle"},{"term":"Zucca"},{"term":"farina integrale"},{"term":"Asparagi"},{"term":"Dolcetti"},{"term":"Insalate"},{"term":"Ricotta"},{"term":"Arance"},{"term":"Martha Stewart"},{"term":"Miele"},{"term":"Pasta fatta in casa"},{"term":"Riso"},{"term":"Zucchero mascobado"},{"term":"American Academy in Rome \u0026 RSFP"},{"term":"Ciliegie"},{"term":"Farina di mais"},{"term":"Frutta candita"},{"term":"Patate"},{"term":"Pesce"},{"term":"Semola"},{"term":"Crostate"},{"term":"Fave"},{"term":"Limone"},{"term":"Nocciole"},{"term":"Noci"},{"term":"Olive"},{"term":"Pasta frolla"},{"term":"Ricette da osteria"},{"term":"carciofi"},{"term":"Capperi"},{"term":"Dessert al cucchiaio"},{"term":"Grano duro"},{"term":"Le ricette del Branco"},{"term":"Mele"},{"term":"Mozzarella"},{"term":"Semi"},{"term":"farina di farro"},{"term":"funghi"},{"term":"Castagne"},{"term":"Finger food"},{"term":"Lievito di birra"},{"term":"Marmellate"},{"term":"Melanzane"},{"term":"Pecorino"},{"term":"Zucchine"},{"term":"Cannella"},{"term":"Carne"},{"term":"Ceci"},{"term":"Esubero di pasta madre"},{"term":"Fragole"},{"term":"Lenticchie"},{"term":"Peperoni"},{"term":"Pinoli"},{"term":"Prosciutto"},{"term":"Umbria"},{"term":"manitoba"},{"term":"pizza"},{"term":"Anice stellato"},{"term":"Farina semintegrale"},{"term":"Fettuccine"},{"term":"Pere"},{"term":"Piselli"},{"term":"Riso Venere"},{"term":"Birra"},{"term":"Bonci"},{"term":"Carote"},{"term":"Cocco"},{"term":"Farina di riso"},{"term":"Lazio"},{"term":"Macchina del pane"},{"term":"Mandarini"},{"term":"Marco Bianchi"},{"term":"Natale"},{"term":"Pancetta"},{"term":"Robiola"},{"term":"Rucola"},{"term":"Scamorza"},{"term":"Sciroppo d'acero"},{"term":"Uova"},{"term":"Uva"},{"term":"Zenzero"},{"term":"salsiccia"},{"term":"Avena"},{"term":"Basilico"},{"term":"Bevande vegetali"},{"term":"Brioche"},{"term":"Cavolo nero"},{"term":"Couscous"},{"term":"Feta"},{"term":"Herman the German"},{"term":"Melassa"},{"term":"Muffin"},{"term":"Orzo"},{"term":"Pie"},{"term":"Plumcake"},{"term":"Pollo"},{"term":"Porto"},{"term":"Quinoa"},{"term":"Salame"},{"term":"Uvetta"},{"term":"speck"},{"term":"Amaretti"},{"term":"Americanate"},{"term":"Anacardi"},{"term":"Arachidi"},{"term":"Baccalà"},{"term":"Banane"},{"term":"Cetrioli"},{"term":"Cipolle"},{"term":"Cipolle rosse"},{"term":"Conserve"},{"term":"Crema pasticcera"},{"term":"Crisp"},{"term":"Crumble"},{"term":"Cucunci"},{"term":"Farina di grano arso"},{"term":"Farro"},{"term":"Fichi"},{"term":"Fior d'arancio"},{"term":"Focacce"},{"term":"Gamberi"},{"term":"Gorgonzola"},{"term":"Guanciale"},{"term":"Kamut"},{"term":"Lamponi"},{"term":"Latticello"},{"term":"Miglio"},{"term":"Mirtilli"},{"term":"Mortadella"},{"term":"Orecchiette"},{"term":"Papaccelle"},{"term":"Pasqua"},{"term":"Peperoncino"},{"term":"Persico"},{"term":"Pompelmi"},{"term":"Riso basmati"},{"term":"Riso rosso"},{"term":"Salmone"},{"term":"Senape"},{"term":"Sorgo"},{"term":"Strega"},{"term":"Tonno"},{"term":"Zuppe fredde"},{"term":"panepizza"},{"term":"'nduja"},{"term":"Agretti"},{"term":"Alto Adige"},{"term":"Bevande"},{"term":"Bieta"},{"term":"Burrata"},{"term":"Cachi"},{"term":"Calamarata"},{"term":"Calamari"},{"term":"Camomilla"},{"term":"Campania"},{"term":"Carnevale"},{"term":"Cavolo cappuccio"},{"term":"Cavolo cinese"},{"term":"Cavolo rosso"},{"term":"Cicerchie"},{"term":"Cobbler"},{"term":"Colatura di alici"},{"term":"Cranberry"},{"term":"Datteri"},{"term":"Fagioli corallo"},{"term":"Fagioli rossi"},{"term":"Finferli"},{"term":"Finocchi"},{"term":"Francia"},{"term":"Friggitelli"},{"term":"Frutti di bosco"},{"term":"Funghi Porcini"},{"term":"Galette"},{"term":"Gelsi"},{"term":"Ghiaccioli"},{"term":"Gnocchi"},{"term":"Grunt"},{"term":"Harissa"},{"term":"Il primo post"},{"term":"India"},{"term":"Inghilterra"},{"term":"Irlanda"},{"term":"Itri"},{"term":"Kiwi"},{"term":"Limoncello"},{"term":"Maiale"},{"term":"Mais"},{"term":"Marsala"},{"term":"Melograno"},{"term":"Moscato di Terracina"},{"term":"Negramaro"},{"term":"Nero Buono"},{"term":"Noci pecan"},{"term":"Paccheri"},{"term":"Panettone"},{"term":"Papavero"},{"term":"Pasta brisée"},{"term":"Pastiera"},{"term":"Pesche"},{"term":"Philadelphia"},{"term":"Prosecco"},{"term":"Provola"},{"term":"Provolone"},{"term":"Prugne"},{"term":"Radicchio"},{"term":"Rape bianche"},{"term":"Risotti"},{"term":"Rosmarino"},{"term":"Roveja"},{"term":"Salvia"},{"term":"Sangiovese passito"},{"term":"Scarola"},{"term":"Scone"},{"term":"Sedano rapa"},{"term":"Sesamo"},{"term":"Sicilia"},{"term":"Sorbetti"},{"term":"Spinaci"},{"term":"Tartufo nero"},{"term":"Torte salate"},{"term":"Toscana"},{"term":"Trentino"},{"term":"Vaniglia"},{"term":"Velletri"},{"term":"Vermouth"},{"term":"Verza"},{"term":"Vico nel Lazio"},{"term":"Vin Santo"},{"term":"Viognier"},{"term":"Vongole"},{"term":"Zafferano"},{"term":"brie"},{"term":"stracchino"}],"title":{"type":"text","$t":"Cum Gaudio Magno"},"subtitle":{"type":"html","$t":"Voci e racconti di (stra)ordinaria cucina"},"link":[{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#feed","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/posts\/default"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/-\/Vino?alt=json-in-script\u0026max-results=5"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/search\/label\/Vino"},{"rel":"hub","href":"http://pubsubhubbub.appspot.com/"},{"rel":"next","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/-\/Vino\/-\/Vino?alt=json-in-script\u0026start-index=6\u0026max-results=5"}],"author":[{"name":{"$t":"Gaudio (Franci)"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/09440441536892395930"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"32","height":"24","src":"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-fHBCSV2LVbQ\/U1fhKTLvSwI\/AAAAAAAAANA\/wNwct-harsA\/s1600\/*"}}],"generator":{"version":"7.00","uri":"http://www.blogger.com","$t":"Blogger"},"openSearch$totalResults":{"$t":"20"},"openSearch$startIndex":{"$t":"1"},"openSearch$itemsPerPage":{"$t":"5"},"entry":[{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-5385540801624194184.post-696965059043895743"},"published":{"$t":"2017-07-21T08:00:00.000+02:00"},"updated":{"$t":"2017-08-03T08:35:11.156+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ciliegie"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Conserve"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Estate"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Frutta"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Gaudio"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Limone"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Porto"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ricette vegane"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ricette vegetariane"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza glutine"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza latte"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza uova"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Vaniglia"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Vino"}],"title":{"type":"text","$t":"Ciliegie sciroppate al Porto"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EL'aspetto più brutto del farsi un'overdose di ciliegie è che restano lì tutti i noccioli a ricordarti quante ne hai mangiate. La frutta con un solo seme mi angoscia proprio per questo.\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E(Andy Warhol)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003ENon preoccuparti, Andy, ho risolto il problema...\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E... Le ho denocciolate! :-D\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003ECiliegie sciroppate al Porto\u003C\/i\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-_lIOPurRbBE\/WXOApAtZ2AI\/AAAAAAAAD4E\/NMtbqlC7vjgZ1pxIMYaon24aHgYgZgK4ACLcBGAs\/s1600\/1-Ciliegie%2Bsciroppate%2B018.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"637\" data-original-width=\"800\" height=\"317\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-_lIOPurRbBE\/WXOApAtZ2AI\/AAAAAAAAD4E\/NMtbqlC7vjgZ1pxIMYaon24aHgYgZgK4ACLcBGAs\/s400\/1-Ciliegie%2Bsciroppate%2B018.