Ciambella di albumi alla panna

C'è un momento che prima o poi arriva nella vita di tutti coloro che amano fare dolci.

Soprattutto pasta frolla e crema pasticcera.

Il momento in cui ci si trova ad avere a che fare con gli albumi avanzati.

La crema è pronta, la frolla è in frigo a riposare, e loro sono lì, vitrei e gelatinosi, che mi guardano beffardi dalla ciotola in cui li ho temporaneamente riposti.

Mi leggono nel pensiero.

Stai pensando a cosa fare di noi. E non ti viene in mente niente!

A disagio, li verso in uno di quei contenitori di vetro spesso col coperchio celeste.

Ci metti in frigo, eh? Stai tentando di prendere tempo!

Sì, è vero, mi serve un po' di tempo per studiare la situazione.

Li parcheggio nell'angolo più remoto del frigo, sperando di dimenticarmi di loro.

Non ci riesco.

Li sento anche da lì.

Tutte quelle ricette di soli albumi che hai letto... Te ne venisse in mente una!

Esasperata, li prelevo dal frigo e li nascondo nel congelatore.

Pessima idea.

Ogni volta che apro lo sportello loro sono lì davanti ai miei occhi.

Biancastri e vetrificati.

Immobili.

Aspettano.

Mi lanciano gelide occhiate di sfida.

Non riuscirai a liberarti di noi!

Adesso basta.

Raccolgo la sfida.

Apro il congelatore e li tiro fuori.

Ci guardiamo fissi negli occhi.

Facci vedere cosa sai fare!

Comincia la sfida.

Ed è solo l'inizio!

Ciambella di albumi alla panna

Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro

100 g di zucchero

la buccia grattugiata di un limone

150 ml di panna fresca
3 albumi

200 g di farina 00

una bustina di lievito

30 g di gocce di cioccolato

Preparazione

Mescolate in una ciotola ampia lo zucchero con la buccia di limone e tenete da parte mentre preparate i vari ingredienti.

Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella.

Unite la panna allo zucchero e mescolate con una frustina.

Montate a neve gli albumi.

Aggiungete al composto di zucchero e panna la farina setacciata con il lievito, poca per volta, mescolando con una spatola e ammorbidendo l'impasto, quando diventa troppo duro, con una o due cucchiaiate di albume montato.

Unite le gocce di cioccolato e il resto degli albumi montati, aggiungendoli al composto un po' per volta e mescolando delicatamente con una forchetta dal basso verso l'alto.

Versate il tutto nello stampo e infornate in forno preriscaldato a 160° per 35 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare per cinque minuti, poi sformate la ciambella e lasciatela raffreddare completamente su una gratella.

Capovolgetela e cospargetela di zucchero a velo.