Torta morbida integrale ai fichi settembrini

"Pronto, sono Franci!... Sì, certo che vengo alla tua cena di fine estate con tutti gli amici, anzi vorrei anche portare una torta!... Quale, dici? Quella morbida con i fichi settembrini che ti ho fatto assaggiare l'anno scorso... Sì, sì, proprio quella buonissima con la farina integrale, il limone, il burro bavarese e la crosticina croccante... Però a questo punto dovrei chiederti una cosa... Sarebbe un problema se la torta arrivasse... ehm... con una fetta già tagliata?... Perché, dici? Ecco, è per la foto... Per il blog, sai... Vorrei pubblicare la ricetta e mi serve una foto della fetta tagliata... Sì, per mostrare l'interno della torta... Solo tagliata però, non la mozzico, giuro... La taglio e poi la rimetto a posto, non se ne accorgerà nessuno... Davvero posso?? Oh, grazie, sei una vera amica! Anzi, guarda, ti dedico il post!"

Torta morbida integrale ai fichi settembrini

ricetta originale di Eleonora

Ingredienti per uno stampo a cerniera di 24 cm:

250 g di farina integrale biologica

15 g di lievito istantaneo

1 g di sale fino

400 g di fichi settembrini freschi

4 uova a temperatura ambiente

1 cucchiaino di estratto liquido di vaniglia

120 g di burro bavarese morbido

120 g di zucchero di canna semolato

la scorza grattugiata di un limone non trattato

80 g di latte a temperatura ambiente

zucchero di canna Demerara per la superficie

Preparazione:

Preparate lo stampo. Ricoprite il fondo con un pezzo di carta da forno, incastrandolo tra il fondo rimovibile e il cerchio apribile della tortiera, dopodiché imburrate e infarinate tutto lo stampo, compresa la carta da forno.

Riunite in una ciotola la farina con il sale e il lievito setacciato. Mescolate bene il tutto con una frusta a mano.

Tagliate a pezzetti i fichi, tranne 4 che taglierete a spicchi.

Sbattete leggermente le uova con una forchetta e unitevi la vaniglia.

Montate il burro per qualche minuto, poi aggiungete lo zucchero semolato e montate fino a ottenere una crema soffice. Lo zucchero deve sciogliersi quasi del tutto nel burro.

Unite la scorza del limone e poi, continuando a montare, versate a filo le uova sbattute.

Aggiungete la farina e il latte, alternandoli e mescolando con una spatola per non smontare il composto.

Unite i fichi a pezzetti, amalgamandoli delicatamente con la spatola.

Versate il composto nello stampo e disponete sulla superficie i fichi tagliati a spicchi, premendoli leggermente nell'impasto senza affondarli. Spolverizzate tutta la superficie con lo zucchero Demerara.

Cuocete la torta in forno preriscaldato a 175° per 50 minuti circa. Lasciatela intiepidire prima di sformarla.

Gustatela tiepida a merenda, accompagnata da una tazza di tè, o a colazione... oppure tagliatene una fetta e portatela a una cena tra amici, ma mi raccomando: non mozzicatela!