Fusilli corti con salsa di pomodori infornati, olive nere e fiori di zucca

Quando l'estate verrà

e quando il sole entrerà

più presto nella mia stanza

profumerà di caffè

quel vento caldo di un mare

dove io ti devo portare perché

già da bambini sognammo

un amore così

strizzando gli occhi al sole

Quando l'estate verrà

il tuo sorriso mi illuminerà

e l'estate verrà

il vento caldo ci porterà

la sabbia nelle lenzuola

e tanto amore nel cuore

troppo per farci dormire

dormire pensando che sto con te

il mio ritardo con te

dico il tempo fra noi

perdonerai

un capriccioso contrattempo

al nostro appuntamento

un trascurabile ritardo

e l'estate verrà

potremo andare a ballare così

e l'estate verrà

con noi in quel posto carino che sai

Di notte andremo a nuotare

vicino alle lampare

oppure a fare l'amore

per tutto il tempo che c'è fra noi

quando io già sognavo di te

ed eravamo bambini, pulcini

i pulcini

O forse anche cattivi

a volte lo sono con te

quando non riesco a dormire

per tanti e tanti strani pensieri

che mi fai venire

non voglio sognare, pensare di te

e non m'importa se poi

se c'è fra noi

qualche lacrima in più

perché l'estate verrà

potremo andare a ballare così

e l'estate verrà

con noi in quel posto carino che sai

Ed io ti voglio portare

a pensare a un bambino

che voleva già te, amore

con  il pensiero spiegato

a quel vento che porta la sabbia

nel letto e nel cuore

(Amedeo Minghi, Quandol'estate verrà)

... ma quando????

Fusilli corti con salsa di pomodori infornati, olive nere e fiori di zucca

da "Cucina Naturale"

Ingredienti per 4 persone:

300 g di fusilli corti

8 pomodori ramati medi (chiamati anche "pomodori a grappolo"; "ramati" perché vengono venduti attaccati al ramo)

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2 cipolle medie

1 spicchio d'aglio

origano

2 cucchiai di olive nere denocciolate

4 fiori di zucca

pistacchi al naturale

Preparazione:

Tagliate i pomodori in quattro spicchi, disponeteli in una pirofila da forno e conditeli con 3 cucchiai d'olio e una spolverata di sale.

Aggiungete le cipolle affettate e lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliato a metà per il lungo.

Mescolate bene, disponendo i pomodori in uno strato singolo.

Scaldate il forno a 200° e infornate per 30 minuti.

Eliminate l'aglio e passate il resto al passaverdure, raccogliendo la polpa dei pomodori in una ciotola.

Aggiungete un cucchiaio d'olio, l'origano e le olive nere tagliate a metà.

Controllate il sale e lasciate insaporire per alcune ore.

Versate poi la salsa in una padella e scaldatela a fuoco basso.

Mondate i fiori di zucca, divideteli in filetti e teneteli da parte.

Tostate i pistacchi in un padellino a fuoco medio, rigirandoli spesso, per circa 5 minuti.

Trasferiteli in un piattino, lasciateli raffreddare, strofinateli per eliminare un po' di pellicine, poi tritateli grossolanamente al coltello e teneteli da parte.

Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella con la salsa.

Terminate la cottura aggiungendo se necessario un po' di acqua della pasta.

Togliete dal fuoco, unite i fiori di zucca a filetti, mescolate delicatamente e servite, cospargendo la pasta con un po' di origano e i pistacchi tritati.