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EIngredienti:\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 kg di ciliegie (varietà \u003Ci\u003Eduroni\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;o \u003Ci\u003Eduracine\u003C\/i\u003E: sono più veloci da pulire e più resistenti alla cottura), pesate denocciolate e private del picciolo\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E500 g di zucchero semolato\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Ela scorza di un limone non trattato, prelevata con un pelapatate\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Emezza stecca di vaniglia\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E30 g di \u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2017\/06\/filetto-di-salmone-fresco-con-salsa-al.html\"\u003EPorto Ruby\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EPreparazione:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ELavate e asciugate le ciliegie, privatele del picciolo, denocciolatele e mettetele in una pentola ampia insieme alla vaniglia e alla scorza del limone. Copritele con lo zucchero e lasciatele macerare per 12 ore.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ETrascorso questo tempo, mettete la pentola sul fuoco e portate a bollore. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare, poi coprite la pentola e lasciate riposare il tutto per altre 12 ore.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ESterilizzate barattoli e tappi tenendoli nel forno a 100° per almeno 30 minuti e fino al momento di utilizzarli.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EScolate bene le ciliegie dallo sciroppo, tenetele da parte e portate a bollore lo sciroppo. Quando bolle, unite le ciliegie e il Porto, riportate a bollore e fate bollire finché l'alcool non sarà evaporato.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ESpegnete la fiamma e invasate le ciliegie e lo sciroppo bollente. Chiudete i barattoli avvitando strettamente i tappi e capovolgeteli per 5 minuti, dopodiché raddrizzateli e lasciateli raffreddare.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ERiponete i barattoli in dispensa e aspettate almeno una settimana prima di assaggiare le ciliegie sciroppate.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-SXIHsNVUCoQ\/WXOApT9KgqI\/AAAAAAAAD4I\/w66YavstICYQgqb1zE5JIrtNfnAs2SXlQCLcBGAs\/s1600\/2-Ciliegie%2Bsciroppate%2B029.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"707\" data-original-width=\"800\" height=\"352\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-SXIHsNVUCoQ\/WXOApT9KgqI\/AAAAAAAAD4I\/w66YavstICYQgqb1zE5JIrtNfnAs2SXlQCLcBGAs\/s400\/2-Ciliegie%2Bsciroppate%2B029.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ELa \u003Ca href=\"http:\/\/www.stefaniaprofumiesapori.it\/2015\/07\/ciliegie-sciroppate.html\"\u003Ericetta originale\u003C\/a\u003E è di Stefania Conti.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-ysnbN8Tu4E4\/WXOApE1-vJI\/AAAAAAAAD4M\/kNS0sOnf1-MdpjCUJ2bC6CSQCz9bNsrEwCLcBGAs\/s1600\/3-Ciliegie%2Bsciroppate%2B035.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"716\" data-original-width=\"800\" height=\"357\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-ysnbN8Tu4E4\/WXOApE1-vJI\/AAAAAAAAD4M\/kNS0sOnf1-MdpjCUJ2bC6CSQCz9bNsrEwCLcBGAs\/s400\/3-Ciliegie%2Bsciroppate%2B035.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv\u003EQuesta ricetta partecipa al\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/gffd-ricette\/\" target=\"_blank\"\u003E100% GLUTEN FREE FRI(DAY)\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;di\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/\" target=\"_blank\"\u003EGluten Free Travel and Living\u003C\/a\u003E.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/100-gluten-free-friday\/\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cimg alt=\"I Love Gluten Free (FRI)DAY – Gluten Free Travel \u0026amp; Living\" src=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/img\/ilove-gffd.png\" height=\"100\" rel=\"lightbox\" title=\"CODE\" width=\"200\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/696965059043895743\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2017\/07\/ciliegie-sciroppate-al-porto.html#comment-form","title":"2 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/696965059043895743"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/696965059043895743"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2017\/07\/ciliegie-sciroppate-al-porto.html","title":"Ciliegie sciroppate al Porto"}],"author":[{"name":{"$t":"Gaudio (Franci)"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/09440441536892395930"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"32","height":"24","src":"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-fHBCSV2LVbQ\/U1fhKTLvSwI\/AAAAAAAAANA\/wNwct-harsA\/s1600\/*"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-_lIOPurRbBE\/WXOApAtZ2AI\/AAAAAAAAD4E\/NMtbqlC7vjgZ1pxIMYaon24aHgYgZgK4ACLcBGAs\/s72-c\/1-Ciliegie%2Bsciroppate%2B018.jpg","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"2"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-5385540801624194184.post-9057710705495400194"},"published":{"$t":"2017-07-17T08:00:00.000+02:00"},"updated":{"$t":"2017-07-17T08:00:17.857+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Cereali"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ciliegie"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Crisp"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Dessert al cucchiaio"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Dolci"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Estate"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"farina di farro"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Frutta"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Frutta secca"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Gaudio"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pistacchi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Porto"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ricette vegetariane"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza uova"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Stati Uniti"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Vino"}],"title":{"type":"text","$t":"Crisp di ciliegie al Porto con pistacchi e farro"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003ELa vita è una ciliegia\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003ELa morte il suo nocciolo\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EL'amore il ciliegio.\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E(Jacques Prévert)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EDel \u003Ci\u003Ecrisp\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;ho parlato \u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2016\/03\/crisp-di-pere-al-fior-darancio-e-dulcis.html\"\u003Equi\u003C\/a\u003E.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EDel Porto ho parlato (indirettamente) \u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2017\/06\/filetto-di-salmone-fresco-con-salsa-al.html\"\u003Equi\u003C\/a\u003E.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EDelle ciliegie, scusate, non riesco a parlare.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003EHo la bocca piena!\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003ECrisp di ciliegie al Porto con pistacchi e farro\u003C\/i\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-uBm2mlmXKOc\/WWuRS9YwSZI\/AAAAAAAAD2o\/GnkYVZ24zk8MqFzFJzEaYRm0iynzbS-cgCLcBGAs\/s1600\/1-Cherry%2Bcrisp%2B005.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"581\" data-original-width=\"800\" height=\"290\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-uBm2mlmXKOc\/WWuRS9YwSZI\/AAAAAAAAD2o\/GnkYVZ24zk8MqFzFJzEaYRm0iynzbS-cgCLcBGAs\/s400\/1-Cherry%2Bcrisp%2B005.