Insalata di riso Venere con ciliegie, formaggio, prosciutto e rucola

Per preparare questa ricetta recatevi prima di tutto al mercato ortofrutticolo della vostra città.
Girate tra i vari banchi che espongono la frutta di stagione e concentratevi sulle ciliegie.
Trovatene di sode, lucide, prive di ammaccature.
Assaggiatele, se potete, e assicuratevi che siano saporite, dolci e croccanti.
Acquistatele e spostatevi presso uno dei banchi della gastronomia.
Prendete il numero dal distributore eliminacode e aspettate il vostro turno.
Osservate il gastronomo che affetta prosciutti, salumi, formaggi e pagnotte, prodotti tutti orgoglio e vanto della nostra gastronomia.
Ascoltatelo mentre dispensa a voi e agli altri clienti in attesa i suoi consigli di gastronomia, allungandoveli oltre il bancone insieme al latte fresco e al riso integrale.
E magari, tornando a casa con gli ingredienti della ricetta, cogliete l'occasione per qualche riflessione... sulla parola gastronomia! ;)

Gastronomia

Significato: 'Arte della cucina'

Attraverso il francese gastronomie, dal greco gastronomia, composto di gaster 'ventre' e -nomia, da nomos 'legge'

Il ventre è simbolo di istinti e appetiti sregolati. Perciò una parola che ne definisca la disciplina risulta avere un mordente straordinario.

La gastronomia è quell'arte - anzi, secondo l'etimologia una legge, una regola - che, ordinando la preparazione del cibo, ne ordina anche la fruizione. Certo, in pratica altro non è che l'arte culinaria. Ma il nome gastronomia già contempla una teleologia: non è semplicemente la trasformazione del cibo che avviene in cucina, ne proietta il serissimo scopo - uno scopo, come da italiani sappiamo compiutamente, la cui altezza è da coltivare quotidianamente, serto di estetica, salute, cultura, civiltà.

E fa sorridere allora vedere questa parola nelle insegne di tanti negozi: di rado un'insegna è il luogo per concetti così grandi.

Come sempre, da Unaparolaalgiorno.it :)

Insalata di riso Venere con ciliegie, formaggio, prosciutto e rucola

ricetta originale presentata in tv da Anna Moroni

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso Venere integrale parboiled

200 g di ciliegie

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 rametto piccolo di rosmarino fresco

100 g di prosciutto cotto (senza glutine per chi deve evitarlo, altrimenti normale o cotto di Praga)

100 g di brie

50 g di pistacchi al naturale

2 cucchiai di aceto di mele

100 g di rucola

sale

Preparazione:

Lessate il riso per il tempo indicato sulla confezione, scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente.

Mentre il riso cuoce, lavate, asciugate e denocciolate le ciliegie lasciandole  intere (usate l'attrezzo per denocciolare le olive). Mettetele in padella con un cucchiaio di olio e il rametto di rosmarino e spadellatele per pochi minuti a fiamma media per insaporirle. Toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare.

Tagliate a dadini o a striscioline il prosciutto cotto e il brie.

Tostate i pistacchi su fuoco medio per qualche minuto, trasferiteli in un piatto, fateli raffreddare e tritateli grossolanamente al coltello.

Mescolate il riso raffreddato e ben scolato con le ciliegie, il prosciutto cotto, il brie e i pistacchi. Condite con un cucchiaio di olio e l'aceto di mele e salate.

Condite la rucola con l'ultimo cucchiaio di olio e il sale e allargatela in un piatto di servizio o in piatti individuali. Disponetevi sopra l'insalata di riso e guarnitela con qualche ciliegia.

Questa ricetta partecipa al 100% GLUTEN FREE FRI(DAY) di Gluten Free Travel and Living.