Zuppetta di melanzane e cicerchie con avena, fiori di zucca e erbe di Provenza

Questo post lo dedico a tutti coloro che credono fortemente che il fatto che fuori ci siano più di trenta gradi non è un buon motivo per non mangiare minestre.
A tutti coloro che sono intimamente convinti che in fondo un motivo c'è, se Madre Natura ha disposto che così tante verdure maturassero proprio in estate.
A tutti coloro che, sfidando l'afa e la calura estiva, accendono i fornelli per cucinare verdure di stagione.
A tutti coloro che preparano le minestre estive dopo pranzo per mangiarle a cena, lasciando che raggiungano una temperatura più gradita ai loro corpi sudati.
A tutti coloro che pubblicano minestre estive sui loro blog di cucina, così da essere fonte di ispirazione per tutti coloro che le minestre amano mangiarle in qualsiasi stagione dell'anno!

Preparo spesso questa zuppetta.
Le melanzane, le cicerchie e l'avena sono sempre le protagoniste indiscusse della ricetta, ma ogni volta vario gli odori e le erbe aromatiche, creando nuovi accostamenti in base a quello che mi offrono il giardino e il frigorifero.
La lascio sempre riposare per qualche ora, affinché i sapori si conoscano.
E la mangio come piatto unico e a temperatura ambiente, perché è vero che io sono un'irriducibile delle minestre, ma è pur sempre estate!

Zuppetta di melanzane e cicerchie con avena, fiori di zucca e erbe di Provenza

Ingredienti per una persona:

50 g di cicerchie decorticate *

mezza cipolla

1 foglia di salvia

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1 peperoncino verde fresco

1 cucchiaino di semi di finocchio

2 melanzane piccole

1-2 cucchiaini di erbe di Provenza secche

30 g di avena

5 fiori di zucca

* vedi qui

Preparazione

Mettete le cicerchie in una pentola, copritele con abbondante acqua fredda, aggiungete metà della cipolla e la foglia di salvia e cuocetele per circa 30 minuti (sulla confezione c'era scritto che cuociono in 20 minuti, invece c'è voluta quasi un'ora!).

Nel frattempo lavate e sbucciate le melanzane e tagliatele a dadini molto piccoli.

In un'altra pentola scaldate l'olio con i semi di finocchio, il resto della cipolla tritata e il peperoncino verde tritato.

Fate appassire la cipolla, poi unite le melanzane e cuocete per circa 10 minuti mescolando continuamente.

Unite le cicerchie semicotte e coprite con acqua calda in quantità sufficiente a terminarne la cottura.

Aggiungete le erbe di Provenza e lasciate cuocere.

Quando le cicerchie saranno morbide unite l'avena e portatela a cottura (la mia, precotta, cuoce in 10 minuti: regolatevi con la cottura secondo le indicazioni riportate sulla confezione).

Fate cuocere la zuppetta fino a renderla densa, mescolando di tanto in tanto per non farla attaccare al fondo della pentola.

Mondate i fiori di zucca e divideteli in filetti.

Quando la zuppetta sarà pronta, toglietela dal fuoco e unitevi i filetti di fiori di zucca, mescolate e lasciate riposare il tutto per qualche ora prima di servirla mangiarla.