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cb style=\"font-style: italic;\"\u003EIngredienti:\u003C\/b\u003E\u0026nbsp;(per una teglia rettangolare di 29 x 23 cm + le due mini \u003Ci\u003Ecocotte\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;in foto - in totale circa 20 porzioni)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer la copertura\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E75 g di pistacchi non salati\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E255 g di farina di farro\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 cucchiaino raso di sale fino\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E150 g di zucchero di canna Demerara\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E130 g di fiocchi interi di cereali\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E210 g di burro bavarese\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer il ripieno\u003C\/u\u003E:\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1,2 kg di ciliegie della varietà \u003Ci\u003Eduroni\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;(o \u003Ci\u003Eduracine\u003C\/i\u003E), denocciolate (\u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2014\/07\/torta-morbida-con-ciliegie-e-yogurt.html\"\u003Equi\u003C\/a\u003E qualche consiglio) e tagliate a metà\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E10 g di amido di mais\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E90 ml di \u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2017\/06\/filetto-di-salmone-fresco-con-salsa-al.html\"\u003EPorto Ruby\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E50 g di zucchero di canna\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EPreparazione:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003ECopertura\u003C\/u\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ETostate i pistacchi in una padella a fuoco medio-basso per qualche minuto. Trasferiteli ancora caldi in un canovaccio, chiudetelo a sacchetto e sfregate i pistacchi all'interno uno contro l'altro per eliminare il più possibile le pellicine. Lasciateli raffreddare su un piatto piano e infine tritateli grossolanamente al coltello.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EFondete il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ERiunite in una ciotola la farina setacciata, il sale, lo zucchero, i fiocchi di cereali e i pistacchi, mescolate bene il tutto e versatevi sopra il burro fuso e tiepido. Mescolate con una forchetta e poi amalgamate bene con una spatola. Dovete ottenere un composto morbido e slegato. Non dovete impastare (\u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2016\/03\/crisp-di-pere-al-fior-darancio-e-dulcis.html\"\u003Equi\u003C\/a\u003E il passo passo fotografico).\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EPreparate un quadrato di pellicola sul piano di lavoro. Per facilitarvi, inumidite il piano con una pezza umida in modo che la pellicola vi aderisca restando ben tesa. Versate un terzo del composto al centro del foglio di pellicola e compattatelo in un panetto schiacciato aiutandovi con i lembi della pellicola. Avvolgete il panetto nel foglio di pellicola, ripetete l'operazione con il composto rimanente e mettete i tre panetti ottenuti a solidificare in congelatore per 10-15 minuti, senza sovrapporli.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003ERipieno\u003C\/u\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EMentre i panetti si consolidano, stemperate in una ciotolina l'amido di mais con il Porto aggiungendo quest'ultimo un po' per volta, fino ad ottenere una cremina liscia e priva di grumi. Unite il resto del Porto e lo zucchero, mescolate e versate il tutto sulle ciliegie, già denocciolate e tagliate a metà, poste in una ciotola ampia. Mescolate bene e distribuite omogeneamente le ciliegie in una pirofila che possa andare in tavola (non serve imburrarla).\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EAssemblaggio\u003C\/u\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ERiprendete i panetti dal congelatore e sbriciolateli sulle ciliegie, formando briciole sia grandi che piccole. Distribuite le briciole in modo da ricoprire uniformemente tutte le ciliegie.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ECuocete il \u003Ci\u003Ecrisp\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;in forno statico preriscaldato a 190° per 35-40 minuti o finché la copertura non sarà dorata e i succhi della frutta non staranno ribollendo vigorosamente.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ESfornate il \u003Ci\u003Ecrisp\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;e servitelo dopo 20-30 minuti di raffreddamento prendendolo direttamente dalla pirofila con un cucchiaio. Potete accompagnarlo \u003Ci\u003Eall'americana\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;con una pallina di gelato alla vaniglia e al cioccolato, oppure \u003Ci\u003Eall'italiana\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;con un bicchierino di Porto Ruby.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ESe avanza, conservate il \u003Ci\u003Ecrisp\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;di ciliegie in frigorifero e fatelo tornare a temperatura ambiente prima di consumarlo.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-7S8qkseGipM\/WWuRRrZcoyI\/AAAAAAAAD2k\/Fdpv1NK64x0OUoMBagKpCc_toBnk1d1dQCLcBGAs\/s1600\/1-per%2Bil%2Bpost.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"469\" data-original-width=\"800\" height=\"233\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-7S8qkseGipM\/WWuRRrZcoyI\/AAAAAAAAD2k\/Fdpv1NK64x0OUoMBagKpCc_toBnk1d1dQCLcBGAs\/s400\/1-per%2Bil%2Bpost.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/9057710705495400194\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2017\/07\/crisp-di-ciliegie-al-porto-con.html#comment-form","title":"0 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/9057710705495400194"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/9057710705495400194"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2017\/07\/crisp-di-ciliegie-al-porto-con.html","title":"Crisp di ciliegie al Porto con pistacchi e farro"}],"author":[{"name":{"$t":"Gaudio (Franci)"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/09440441536892395930"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"32","height":"24","src":"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-fHBCSV2LVbQ\/U1fhKTLvSwI\/AAAAAAAAANA\/wNwct-harsA\/s1600\/*"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-uBm2mlmXKOc\/WWuRS9YwSZI\/AAAAAAAAD2o\/GnkYVZ24zk8MqFzFJzEaYRm0iynzbS-cgCLcBGAs\/s72-c\/1-Cherry%2Bcrisp%2B005.jpg","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"0"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-5385540801624194184.post-2625786581748458462"},"published":{"$t":"2017-06-30T14:41:00.000+02:00"},"updated":{"$t":"2017-06-30T16:13:57.696+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ciliegie"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Estate"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Frutta"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Frutta secca"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Gaudio"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Noci"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pesce"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Porto"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ricettine \"issime\""},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Salmone"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Secondi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza glutine"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza uova"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Stati Uniti"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Vino"}],"title":{"type":"text","$t":"Filetto di salmone fresco con salsa al Porto, ciliegie e noci"},"content":{"type":"html","$t":"Chiudete gli occhi.\u003Cbr \/\u003EImmaginate dune di sabbia rossa, altissime.\u003Cbr \/\u003EImmaginate di salire fino alla cima di una di quelle dune, con i piedi immersi nella sabbia fresca e umida per la pioggia recente.\u003Cbr \/\u003EImmaginate che di là da quella se ne stendano altre davanti ai vostri occhi, chiazzate di vegetazione: erba, cespugli, arbusti, alberi.\u003Cbr \/\u003EImmaginate, oltre l'ultima duna, una distesa di acqua azzurrina, vasta come il cielo arruffato di nubi che la sovrasta e vi si specchia.\u003Cbr \/\u003EAprite gli occhi e dimenticate i Caraibi, le Maldive, le Hawaii, Sharm El Sheik o qualunque altra località marina a cui questa visione vi abbia fatto pensare.\u003Cbr \/\u003EPerché non vi trovate in un paradiso tropicale e quello davanti a voi non è l'oceano.\u003Cbr \/\u003ESiete \u003Ca href=\"http:\/\/www.sleepingbeardunes.com\/\"\u003Enel nord degli Stati Uniti\u003C\/a\u003E e quello davanti a voi è il Michigan Lake.