Muffin cacio e pepe del WebZio

Mercoledì.
I nostri venticinque lettori sanno cosa succede il mercoledì.
Stavolta niente linguine... Oggi alla Commare ho preparato questo.
E i muffin cacio e pepe dello Ziopiero!

Chiacchiera tra un boccone e l'altro, la Commare. Parla, parla, parla.
"... e allora la pediatra mi ha detto che... mmmmmmmmhhhhh! Mmmmmmmhhhhh! MMMMMMMMHHHH!!!!"
No, la pediatra non ha improvvisamente perso la favella. Lei invece, per un attimo, sì.
Ha morso un muffin!
E se ne sta lì, muta, con la bocca piena e lo sguardo estasiato.
"Ammazza che BONO!!!... Senti 'sto pepe che esplode e non invade!"
Che soddisfazione, la Commare!
E pure 'sti muffin! ;o)

Tempo di esecuzione: 40 minuti, compreso leggere la ricetta, pesare gli ingredienti, cuocerli e sformarli.
Tempo per farli sparire: ihihih!
Mentre li maneggiavo per sformarli mi sembrava di avere tra le mani una nuvola soffice e profumata.
Il giorno dopo, leggermente scaldati, erano tornati morbidissimi.
Il giorno dopo ancora, freddi, erano ancora chettelodicoaffa'...
L'unica modifica che ho apportato alla ricetta dello Ziopiero è stata la sostituzione del burro con l'olio d'oliva. I muffin ne hanno guadagnato in sofficità.
Riguardo a come misurare "una bella spolverata" di pepe macinato... ho macinato finché non mi sono cascate le braccia... e a quel punto ho deciso che era abbastanza!

Muffin cacio e pepe di Ziopiero

Ingredienti per 8 muffin
Polveri
130 g di farina 00
80 g di pecorino grattugiato
20 g di parmigiano grattugiato
una bella spolverata di pepe misto macinato
2 cucchiaini di lievito per torte salate
un pizzico di sale
Liquidi
130 g di latte
1 uovo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione
Mescolate in una ciotola ampia tutti gli ingredienti secchi. In un'altra ciotola sbattete leggermente l'uovo con l'olio e il latte, poi unite il composto alle polveri. Amalgamate il tutto con una frusta a mano quel tanto che basta per ottenere un composto grossolano. Dovete ottenere un composto leggermente grumoso e non del tutto omogeneo.
Con un cucchiaio riempite a metà gli stampini per muffin (i miei sono di silicone). Non preoccupatevi se il composto non si distribuisce in modo omogeneo all'interno degli stampini.
Infornate in forno caldo a 190° per i primi 8-10 minuti, poi abbassate la temperatura a 170° per altri 10 minuti. Passato questo tempo controllate la cottura con uno stuzzicadenti e sfornate. L'interno dei muffin deve restare leggermente umido.

Zio... ma che abbiamo gli stessi stampini? ;o)