Zucca Hokkaido arrosto al timo con cipolla rossa, fagioli e salsa al gorgonzola, per L'Alveare che dice Sì!

Fu già una zucca che montò sublime
in pochi giorni tanto, che coperse
a un pero suo vicin l'ultime cime.
     Il pero una matina gli occhi aperse,
     ch'avea dormito un lungo sonno, e visti
     li nuovi frutti sul capo sederse,
le disse: - Che sei tu? come salisti
qua su? dove eri dianzi, quando lasso
al sonno abbandonai questi occhi tristi? - 
    Ella gli disse il nome, e dove al basso
    fu piantata mostrolli, e che in tre mesi
    quivi era giunta accelerando il passo.
- Et io -l'arbor soggiunse - a pena ascesi
a questa altezza, poi che al caldo e al gielo
con tutti i vènti trenta anni contesi.
    Ma tu che a un volger d'occhi arrivi in cielo,
     rendite certa che, non meno in fretta
     che sia cresciuto, mancherà il tuo stelo. -

(Ludovico Ariosto, Satire, VII, 70-87)

Zucca Hokkaido arrosto al timo con cipolla rossa, fagioli e salsa al gorgonzola

Ingredienti (per 2 persone come piatto unico; per 3-4 persone come contorno):

200 g di fagioli borlotti, freschi o surgelati

un quarto di cipolla piccola

mezza carota

un pezzetto di sedano

2 foglie di salvia fresca

1 foglia di alloro

mezzo cucchiaino di semi di finocchio

1 zucca Hokkaido piccola (circa 650 g di peso)

olio extravergine di oliva

sale

timo fresco

1 cipolla rossa di medie dimensioni

pepe nero

60 g di gorgonzola dolce

45 g di latte fresco intero

Preparazione:

Mettete i fagioli in pentola con la cipolla, la carota, il sedano, la salvia, l'alloro e i semi di finocchio. Coprite di acqua, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire il tutto per circa 30 minuti.

Nel frattempo tagliate la zucca a metà, eliminate i semi con un cucchiaio, tagliatela a fettine e pulitela dai filamenti interni. Conditele le fette di zucca in una ciotola con 1 cucchiaio di olio, poco sale e il timo sfogliato e disponetele su una leccarda coperta di carta da forno, senza sovrapporle.

Mondate la cipolla e affettatela sottilmente in rondelle. Disponete anche queste ultime sulla leccarda, spennellatele con 1 cucchiaino di olio e conditele con sale, pepe nero e timo.

Infornate in forno statico a 200° per 30 minuti.

Quando le verdure saranno quasi pronte, sciogliete il gorgonzola con il latte a fuoco basso fino a ricavare una salsa fluida e liscia il più possibile.

Sfornate le verdure e disponetele in un piatto di servizio insieme ai fagioli ben scolati. Irrorate il tutto con la salsa al gorgonzola, aggiungete ancora un po' di timo sfogliato e servite immediatamente.

Questa ricetta partecipa al 100% GLUTEN FREE FRI(DAY) di Gluten Free Travel and Living...

... ed entra nella nostra raccolta di ricette per L'Alveare che dice Sì! di Cuneo.

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