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EImmaginate che i vostri parenti americani del Michigan vi portino a cena nel miglior ristorante italiano della zona.\u003Cbr \/\u003EImmaginate di scorrere l'intero menù, dalla \u003Ci\u003EZuppa del giorno\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;al \u003Ci\u003EVitello Casa Blanca\u003C\/i\u003E, passando per per la \u003Ci\u003EMamma's Lasagna\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;e il \u003Ci\u003EPollo Parmigiana\u003C\/i\u003E, e di soffermarvi con curiosità sull'unico, forse, piatto veramente \u003Ci\u003Eamericano\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;di tutto il menù, esente da qualsiasi contaminazione esterofila e anzi preparato con alcuni degli ingredienti più tipici del luogo in cui vi trovate: il salmone, le ciliegie e le noci.\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003ETraverse City Salmon\u003C\/i\u003E, ossia filetto di salmone fresco alla griglia con noci e ciliegie essiccate di Traverse City\u0026nbsp;in salsa \u003Ci\u003Edemi-glace\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;al Porto...\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003ESorvolo sul contorno di verdure saltate che lo accompagna.\u003Cbr \/\u003EIl \u003Ci\u003ETraverse City Salmon\u003C\/i\u003E, però, è uno dei piatti più buoni che io abbia mai mangiato.\u003Cbr \/\u003EE, sissignori, sto parlando di un piatto \u003Ci\u003Eamericano\u003C\/i\u003E!\u003Cbr \/\u003EIrripetibile purtroppo, almeno per quello che mi riguarda, perché il \u003Ci\u003Ebarbeque\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;a casa GaudioMagno non c'è e perché di mettermi a fare la salsa \u003Ci\u003Edemi-glace\u003C\/i\u003E, facendo bollire per delle ore delle ossa di bovino con trenta gradi in cucina, non se ne parla nemmeno.\u003Cbr \/\u003EMa quel piatto indimenticabile devo pur replicarlo in qualche modo!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003ECottura del salmone in padella e salsa densa al punto giusto ma facile e veloce grazie a un semplice\u0026nbsp;\u003Ci\u003Eroux\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;bianco.\u003Cbr \/\u003ENoci croccanti, ciliegie fresche appena scaldate (i miei adorati \u003Ci\u003Eduroni\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;dalla polpa soda e compatta) e tutto il colore e il profumo del Porto Ruby.\u003Cbr \/\u003ENon è come il \u003Ci\u003ETraverse City Salmon\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;di \u003Ci\u003EFrancesco's\u003C\/i\u003E, ma come alternativa non è affatto male! ;-)\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EPer inciso: da \u003Ca href=\"http:\/\/dafrancescos.com\/index.html\"\u003E\u003Ci\u003EFrancesco's\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;\u003C\/a\u003Eservono un ottimo \u003Ci\u003EMinestrone\u003C\/i\u003E!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EFiletto di salmone fresco con salsa al Porto, ciliegie e noci\u003C\/i\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-AAhg-mw1ULE\/WVZGHowDXzI\/AAAAAAAADvc\/lYdbqxeFBd4VBJm87mf8G1LK75KLt4vKQCLcBGAs\/s1600\/1-IMG_0054.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"600\" data-original-width=\"800\" height=\"300\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-AAhg-mw1ULE\/WVZGHowDXzI\/AAAAAAAADvc\/lYdbqxeFBd4VBJm87mf8G1LK75KLt4vKQCLcBGAs\/s400\/1-IMG_0054.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003Econ un piccolo aiuto di Martha Stewart (sempre sia lodata!)\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EIngredienti per 2 persone:\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E2 filetti di salmone fresco con la pelle, del peso di circa 150 g ognuno\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Eolio extravergine di oliva\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Esale\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E5 g di burro\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E5 g di farina di riso\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E100 g di \u003Ca href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Porto_(vino)\"\u003EPorto Ruby\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Eun pizzico di sale\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E70 g di ciliegie (peso netto), denocciolate e tagliate a metà (o in quarti se sono grandi)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E10 g di noci sgusciate e spezzettate a mano\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EPreparazione:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EIn un piatto fondo ungete bene i filetti di salmone con un po' d'olio e salateli.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EScaldate una padella antiaderente e appoggiatevi i filetti dal lato della pelle. Cuoceteli a fuoco medio per 3 minuti, poi voltateli sul lato opposto e cuoceteli per altri 3 minuti. Dovranno risultare opachi in superficie ma ancora rosati all'interno. Se sono grandi, cuoceteli per 1-2 minuti anche sugli altri due lati, ma evitate assolutamente di stracuocerli.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ETrasferiteli in un piatto e copriteli con un foglio di alluminio, senza sigillare il piatto, per tenerli caldi mentre preparate la salsa.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EIn un'altra padella, sciogliete il burro a fuoco medio, unite la farina e mescolate bene con un cucchiaio di legno, per 30 secondi, poi versate il Porto e alzate la fiamma per far evaporare l'alcool. Cuocete sempre mescolando finché la salsa non si addensa, velando il dorso del cucchiaio, per un paio di minuti circa.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ESalate e aggiungete le ciliegie cuocendo ancora per 1 minuto, giusto il tempo di farle scaldare, e infine le noci. Mescolate bene. Se necessario, regolate la consistenza della salsa aggiungendo un po' d'acqua: deve essere densa e non colare, ma neanche cadere pesantemente dal cucchiaio.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EDisponete i filetti di salmone ancora caldi nei piatti e ricopriteli con la salsa. Servite immediatamente.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-PpVzPmI0yfU\/WVZGHGuXhDI\/AAAAAAAADvY\/dby2DJbw-Y8epsLvssIeuJ35xYk23ttqQCLcBGAs\/s1600\/2-IMG_0060.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"635\" data-original-width=\"800\" height=\"317\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-PpVzPmI0yfU\/WVZGHGuXhDI\/AAAAAAAADvY\/dby2DJbw-Y8epsLvssIeuJ35xYk23ttqQCLcBGAs\/s400\/2-IMG_0060.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv\u003EQuesta ricetta partecipa al\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/gffd-ricette\/\" target=\"_blank\"\u003E100% GLUTEN FREE FRI(DAY)\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;di\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/\" target=\"_blank\"\u003EGluten Free Travel and Living\u003C\/a\u003E...\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/100-gluten-free-friday\/\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cimg alt=\"I Love Gluten Free (FRI)DAY – Gluten Free Travel \u0026amp; Living\" src=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/img\/ilove-gffd.png\" height=\"100\" rel=\"lightbox\" title=\"CODE\" width=\"200\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E... e al \u003Ca href=\"https:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/ciliegie-ingrediente-giugno-del-gfcalendar\/\"\u003E#GFCalendar di giugno\u003C\/a\u003E sulle ciliegie di \u003Ca href=\"https:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/\"\u003EGluten Free Travel \u0026amp; Living\u003C\/a\u003E e la collaborazione di \u003Ca href=\"http:\/\/www.eppurnonce.com\/\"\u003ESilvia di Eppur non c'è\u003C\/a\u003E.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-gjoap8hHnhE\/WVYof2ULx5I\/AAAAAAAADvI\/I-cFTn_c2Yc3-TWA58yzvoaz7QVV46UrQCLcBGAs\/s1600\/banner%2BGFC%2Bgiugno.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" data-original-height=\"800\" data-original-width=\"800\" height=\"200\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-gjoap8hHnhE\/WVYof2ULx5I\/AAAAAAAADvI\/I-cFTn_c2Yc3-TWA58yzvoaz7QVV46UrQCLcBGAs\/s200\/banner%2BGFC%2Bgiugno.jpg\" width=\"200\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003ECome dire... da \u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2017\/05\/fave-marinate-con-menta-alloro-e-pepe.html\"\u003Egiudice\u003C\/a\u003E a concorrente! :-)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: left;\"\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/2625786581748458462\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2017\/06\/filetto-di-salmone-fresco-con-salsa-al.html#comment-form","title":"2 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/2625786581748458462"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/2625786581748458462"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2017\/06\/filetto-di-salmone-fresco-con-salsa-al.html","title":"Filetto di salmone fresco con salsa al Porto, ciliegie e noci"}],"author":[{"name":{"$t":"Gaudio (Franci)"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/09440441536892395930"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"32","height":"24","src":"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-fHBCSV2LVbQ\/U1fhKTLvSwI\/AAAAAAAAANA\/wNwct-harsA\/s1600\/*"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-AAhg-mw1ULE\/WVZGHowDXzI\/AAAAAAAADvc\/lYdbqxeFBd4VBJm87mf8G1LK75KLt4vKQCLcBGAs\/s72-c\/1-IMG_0054.JPG","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"2"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-5385540801624194184.post-785042952523754445"},"published":{"$t":"2016-08-26T13:00:00.000+02:00"},"updated":{"$t":"2016-08-26T13:00:25.031+02:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Baccalà"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Capperi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Frutta secca"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Gaudio"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Olive"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ortaggi"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pesce"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Piatti unici"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pinoli"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pomodoro"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Quinoa"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza glutine"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza latte"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza uova"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Uvetta"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Vino"}],"title":{"type":"text","$t":"Quinoa tiepida con baccalà scottato al vino bianco e sapori mediterranei"},"content":{"type":"html","$t":"Avevo pensato a qualcosa di diverso da scrivere come introduzione per questa ricetta.\u003Cbr \/\u003EQualcosa tipo, che so, l'origine della coltivazione della quinoa nei paese andini, o la storia della sua diffusione nel mondo occidentale, o l'elenco completo delle sue reali o presunte virtù nutrizionali...\u003Cbr \/\u003EMa quando ho visto quale parola avevo ricevuto via email da\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/unaparolaalgiorno.it\/\"\u003EUnaparolaalgiorno.it\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;proprio mentre ragionavo su come impostare il discorso senza farlo diventare l'ennesimo pistolotto culturale... beh, ho cambiato idea!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003E\u003Ci\u003E\u003Cu\u003ECucinare\u003C\/u\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/blockquote\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003E\u0026nbsp;Significato: Preparare e cuocere il cibo; elaborare, aggiustare.\u003C\/blockquote\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003EDal latino tardo \u003Ci\u003Ecocinare\u003C\/i\u003E, subentrato alla forma classica \u003Ci\u003Ecoquinare\u003C\/i\u003E, derivato da \u003Ci\u003Ecoquere\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;\"cuocere\".\u003C\/blockquote\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003ESiamo davanti a un verbo cardine della nostra cultura, che nella sua quotidianità manchiamo di osservare con la dovuta attenzione. In effetti, a molti sfugge che proprio la consuetudine quotidiana del cucinare è uno dei caratteri più appariscenti e radicati della cultura italiana.\u003C\/blockquote\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003EQuesto verbo descrive una trasformazione: le materie prime, non sempre commestibili, gustose o salubri da mangiare così come sono, subiscono una preparazione che le trasforma in vivande - cioè in ciò che serve alla vita. E come subito, chiaramente e senza incertezze ci dice l'etimo di questo verbo, il processo principe di questa trasformazione è la cottura. Le disponibilità di oggi contribuiscono ad annebbiare la necessità storica del cucinare - colorandolo coi toni dell'hobby, della passione, del vezzo, del piacere estetico. Ma la produzione del cibo e la cucina sono due facce della stessa medaglia: non basta faticare per procurarsi le materie prime, si deve anche faticare per renderle fruibili.\u003C\/blockquote\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003EAd ogni modo, il fatto che una necessità biologica si traduca in un'attività culturale ed estetica è una conquista formidabile: così come siamo passati dal vestirci di pelli alle concezioni di moda ed eleganza, siamo passati da un cucinare ostico, interminabile, che doveva cavare il massimo dal disponibile, a un cucinare ponderato, attento alla salute, agli intrecci del gusto, agli esiti delle tradizioni.\u003C\/blockquote\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003ENon a caso l'elusione del cucinare ricorrendo a cibi pronti è visto dai civili come una barbarie: l'atto del cucinare definisce un tempo della giornata dedicato alla cura di sé e di chi mangerà con noi, e l'alternativa è una forma di incuria.\u003C\/blockquote\u003E\u003Cblockquote class=\"tr_bq\"\u003EDa notare come questo atto sia diventato metafora per il mettere insieme, l'elaborare, il trattare, l'aggiustare - tutti elementi del cucinare. Quindi il venditore \u003Ca href=\"http:\/\/unaparolaalgiorno.it\/significato\/L\/lepido\"\u003Elepido\u003C\/a\u003E cucina i clienti con una simpatia irresistibile, i vari contributi vengono cucinati in un congresso, la prima bozza del romanzo è da cucinare.\u003C\/blockquote\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-cPRnRBvz5dA\/V7yTnGPkvlI\/AAAAAAAACaM\/dutL-kTjqGcrubw42Vmi04YpCT1HgG4mwCLcB\/s1600\/2-Quinoa%2Bbaccal%25C3%25A0%2B010.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"352\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-cPRnRBvz5dA\/V7yTnGPkvlI\/AAAAAAAACaM\/dutL-kTjqGcrubw42Vmi04YpCT1HgG4mwCLcB\/s400\/2-Quinoa%2Bbaccal%25C3%25A0%2B010.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EE dopo il pistolotto linguistico\u0026nbsp;(\u003Ci\u003Eehm\u003C\/i\u003E...), due parole sulla ricetta.\u003Cbr \/\u003EHo rivisto il nostro\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.it\/2014\/04\/riso-venere-al-baccala-con-pomodori.html\"\u003ERiso Venere al baccalà con pomodori, olive e capperi\u003C\/a\u003E, sostituendo il riso con la quinoa e soprattutto cuocendo il baccalà, pesce notoriamente stopposo e per questo non a tutti gradito, in modo da renderlo morbidissimo, delicato e gustoso.\u003Cbr \/\u003ENe è risultato un piatto invitante, saporito e aromatico, da far leccare i baffi anche a chi il baccalà lo ha sempre detestato... come me!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003EQuinoa tiepida con baccalà scottato al vino bianco e sapori mediterranei\u003C\/i\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-FyCSwO7PXNs\/V7yTmrIXBJI\/AAAAAAAACaQ\/JQbEKsESx_8dqocFb6tuEJibULeNg8rLwCEw\/s1600\/1-Quinoa%2Bbaccal%25C3%25A0%2B009.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"300\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-FyCSwO7PXNs\/V7yTmrIXBJI\/AAAAAAAACaQ\/JQbEKsESx_8dqocFb6tuEJibULeNg8rLwCEw\/s400\/1-Quinoa%2Bbaccal%25C3%25A0%2B009.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EIngredienti per\u0026nbsp;\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003E3 persone:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E300 g di baccalà dissalato\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E350 ml di vino bianco secco\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E650 ml di acqua\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 spicchio di aglio\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E2 foglie di alloro\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E7-8 bacche di ginepro\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E150 g di quinoa\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E400 g di pomodori Piccadilly maturi\u003Cbr \/\u003E10 olive di Gaeta\u003Cbr \/\u003E1 cucchiaio di capperi\u003Cbr \/\u003E6 mezzi pomodori secchi sott'olio\u003Cbr \/\u003E1 scalogno\u003Cbr \/\u003E1 mazzetto di prezzemolo\u003Cbr \/\u003E1 pizzico di peperoncino secco tritato\u003Cbr \/\u003E3 cucchiai di olio extravergine di oliva\u003Cbr \/\u003E1 cucchiaio di uvetta\u003Cbr \/\u003E1 presa abbondante di origano\u003Cbr \/\u003E30 g di pinoli\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EPreparazione:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ETagliate a bocconcini il baccalà.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ERiunite in una pentola il vino, l'acqua, l'aglio, l'alloro e il ginepro. Portate l'acqua aromatizzata a 85°\u0026nbsp;(controllate la temperatura con un termometro da cucina) e unite il baccalà a pezzetti, cuocendolo a 80° per 10 minuti. Non è facile tenere la temperatura costante senza strumenti appositi: fate in modo di mantenerla il più possibile vicina a 80°. Ciò vi richiederà un po' di impegno, ma il risultato vi ripagherà ampiamente, perché la cottura a bassa temperatura è il segreto per rendere il baccalà morbidissimo, quasi cremoso.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EScolate il baccalà, fatelo intiepidire, eliminate pelle e spine e riducetelo in piccole scaglie con le mani.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EFiltrate l'acqua aromatizzata e tenetela da parte.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ELavate bene la quinoa e mettetela in una pentola col fondo pesante con 180 g dell'acqua di cottura del baccalà. Portate a bollore e fate sobbollire per 11-13 minuti con il coperchio, lasciando uno spiraglio per la fuoriuscita del vapore. La quinoa deve risultare morbida ma soda, con ancora una puntina di croccantezza. Toglietela dal fuoco e stendetela subito in un piatto largo, lasciandola raffreddare.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ELavate i pomodori, incidete la pelle con un taglio a croce sull'estremità opposta al picciolo, sbollentateli per 30 secondi, scolateli in acqua molto fredda e lasciateli raffreddare. Spellateli, tagliateli a metà ed eliminate i semi, facendoli cadere in un colino posto sopra un contenitore in modo da recuperare l'acqua di vegetazione. Alla fine dividete le falde di pomodoro in filetti.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EDenocciolate le olive e tagliatele a rondelle.\u003Cbr \/\u003EDissalate i capperi.\u003Cbr \/\u003EScolate i pomodori secchi dall'olio e tagliateli a pezzetti.\u003Cbr \/\u003EIn una padella ampia fate appassire lo scalogno tritato nell'olio con il prezzemolo tritato (tenetene un po' da parte), il peperoncino e i pomodori secchi, cuocendo a fuoco basso e con il coperchio per\u0026nbsp;5 minuti.\u003Cbr \/\u003EUnite le olive, i capperi e l'uvetta e continuate a cuocere per altri 2 minuti.\u003Cbr \/\u003EAggiungete i pomodori spellati e divisi in filetti e cuocete allo stesso modo per\u0026nbsp;10 minuti o finché i pomodori non saranno ben morbidi, ma non disfatti.\u003Cbr \/\u003ESpegnete il fuoco e unite il baccalà in scaglie, mescolando delicatamente. Unite anche la quinoa cotta e amalgamate bene. Se necessario, bagnate il tutto con l'acqua di vegetazione raccolta dai pomodori e\/o l'acqua di cottura del baccalà rimasta da parte.\u003Cbr \/\u003EProfumate con l'origano e fate raffreddare.\u003Cbr \/\u003ETostate leggermente i pinoli in un padellino a calore basso, trasferiteli in un piatto largo e fateli raffreddare. Uniteli alla quinoa subito prima di portarla in tavola e guarnite il piatto con il prezzemolo messo da parte.\u003Cbr \/\u003EServite la quinoa tiepida o a temperatura ambiente. Se la conservate in frigorifero, tiratela fuori una mezzora prima di servirla.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003EQuesta ricetta partecipa al\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/gffd-ricette\/\" target=\"_blank\"\u003E100% GLUTEN FREE FRI(DAY)\u003C\/a\u003E\u0026nbsp;di\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/\" target=\"_blank\"\u003EGluten Free Travel and Living\u003C\/a\u003E.\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/100-gluten-free-friday\/\" target=\"_blank\"\u003E\u003Cimg alt=\"I Love Gluten Free (FRI)DAY – Gluten Free Travel \u0026amp; Living\" src=\"http:\/\/www.glutenfreetravelandliving.it\/img\/ilove-gffd.png\" height=\"100\" rel=\"lightbox\" title=\"CODE\" width=\"200\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003C\/div\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/785042952523754445\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2016\/08\/quinoa-tiepida-con-baccala-scottato-al.html#comment-form","title":"0 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/785042952523754445"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/785042952523754445"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2016\/08\/quinoa-tiepida-con-baccala-scottato-al.html","title":"Quinoa tiepida con baccalà scottato al vino bianco e sapori mediterranei"}],"author":[{"name":{"$t":"Gaudio (Franci)"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/09440441536892395930"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"32","height":"24","src":"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-fHBCSV2LVbQ\/U1fhKTLvSwI\/AAAAAAAAANA\/wNwct-harsA\/s1600\/*"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-cPRnRBvz5dA\/V7yTnGPkvlI\/AAAAAAAACaM\/dutL-kTjqGcrubw42Vmi04YpCT1HgG4mwCLcB\/s72-c\/2-Quinoa%2Bbaccal%25C3%25A0%2B010.jpg","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"0"}},{"id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-5385540801624194184.post-1128181458274940900"},"published":{"$t":"2016-03-03T09:00:00.000+01:00"},"updated":{"$t":"2016-03-10T17:12:55.456+01:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Anice stellato"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Autunno"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Crisp"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Dolci"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"farina di farro"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Fior d'arancio"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Frutta"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Frutta secca"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Gaudio"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Inverno"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Miele"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Nocciole"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Pere"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Ricette vegetariane"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Senza uova"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Spezie"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Stati Uniti"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Umbria"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Vin Santo"},{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"Vino"}],"title":{"type":"text","$t":"Crisp di pere al fior d'arancio... e Dulcis in fundo!"},"content":{"type":"html","$t":"Il \u003Ci\u003Ecrisp\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;(\"croccante\" in inglese) è un dolce tipico degli Stati Uniti che consiste di uno strato di una o più varietà di frutta fresca cotta in forno con una copertura croccante\u0026nbsp;(da cui il nome). La copertura si prepara solitamente con burro, farina, fiocchi d'avena, zucchero di canna e spesso spezie come la cannella e la noce moscata. Durante la cottura, i succhi rilasciati dalla frutta ribollono fino a raggiungere la copertura, formando sulla superficie del dolce piccole sacche di sapore e conferendo al \u003Ci\u003Ecrisp\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;il suo tipico aspetto irregolare, sgraziato e rustico.\u003Cbr \/\u003EIl \u003Ci\u003Ecrisp\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;è molto simile al più noto\u0026nbsp;\u003Ci\u003Ecrumble\u003C\/i\u003E, dolce di origine inglese. La primitiva differenza tra le due preparazioni è nella presenza, nel \u003Ci\u003Ecrisp\u003C\/i\u003E, dei fiocchi d'avena, che mancano invece nel \u003Ci\u003Ecrumble\u003C\/i\u003E. In un autentico \u003Ci\u003Ecrisp\u003C\/i\u003E, infatti, i fiocchi d'avena presenti nella copertura si tostano durante la cottura diventando, appunto, \u003Ci\u003Ecrispy\u003C\/i\u003E, cioè\u0026nbsp;croccanti. Con il passare del tempo, però, la linea di demarcazione tra i due dolci si è fatta sfocata, e i termini \u003Ci\u003Ecrisp\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;e \u003Ci\u003Ecrumble\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;sono diventati intercambiabili.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-QMrjAeTPeDU\/VtdfBy9yfjI\/AAAAAAAAB5c\/-V-0gHu7vX4\/s1600\/22-19.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"265\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-QMrjAeTPeDU\/VtdfBy9yfjI\/AAAAAAAAB5c\/-V-0gHu7vX4\/s400\/22-19.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EPer il mio \u003Ci\u003Ecrisp\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;di pere non ho seguito nessuna ricetta \"classica\", anzi.\u003Cbr \/\u003EHo preso spunto da una \u003Ca href=\"http:\/\/www.101cookbooks.com\/archives\/summer-berry-crisp-recipe.html\"\u003Ericetta\u003C\/a\u003E di Heidi Swanson e da \u003Ca href=\"http:\/\/www.lacucinadiqb.com\/2015\/12\/ed-e-subito-pera-tajine-di-pere.html\"\u003Euna\u003C\/a\u003E di Anna Maria Pellegrino per creare una base di frutta morbida e delicatamente profumata e una copertura croccantissima e golosa.\u003Cbr \/\u003EHo aggiunto nocciole tostate nella copertura per renderla ancora più \u003Ci\u003Ecrispy\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;e saporita.\u003Cbr \/\u003EHo usato ingredienti di qualità, come pere dolci e mature, burro bavarese, fiocchi di cereali misti, grandi e fragranti, e zucchero di canna con una buona aromaticità e cristalli più grandi e croccanti.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-pIN_mXVMOo0\/Vtde5fOuFTI\/AAAAAAAAB5E\/T6UzuZloUvw\/s1600\/01-01.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"183\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-pIN_mXVMOo0\/Vtde5fOuFTI\/AAAAAAAAB5E\/T6UzuZloUvw\/s400\/01-01.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EE \u003Ci\u003Edulcis in fundo\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;un ottimo vino liquoroso umbro che si è sposato alla perfezione con gli altri profumi del \u003Ci\u003Ecrisp\u003C\/i\u003E!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ch2 style=\"text-align: center;\"\u003E\u003Ci\u003ECrisp di pere al fior d'arancio\u003C\/i\u003E\u003C\/h2\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-gmyebgj6HQk\/VtdfEWxHbOI\/AAAAAAAAB5k\/Xi-J49iJgoU\/s1600\/23-20.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"282\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-gmyebgj6HQk\/VtdfEWxHbOI\/AAAAAAAAB5k\/Xi-J49iJgoU\/s400\/23-20.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Ci\u003E\u003Cb\u003EIngredienti per una teglia di 20x20 cm:\u003C\/b\u003E\u003C\/i\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer le pere\u003C\/u\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E20 g di burro bavarese\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E35 g di miele di arancio\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio\u0026nbsp;(ho usato \u003Ca href=\"http:\/\/www.estrattiliquoriaffini.com\/include\/contenuti\/galleria\/6\/127fioridarancio.jpg\"\u003Equesta\u003C\/a\u003E)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E1 cucchiaino di cannella in polvere\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Emezzo cucchiaino di anice stellato in polvere\u0026nbsp;(l'ho tostato e polverizzato in un mortaio)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E750 g di pere, pesate al netto degli scarti\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E60 ml di \u003Ci\u003EDulcis\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;della cantina Lungarotti (o un altro\u0026nbsp;vino dolce liquoroso)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E10 g di maizena\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cu\u003EPer la copertura\u003C\/u\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E50 g di nocciole sgusciate\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E170 g di farina di farro\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003Emezzo cucchiaino di sale fino\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E100 g di zucchero di canna Demerara\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E85 g di fiocchi di cereali misti\u0026nbsp;(meglio se interi anziché frantumati)\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E140 g di burro bavarese\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003E\u003Cb\u003E\u003Ci\u003EPreparazione:\u003C\/i\u003E\u003C\/b\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ECominciate preparando il composto aromatico che servirà per insaporire le pere. In una pentola abbastanza ampia da contenere tutte le pere fondete il burro a fuoco bassissimo. Unite il miele, mescolate e aggiungete l'acqua di fiori d'arancio, la cannella e l'anice stellato. Amalgamate bene il tutto, spegnete il fuoco, coprite la pentola e lasciate insaporire per 20 minuti.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003ENel frattempo lavate e sbucciate le pere e tagliatele a pezzetti. Riportate a bollore il composto aromatico, unite le pere e cuocetele a fuoco medio e senza coperchio per 7 minuti, mescolando spesso con delicatezza. Togliete dal fuoco, versate 50 ml di vino, mescolate ancora e lasciate raffreddare.\u003C\/div\u003E\u003Cdiv\u003EMentre le pere si raffreddano tostate le nocciole infornandole a 150° per\u0026nbsp;12-15 minuti. Trasferitele in un canovaccio, chiudetelo a sacchetto e sfregate le nocciole una contro l'altra all'interno del canovaccio fino a eliminare tutte o quasi le pellicine. Lasciate intiepidire le nocciole e tritatele al coltello non troppo finemente.\u003Cbr \/\u003EFondete il burro a bagnomaria. Riunite in una ciotola la farina setacciata, il sale, lo zucchero, i fiocchi di cereali e le nocciole, mescolate bene il tutto e versatevi sopra il burro fuso e tiepido. Mescolate con una forchetta e poi con una spatola per amalgamare bene il tutto. Dovete ottenere un composto morbido e slegato. Non dovete impastare.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-ynPPW80H4KM\/Vtde6Sd-h-I\/AAAAAAAAB5M\/QH41zZDlU68\/s1600\/1-collage%2BA.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"243\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-ynPPW80H4KM\/Vtde6Sd-h-I\/AAAAAAAAB5M\/QH41zZDlU68\/s400\/1-collage%2BA.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EPreparate un quadrato di pellicola sul piano di lavoro. Per facilitarvi, inumidite la superficie di lavoro con una pezza umida in modo che la pellicola vi aderisca restando ben tesa. Versate un terzo del composto al centro del foglio di pellicola e compattatelo in un panetto schiacciato aiutandovi con i lembi della pellicola. Avvolgete il panetto nel foglio di pellicola, ripetete l'operazione con il composto rimanente e mettete i tre panetti ottenuti a solidificare in congelatore per\u0026nbsp;15 minuti, senza sovrapporli.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-gJ2KqwXCDWw\/Vtde83s_wxI\/AAAAAAAAB5o\/4bMUo16FkKY\/s1600\/2-collage%2BB.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"335\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-gJ2KqwXCDWw\/Vtde83s_wxI\/AAAAAAAAB5o\/4bMUo16FkKY\/s400\/2-collage%2BB.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003ETrascorso il tempo, stemperate la maizena in una ciotolina unendovi poco per volta il vino rimanente fino a ottenere una cremina liscia e priva di grumi. Se necessario, potete unire qualche goccia di vino in più per sciogliere bene tutta la maizena. Versate il composto di vino e maizena sulle pere, mescolate bene e distribuite il tutto in una pirofila che possa andare in tavola (non serve imburrarla), livellando con una spatola o un cucchiaio.\u003Cbr \/\u003ERiprendete i panetti di impasto dal congelatore e sbriciolateli sulle pere, formando briciole sia grandi che piccole. Distribuite le briciole in modo da ricoprire uniformemente tutte le pere.\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-WU0An_XrvJ4\/VtdfEDDqDoI\/AAAAAAAAB5g\/NRYZbjexmSw\/s1600\/3-collage%2BC.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"107\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-WU0An_XrvJ4\/VtdfEDDqDoI\/AAAAAAAAB5g\/NRYZbjexmSw\/s400\/3-collage%2BC.jpg\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003ECuocete il \u003Ci\u003Ecrisp\u003C\/i\u003E in forno statico preriscaldato a\u0026nbsp;190° per\u0026nbsp;35-40 minuti o finché la copertura non sarà dorata e i succhi della frutta non staranno ribollendo vigorosamente. Sfornate il \u003Ci\u003Ecrisp\u003C\/i\u003E e servitelo dopo 20-30 minuti di raffreddamento, accompagnato con gelato alla vaniglia o al cioccolato, nella più autentica tradizione americana, o da un bicchierino di \u003Ci\u003EDulcis\u003C\/i\u003E, nella più autentica tradizione nostrana!\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-XWTan7PL4LQ\/Vtde6UrA5BI\/AAAAAAAAB5o\/wCRMR4tbecw\/s1600\/19-16.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"243\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-XWTan7PL4LQ\/Vtde6UrA5BI\/AAAAAAAAB5o\/wCRMR4tbecw\/s400\/19-16.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ci\u003EAho', ma che te stai a scorda' der vino?\u003C\/i\u003E\u003Cbr \/\u003EMa certo che no, lettore che commenti sempre dal fondo!\u003Cbr \/\u003ENon me ne sono dimenticata affatto!\u003Cbr \/\u003EMa poiché \u003Ci\u003Edulcis in fundo\u003C\/i\u003E, come dicevano i Latini, mi sembra giusto parlare ai lettori del \u003Ci\u003EDulcis\u003C\/i\u003E... \u003Ci\u003Ein fundo\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;al post!\u003Cbr \/\u003EAnche perché, dopo i miei recenti pistolotti culturali di introduzione alle ricette, \u003Ci\u003Emo è\u0026nbsp;mejo che a questi prima li famo magna' e poi je raccontamo der vino!\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;:D :D :D\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-71aRAWfYfj8\/VtdfBHZnkLI\/AAAAAAAAB5Y\/NB4-S5RE3Lk\/s1600\/21-18.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"233\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-71aRAWfYfj8\/VtdfBHZnkLI\/AAAAAAAAB5Y\/NB4-S5RE3Lk\/s400\/21-18.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EIl \u003Ci\u003EDulcis \u003C\/i\u003Eè un vino dolce liquoroso prodotto dalla cantina Lungarotti di Torgiano, in provincia di Perugia, con uve Trebbiano e altre varietà tradizionali raccolte in settembre-ottobre, e nobilitato da un affinamento di ventiquattro mesi in botticelle di rovere che gli consente un tessuto dolce con un bel finale secco che lascia il palato pulito e leggero. Di colore topazio intenso e brillante, ricorda i fiori di arancio, con un delicato aroma di mandorle e frutta candita. All'attacco è morbido, caldo e delicatamente alcolico, con retrogusto molto lungo e finale di albicocca e fico. Si abbina benissimo con dolci secchi o a base di pere o frutta secca, ma anche con i formaggi erborinati e il \u003Ci\u003Efoie gras\u003C\/i\u003E.\u003Cbr \/\u003EIl mosto viene lavorato secondo il cosiddetto\u0026nbsp;\u003Ci\u003Emetodo liquoroso\u003C\/i\u003E, che consiste\u0026nbsp;nell'aggiungere alcol a un vino di base\u0026nbsp;al fine di aumentarne la gradazione alcolica: l'alcol blocca la fermentazione del mosto fresco e mantiene inalterata la componente zuccherina del mosto. Lo scopo della trasformazione dei vini in vini liquorosi (o \u003Ci\u003Efortificati\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;o \u003Ci\u003Ealcolizzati\u003C\/i\u003E) originariamente era quello di conservarli durante i lunghi viaggi in nave dal luogo di produzione alla destinazione finale\u0026nbsp;(generalmente l'Inghilterra): infatti l'aggiunta di alcol al vino consentiva di bloccare la fermentazione e ne favoriva la stabilizzazione. L'alcolizzazione\u0026nbsp;(o \u003Ci\u003Efortificazione\u003C\/i\u003E), oltre ad aumentare il grado alcolico del vino, produce anche una serie di rilevanti trasformazioni nel vino stesso, ne allunga di moltissimo i tempi di conservazione e ne determina un'evoluzione positiva. Data l'ossidazione raggiunta nel processo di maturazione, il vino liquoroso può conservarsi per molti anni in bottiglia e anche dopo l'apertura si mantiene per mesi inalterato, conservato al fresco.\u003Cbr \/\u003EIl Porto, il Marsala, lo Sherry e il Madeira sono tra i più noti vini liquorosi, che non vanno confusi con i vini \u003Ci\u003Epassiti\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;né con i \u003Ci\u003Eliquori\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;in quanto si tratta di prodotti completamente differenti.\u003Cbr \/\u003EUn'ultima nota sul nostro \u003Ci\u003EDulcis\u003C\/i\u003E: un tempo era noto con il nome \u003Ci\u003EVin Santo\u003C\/i\u003E, che è stato mutato in \u003Ci\u003EDulcis\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;a seguito di una normativa comunitaria del 2002, recepita con un decreto ministeriale del 2003, sui vini liquorosi, normativa che toglie all'Italia l'uso del nome \u003Ci\u003EVin Santo\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;per i vini liquorosi e lo consente solo per i passiti VQPRD\u0026nbsp;(Vini di Qualità Prodotti in Regioni Determinate).\u003Cbr \/\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-xwRjHo0JoMg\/VtdfA248eiI\/AAAAAAAAB5U\/aO7KxhNHQVQ\/s1600\/20-17.JPG\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"257\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-xwRjHo0JoMg\/VtdfA248eiI\/AAAAAAAAB5U\/aO7KxhNHQVQ\/s400\/20-17.JPG\" width=\"400\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003EQuesta ricetta partecipa al contest\u0026nbsp;\u003Ci\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/enoitaca.blogspot.it\/2016\/02\/contest-ingrediente-divino-ossia-il.html\"\u003EIngrediente Divino\u003C\/a\u003E\u003C\/i\u003E\u0026nbsp;del blog\u0026nbsp;\u003Ca href=\"http:\/\/enoitaca.blogspot.it\/\"\u003EEnoitaca\u003C\/a\u003E.\u003Cbr \/\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both;\"\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cdiv class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"\u003E\u003Ca href=\"http:\/\/enoitaca.blogspot.it\/2016\/02\/contest-ingrediente-divino-ossia-il.html\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"\u003E\u003Cimg border=\"0\" height=\"185\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-PcZS8_6bbi0\/VsCvv6kMlPI\/AAAAAAAAB3A\/efTkFqUO52I\/s200\/Ingrediente%2Bdivino.jpg\" width=\"200\" \/\u003E\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Cu\u003EFonti\u003C\/u\u003E\u003Cbr \/\u003E- sul \u003Ci\u003Ecrisp\u003C\/i\u003E: \u003Ca href=\"http:\/\/www.thekitchn.com\/whats-the-difference-between-a-cobbler-crumble-and-crisp-90877\"\u003Ethe kitchn\u003C\/a\u003E\u003Cbr \/\u003E- sul \u003Ci\u003EDulcis\u003C\/i\u003E: \u003Ca href=\"http:\/\/lungarotti.it\/ita\/\"\u003ELungarotti\u003C\/a\u003E\u003Cbr \/\u003E- sul vino liquoroso: \u003Ca href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Vino_liquoroso\"\u003EWikipedia\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/feeds\/1128181458274940900\/comments\/default","title":"Commenti sul post"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2016\/03\/crisp-di-pere-al-fior-darancio-e-dulcis.html#comment-form","title":"2 Commenti"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/1128181458274940900"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"http:\/\/www.blogger.com\/feeds\/5385540801624194184\/posts\/default\/1128181458274940900"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"http:\/\/cumgaudiomagno.blogspot.com\/2016\/03\/crisp-di-pere-al-fior-darancio-e-dulcis.html","title":"Crisp di pere al fior d'arancio... e Dulcis in fundo!"}],"author":[{"name":{"$t":"Gaudio (Franci)"},"uri":{"$t":"http:\/\/www.blogger.com\/profile\/09440441536892395930"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"32","height":"24","src":"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-fHBCSV2LVbQ\/U1fhKTLvSwI\/AAAAAAAAANA\/wNwct-harsA\/s1600\/*"}}],"media$thumbnail":{"xmlns$media":"http://search.yahoo.com/mrss/","url":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-QMrjAeTPeDU\/VtdfBy9yfjI\/AAAAAAAAB5c\/-V-0gHu7vX4\/s72-c\/22-19.JPG","height":"72","width":"72"},"thr$total":{"$t":"2"}}]}});